Cuajado en mi pueblo Caripito

Buenas tardes a todos mis queridos amigos de Hive. En la ocasión quiero compartir con ustedes una receta alusiva a la semana santa, en mi casa y creo que en la casa de muchos, el popular cuajado, este plato exquisito por demás.

Durante la semana santa viajé a mi querido pueblo de Caripito para estar con la familia y desde luego para hacer dicho plato. El cuajado es muy sencillo pero con una mezcla de sabores que lo hace muy sabroso. El día viernes llegue a Caripito, había quedado con mi hermana que hacerlo, yo tenía que comprar el pescado, por lo general en mi casa lo hacen con un pescado salado llamado "chucho", este es bien carnoso y su sabor es el indicado para este plato.

Este pescado lo busque por varias pescaderías acá en Maturín, sin éxito ya que deje compra para última hora dado que había estado ocupado con el trabajo, en fin, lo busque y nada, en algún momento pensé que tendría que comprar otro pescado y freírlo y almorzar y listo.

Me fui a Caripito sin nada, es decir, sin el pescado y al llegar allá le comento a mi hermana que no tenía el pescado que mi opción era ir al mercado de allá para ver si allí lo encontraba, y la verdad me lleve una muy grata sorpresa en Caripito había variedad de pescado salado, (chucho, cazón, atún, bonita, carite) adicional a eso, también había frijoles blancos los cuales acompañan al plato, a mí como buen oriental me gustan dulces.

• 1 kilo de pescado salado (chucho)
• 6 plátanos maduros
• 1 kilo de papa amarillas
• Medio cartón de huevo
• Medio kilo de aliño
• 1 kilo de frijoles
• Aceite, sal y aliños para decorar

La elaboración del plato es muy sencillo, iniciamos con lavar y sancochar el pescado, posteriormente se desmenuza y se cocina con algunos aliños (pimentón, ají dulce, cebolla y un poco de monte) los cuales son picados de forma pequeña, para posteriormente sofreír con un poco de aceite buscando con esto que los aliños se sofrian y suelten todo su sabor, una vez que están en ese punto se le coloca el pescado previamente desmenuzado se revuelve y termina de ajustar el sabor.

Una vez logrado que el pescado se haya integrado junto con todos los sabores, procedemos a freír el plátano en tajadas preferiblemente que esté bien maduro para asegurar ese toque dulce del mismo, nosotros le colocamos láminas de papa amarilla previamente sancochada. Como verán el proceso no es nada complicado, eso son los ingredientes que pudieran general un poco más de trabajo.

Ya con todos los ingredientes listos procedemos al armado del plato, nosotros en casa como costumbre engrasamos con un poco de mantequilla al pyrex e iniciamos con la colocación, luego de la mantequilla una capa de papa como para darle estabilidad y soporte a los demás integrantes, posteriormente colocamos huevo batido a punto de nieve, el mismo se esparce por toda la superficie de los huevos, luego colocamos abundante pescado y es distribuidos de forma equitativa, para luego colocar las tajadas de plátano y repetimos nuevamente todo el proceso por último colocamos huevo y como costumbre colocamos tiras de pimentón y cilantro picado y aceituna picada (esto es opcional) y por último es llevado al horno por unos 20 minutos aproximadamente, luego en familia nos sentamos en la mesa almorzar pero sobre todo a dar gracias a dios por todas sus bendiciones, en especial por que era una forma de recordar a mi mama y decirle que estamos juntos como familia y que ella vivirá eternamente con nosotros.

Este post es muy sencillo, pero más que una receta de comida representa para mi algo muy importante es la forma de mantener una tradición familiar, como sabemos los familiares van y vienen pero la tradición siempre debe prevalecer.

Gracias por su atención, que la bendición de Dios siempre nos acompañe. Se les quiere