Greetings my dear ones 🍴Today I want to show you a super easy and delicious dinner that I prepared for myself, because I didn't feel like arepa or anything too heavy. What I made was a zucchini stuffed with steak with an amazing stew, and best of all is that it is super fast to make. Ideal for when you don't want to get too complicated, but you still want to eat rich and healthy. I'll tell you how I prepared it step by step, because it really turned out great. The best thing is that it only takes a few ingredients, you will need a few basic things, nothing complicated: a beef steak (whatever you have on hand), a zucchini that is not too ripe (the green kind), a juicy tomato, a clove of garlic, half an onion, a little bit of oil to sauté (I used regular oil of your preference, a splash of vinegar, salt, sugar and pepper to taste. And don't forget the llanero cheese, which gives it that salty and delicious touch at the end.
Un saludo mis queridos 🍴Hoy quiero mostrarte una cena súper fácil y deliciosa que me preparé, porque no tenía ganas ni de arepa ni nada muy pesado. Lo que hice fue un calabacín relleno de bistec con un guiso increíble, y lo mejor de todo es que es súper rápido de hacer. Ideal para cuando no quieres complicarte mucho, pero igual quieres comer rico y saludable. Te cuento cómo lo preparé paso a paso, porque de verdad que quedó buenísimo. Lo mejor es que lleva pocos ingredientes, vas a necesitar unas cositas bien básicas, nada complicado: un bistec de res (el que tengas a mano), un calabacín que no esté tan maduro (de esos verdes todavía), un tomate bien jugoso, un diente de ajo, media cebolla, un poquito de aceite para saltear (yo usé aceite normal de tu preferencia, un chorrito de vinagre, sal, azúcar y pimienta al gusto. Y no te olvides del queso llanero, que le da ese toque salado y riquísimo al final.
The first thing I did was to take the steak and cut it into thin strips, because this way it cooks faster and is perfect for the stuffing. In a pot, I poured a splash of oil and heated it over medium-low heat. Then, I finely chopped a clove of garlic and threw it into the pot along with the julienned onion. I let them brown a bit, releasing those incredible smells that start to whet your appetite. When the garlic and onion were translucent, I put in the steak strips and let them brown, so they could absorb the flavor.
Lo primero que hice fue agarrar el bistec y cortarlo en tiritas finitas, porque así se cocina más rápido y queda perfecto para el relleno. En un caldero, eché un chorrito de aceite y lo puse a calentar a fuego medio-bajo. Luego, piqué bien finito un diente de ajo y lo tiré al caldero junto con la cebolla en julianas. Dejé que se doraran un poco, soltando esos olores increíbles que ya empiezan a abrirte el apetito. Cuando el ajo y la cebolla ya estaban transparentes, metí las tiritas de bistec y las dejé que se doraran, para que absorbieran bien el sabor.
While the steak was browning, I took the zucchini and split it lengthwise, but not right in the middle, but a little higher. The idea is to make a little boat where you are going to put the stuffing. The top part, which is smaller, I reserved it to chop it into small pieces and add it to the stew later. With a spoon, I scooped out the flesh of the zucchini (where the seeds are), to leave a small hole where I would later put the stew. Of course, the zucchini has to be green, but not too ripe, because if it is too soft, it will fall apart and will not hold the stuffing.
Mientras el bistec se doraba, agarré el calabacín y lo partí a lo largo, pero no justo a la mitad, sino un poquito más arriba. La idea es que quede como una barquita donde luego vas a meter el relleno. La parte de arriba, que es más pequeña, la reservé para picarla en pedacitos y agregarla al guiso más adelante. Con una cuchara, saqué la pulpa del calabacín (donde están las semillas), para dejar un huequito donde después metería el guiso. Eso sí, el calabacín tiene que estar verde, pero no tan maduro, porque si está muy blandito, se deshace y no aguanta el relleno.
To make the zucchini look good, I put it in a hot budare, upside down and covered, so that the steam would cook it evenly. Meanwhile, I continued with the stew, which was already starting to take shape. With the steak already browned, I took the part of the zucchini I had reserved, chopped it very small and added it to the stew. Then, I blended a tomato (because the tomato gives it that juicy and fresh flavor) and added it as well. To give it an extra touch, I added a splash of vinegar, a pinch of salt, a little sugar and pepper, all to taste. I let it cook over low heat until the stew started to dry a little bit, but without being completely dry. It has to have some juice, but not too much, because it goes inside the zucchini.
Para que el calabacín quede bien, lo puse en un budare caliente, boca abajo y tapado, para que el vapor lo cocinara parejo. Mientras tanto, seguí con el guiso, que ya empezaba a tomar forma. Con el bistec ya doradito, agarré la parte del calabacín que había reservado, la piqué bien chiquitica y la eché al guiso. Luego, licué un tomate (porque el tomate le da ese sabor jugoso y fresco) y lo añadí también. Para darle un toquecito extra, le eché un chorrito de vinagre, una pizca de sal, un poquito de azúcar y pimienta, todo a gusto. Dejé que se cocinara a fuego bajo hasta que el guiso empezó a secarse un poquito, pero sin quedar completamente seco. Tiene que tener algo de juguito, pero no mucho, porque después va dentro del calabacín.
When the zucchini was well sealed and soft, I took it out of the budare so that it would not continue cooking too much, otherwise it would turn into water and would be useless. I filled the hole I had made with the steak stew, arranging it well so that it would be well filled. To finish, I took a piece of llanero cheese and cut it into rustic pieces, not so carefully, and put them on top.
Ya cuando el calabacín estaba bien sellado y suavecito, lo saqué del budare para que no se siguiera cocinando demasiado, porque si no se vuelve agua y no sirve. Rellené el huequito que le había hecho con el guiso de bistec, acomodándolo bien para que quedara bien llenito. Para terminar, agarré un pedazo de queso llanero y lo corté en trozos rústicos, sin tanto cuidado, y los puse encima.
And done, the result was a juicy zucchini, with that tasty steak stew inside, and the cheese melting on top. Perfect for a light dinner, but full of flavor, that left me totally satisfied and ready to go to bed with a happy stomach. Plus, it's super nutritious, ideal for those nights when you want something tasty but not too complicated.
Y listo, el resultado fue un calabacín bien jugoso, con ese guiso de bistec sabroso por dentro, y el queso derritiéndose por arriba. Perfecto para una cena ligera, pero llena de sabor, que me dejó totalmente satisfecha y lista para irme a la cama con el estómago contento. Además, es súper nutritiva, ideal para esas noches en las que quieres algo rico pero sin complicarte mucho la vida.
I hope you try it and that you like it as much as I do, it's the perfect dinner when you want something quick, easy and healthy! See you soon.
Espero que te animes a probarla y que te guste tanto como a mí. ¡Es la cena perfecta cuando quieres algo rápido, fácil y saludable! Hasta pronto.
