Ingredienti:
~ 120 gr albume
~ 60 gr acqua
~ 8 gr PB2 Burro di arachidi in polvere
~ 15 gr fiocchi dβavena neutri
~ 1 C eritritolo
~ 4 gr agar agar
~ 120 gr albume
~ 60 gr acqua
~ 40 gr susine
~ flavor drops vaniglia
~ 1 C eritritolo
~ 4 gr agar agar
Procedimento:
mettere in un pentolino antiaderente lβacqua, il burro dβarachidi in polvere, i fiocchi dβavena, lβeritritolo, lβagar agar, lβalbume e mescolare bene con una frusta finchΓ¨ il tutto si Γ¨ sciolto senza formare grumi. Accendere il fuoco al minimo, continuate a girare il composto in maniera energica per evitare la formazione di grumi, fino al bollore.
A questo punto spegnere, continuate a mescolare in modo da ottenere un composto liscio ed omogeneo. Versare metΓ nello stampino e lasciate raffreddare.
Preparare la crema alle susine: mettere in un pentolino antiaderente lβacqua, lβeritritolo, la susina frullata (con la buccia), il flavor drops vaniglia, lβagar agar, lβalbume e mescolare bene con una frusta. Accendere il fuoco al minimo e continuate a girare il composto fino al bollore. Spegnere e lasciare raffreddare. Versare la crema di susine sulla base e chiudere con altro porridge. Lasciate riposare in frigo tutta la notte.
Guarnire con fettine di susina e del burro di arachidi π₯ enjoy βπ»