EXQUISITA CONSERVA DE MANGO A LA ORIENTAL.// EXQUISITE PRESERVE OF ORIENTAL MANGO.

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Ingredientes

13 Mango con concha.
Medio kilo de azúcar.
1 cucharadas de gelatina sin sabor.
Vainilla opcional

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Ingredients

13 Handle with shell.
Half a kilo of sugar.
1 tablespoon of unflavored gelatin.
Optional vanilla

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Lavar bien los 13 mangos con su concha. Quitarles el peson y colocarlos en una olla con suficiente agua hasta que los cubra. Hervir hasta que la piel de los mangos se abra, unos 20 minutos. Se escurren y se dejan enfriar.

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Wash well 13 mangoes with their shell. Remove the peson and place them in a pot with enough water until it covers them. Boil until the mango skins open, about 20 minutes. They drain and are allowed to cool.

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Pelar los mangos con una cucharilla para extraer la pulpa y pasarlos por un colador de alambre para evitar hilachas. Colocar la pulpa en una olla junto con el azúcar, mezclándolo hasta llevar a hervor a fuego fuerte.

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Peel the mangoes with a teaspoon to extract the pulp and pass them through a wire strainer to avoid lint. Place the pulp in a pot with the sugar, mixing it until it boils over high heat.

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Revolver constantemente con una paleta de madera para que no se pegue por 10 a 12 minutos aproximadamente. Diluir la cucharada de gelatina en 4 cucharadas de agua y agregar a la mezcla cuando los mangos ya se despegue de la olla retirar de la candela y estirar inmediatamente en un molde previamente humedecido. Dejar enfriar y desmoldar sobre una bandeja

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Stir constantly with a wooden paddle so it doesn't stick for about 10 to 12 minutes. Dilute the tablespoon of gelatin in 4 tablespoons of water and add to the mixture when the handles are detached from the pot, remove from the heat and immediately stretch into a previously moistened mold. Let cool and unmold on a tray.

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