Briciole di cucina - Tigelle

Cambiamo completamente registro per la briciola di oggi.
Niente prodotti sani come gli asparagi, niente verdure di stagione, solo del buon cibo sfizioso e godurioso.
La mia proposta odierna sono le tipiche tigelle modenesi.
Buone da leccarsi i baffi.
Le ho mangiate la prima volta in Emilia Romagna.
Me le hanno servite come aperitivo accompagnate da un non solito spritz, ma bensì un Lambruspritz. Facile capire con cosa sia fatto! Buonissimo. Lo consiglio!

Veniamo a noi...
La mia ricetta per le Tigelle

Ingredienti:

750 gr di farina
300gr di latte
200 gr di acqua
80 gr di olio evo
11 gr di lievito di birra
1 cucchiaino di sale fino

Procedimento:
In una terrina mettete la farina, il latte leggermente tiepido, in cui avrete sciolto il lievito e in ultimo l’olio.
Iniziate ad impastare e man mano aggiungete l’acqua. Prima che si formi l’impasto, aggiungete un po’ alla volta anche il sale.
Una volta ottenuto l’impasto liscio ed omogeneo, lasciate riposare per 2 ore in forno spento.
Terminate le ore necessarie, su una spianatoia leggermente infarinata, stendete la pasta e poi tagliate dei dischetti, aiutandovi con un coppapasta o, se non l’avete, con un bicchiere.
Dovrebbero venirvi circa 15-20 dischetti.
Posizionateli sulla carta da forno.
Adesso andrebbero cotti nell’apposita pentola per le tigelle, che io non ho, ed ho utilizzato una padella antiaderente bella calda.
Fate cuocere da entrambe le parti a fuoco moderato e tenendo il coperchio. Devono leggermente imbrunirsi.
Una volta cotte, le potete tagliare a metà e farcirle con quello che più vi piace.
Io ho utilizzato la coppa, ma molto buone sono anche quelle con la tradizionale battuta di lardo o ancora, con la mortadella.
Qui in Piemonte, so che le servono anche con l’antipasto piemontese o con il vitel tunè.
Insomma, è decisamente un ottimo companatico per qualsiasi prodotto gastronomico.

Alla prossima briciola…

Se volete bere un Lambruspritz, fingendo di essere nella vasta ed afosa Pianura Padana, eccovi le dosi:

3 parti di Lambrusco
2 di Aperol
1 di acqua gassata o acqua di selz
Fetta d’arancia come decorazione.

Et voilà… Santè, alla Vs!