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One of the traditions of the state of Táchira – Venezuela is its aguardiente which is better known as miche claro or cachicamo. It is a pure alcoholic beverage that is generally produced in an artisanal way in stills located in houses in the highlands of the state of Táchira.
I am from the state of Táchira, but in my life I had never visited one of these places, my dad would go to buy miche for special events and then my husband would accompany him when we were visiting and wanted to take home this miche. On my last visit to my parents we took a family walk through the moors of Táchira and my husband asked me to buy him some of the spirit as it is also commonly called here in Venezuela, so we went to my dad’s favorite place to buy it. I say this because it is not the only place in the area that is dedicated to the production of this drink, but according to the experts it is the best 😁. It is located on the road that connects the communities of San Simón and Pueblo Hondo in the Angostura hamlet.
Hola amigos, bienvenidos a mi blog
Una de las tradiciones del estado Táchira – Venezuela es su aguardiente que es mejor conocido como miche claro o cachicamo. Es una bebida alcohólica pura que generalmente es producida de manera artesanal en alambiques ubicados en casas de las zonas altas del estado Táchira.
Soy del estado Táchira, pero en mi vida había visitado uno de estos lugares, mi papá iba a comprar el miche para los eventos especiales y luego mi esposo iba con él cuando estábamos de visita y quería traer a la casa este miche. En mi última visita a mis padres dimos un paseo familiar por los paramos del Táchira y mi esposo me pidió que le comprara de la bebida espirituosa como también se le dicen comúnmente a las bebidas alcohólicas aquí en Venezuela, así que entramos al lugar favorito de mi papá para comprar. Lo digo así porque no es el único sitio de la zona que se dedica a la producción de esta bebida, pero según los expertos es el mejor 😁. Se ubica en la carretera que comunica las comunidades de San Simón y Pueblo Hondo en el caserío Angostura.
The still is located in the backyard of an ordinary house, although they have modified it to make it look newer and my dad also said that they built another one because before there was only one.
It consists of a tank where they put the guarapo, which is a mixture of water, panela or cane sugar and sometimes they also add fennel. These tanks look like pressure cookers and are heated with firewood and when the preparation boils it condenses and goes up through a pipe that goes through a specific way that I could not see and then that pipe is submerged by a water tank that makes the pipe cool and the condensate becomes liquid and can come out through some keys located at the bottom of the tank the final product that would be the pure miche claro.
El alambique está ubicado en el patio trasero de una casa común y corriente, aunque este ha sido modificado de manera que se ve mas nuevo y mi papá también dijo que construyeron otro porque antes solo había uno.
Consiste en un depósito donde se coloca el guarapo que vendría siendo una mezcla de agua, panela o papelón de caña de azúcar y en ocasiones también agregan hinojo. Estos depósitos parecen unas ollas a presión y son calentadas a leña y cuando la preparación hierve se va condensando y subiendo por una tubería que pasa por una vía específica que no pude ver y luego esa tubería se sumerge por un tanque de agua que hace que la tubería enfríe y el condensado se convierta en líquido y pueda salir por unas llaves ubicadas en la parte baja del tanque el producto final que vendría siendo el miche claro puro.
Generally, in these places, miche is sold with the concentration as it comes out of the still, so no water or any other liquid is added to lower the alcohol content. It is sold in any container, such as a plastic bottle, but then it must be transferred to a glass bottle to preserve its organoleptic properties.
This miche is consumed in cold areas because it is a hot alcoholic beverage that burns the throat and gives warmth, it can be ingested in shorts for the cold but it can also be prepared in cocktails in combination with some natural fruit juice such as parchita or passion fruit, there are also those who add aromatic herbs and fruits like peach and apple to the bottle and let it macerate for a month and then drink it in shorts, this is a delicious way to drink it because although it is hot and burns, its flavor is pleasant to the palate.
Por lo general en estos lugares es vendido el miche con la concentración tal cual como sale del alambique, así que no es agregada agua ni otro liquido para bajar los grados alcohólicos. Te lo venden en cualquier envase que tú tengas, como una botella de plástico pero posteriormente debe ser traspasado a una botella de vidrio para conservar sus propiedades organolépticas.
Este miche es consumido en las zonas frías porque es una bebida alcohólica caliente que quema la garganta y da calor, puede ser ingerida en shorts para el frío pero también puede ser preparado en cócteles en combinación con algún jugo de fruta natural como la parchita o maracuyá, también existen quienes agregan a la botella hierbas aromáticas y frutas como el durazno y manzana y dejan macerar por uno meses para luego beberlo en shorts, está es una manera deliciosa de beberlo porque a pesar de que es caliente y quema, su sabor es agradable al paladar.
Although I currently live in a hot area of the country but that does not prevent me from having a bottle of this miche in the cupboard to drink it from time to time either in shorts or cocktail, you can even drink it with medicinal benefits as grandparents say that drinking a short serves to lower the heaviness after eating and for stomach gas.
Aunque actualmente vivo en una zona calurosa del país pero eso no me impide tener una botella de este miche en la alacena para beberlo de vez en cuando ya sea en short o coctel, incluso se puede beber con beneficios medicinales pues dicen los abuelos que beber un short sirve para bajar la pesadez después de comer y para los gases estomacales.
Me encantó este post. Es interesante que aún existan casas en esas zonas con toda la maquinaria para la producción de miche, pensé que era algo más industrializado y me parece maravilloso que se siga haciendo de manera artesanal, al igual que el cocuy.
Que rica esa visita a tu familia, espero que la hayas pasado bien y que no te hayas rascado con el miche jajajaja. Un abrazo.
Jajaja no me rasqué y eso que mientras la señora nos llenaba las botellas nos dió casi medio vaso para todos, el que más tomó fue mi hermano.
Que bueno que te gustó, es una parte de la cultura de mi tierra.
Jajaja pasando por control de calidad 😂😂
Nunca pierdo la oportunidad de ejercer mi profesión jajaja