Buenos días, le doy a la comunidad de HIVE.
Soy Carmen Aguilar ( @Carminia ), de Venezuela .
Se trata del pescado rallado o mejor conocido como pescado seco.
Este pez se encuentra en los ríos de nuestro llano, este pescado le colocan una buena cantidad de sal y lo ponen a secar al sol. Luego es que lo venden, es un plato típico que se prepara para la semana santa.
Para que se les abra el apetito, Aquí les muestro la pesentación de este plato típico del Estado Guárico. fuente
To whet your appetite, here is the presentation of this typical dish from the State of Guárico. fuente
Bueno continuemos con la preparación :
Se coloca en una olla con suficiente agua ,se coloca el pescado y se deja toda una noche ,el día siguiente se le saca esa agua salobre ,se lava bien, se le coloca agua nueva y se lleva al fuego ,él se cocina muy rápido, se retira del fuego se cuela y se deja enfriar. Para luego retirar la piel y las espinas que son bien pequeñitas.
Luego ya se tiene picadito cebolla, pimentón, ají dulce, y ajo bien pisado y se le agregan todos los aliños al pescado que ya está bien desmenuzado y un chorrito de vinagre.
Ya se tiene en el fuego un caldero con aceite bien caliente y de color onoto, se coloca el pescado dentro del caldero y se le da varias vueltas mezclando bien la preparación con el aceite, se baja la llama y se le rocía agua en poca cantidad y se le da nuevamente vueltas hasta que quede bien seco.
Se acompaña con arroz blanco, tajada de plátano maduro y caraotas negras.
Aquí una imagen de internet investigando el origen de mis recuerdos, casi lo puedo oler. fuente
Here is an image from the internet researching the origin of my memories, I can almost smell it. fuente
Ahora bien como postre tendremos: Arroz con leche, que se puede acompañar con: dulce de plátanos , jalea de mago, dulce de ciruela o dulce de cascos de parchitas.
Espero que este plato les agrade, es una exquisitez del llano venezolano.
Como ya les mencioné son costumbres de mi país durante la Semana Santa degustar estos platos típicos.
VERSION EN INGLES
Good morning, I give to the HIVE community.
I am Carmen Aguilar ( @Carminia ), from Venezuela .
It is the grated fish or better known as dried fish.
This fish is found in the rivers of our plain, this fish is placed a good amount of salt and put to dry in the sun. Then they sell it, it is a typical dish that is prepared for the holy week.
Well, let's continue with the preparation:
Put the fish in a pot with enough water, place it in the pot and leave it overnight, the next day remove the brackish water, wash it well, add new water and put it on the fire, cook it very quickly, remove it from the fire, strain it and let it cool. Then remove the skin and the bones that are very small.
Then you have chopped onion, paprika, sweet bell pepper, and well trodden garlic and add all the seasonings to the fish that is already well shredded and a little splash of vinegar.
The fish is placed inside the cauldron and it is turned over several times mixing well the preparation with the oil, the flame is lowered and water is sprinkled in small quantity and it is turned over again until it is dry.
It is accompanied with white rice, slice of ripe plantain and black beans.
Now as dessert we will have: Milk rice, which can be accompanied with: banana jam, magician's jelly, plum jam or sweet parchitas hulls.
Collage creado or el autor de los diferentes postres que acompañan el pescado seco. Imagen editada en canva
Collage created by the author of the different desserts that accompany the dried fish. Image edited in canva
I hope you enjoy this dish, it is a delicious dish from the Venezuelan plains.
As I mentioned before, it is a custom in my country during Holy Week to taste these typical dishes.
Referencias:
- Texto original inspirado de mis Recuerdos cuando Mi madre me enseñó.
- Translated with www.DeepL.com/Translator (free version)
Imágenes tomadas de artículos de internet, y otros artículos de referencia si gustan leer:
Imagen de mi propia creación editada en canva.
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