Red curry with jackfruit seeds and minced pork with wild betal leaves

แกงเผ็ดเม็ดขนุน หมูสับ ใบชะพลู​

---

---

This is my submission for Hive Top Chef competition created by @qurator
The rules of the contest for this week you can read 👉 HERE 👈

---

Everyone, have you ever eaten jackfruit seeds??

Jackfruit seeds are edible. We can be used in a variety of dishes,Both savory and sweet food. Thai menu such as green curry with jackfruit seeds, Fish kidney curry with jackfruit seeds, Jackfruit seeds in sweet coconut milk with young coconut or Jackfruit seeds boiled in salt water.

เพื่อนๆเคยทานเมล็ดของขนุนมั้ยคะ
เมล็ดขนุน หรือที่เราเรียกกันติดปากว่า เม็ดขนุน เราสามารถนำมาประกอบอาหารได้หลากหลายเมนูเลยค่ะ ทั้งอาหารคาวและหวาน เช่น แกงเขียวหวานเม็ดขนุน แกงไตปลาเม็ดขนุน แกงบวดเม็ดขนุนมะพร้าวอ่อน หรือ เม็ดขนุนต้มเกลือ

---

For the menu that I use jackfruit seeds as an ingredient, it's a Red curry with jackfruit seeds and minced pork with wild betal leaves.

สำหรับเมนูที่ฉันใช้เม็ดขนุนเป็นวัตถุดิบคือ แกงเผ็ดเม็ดขนุน หมูสับ ใบชะพลู​

---

At the market in the district, where I buy the ingredients for this dish

---

Ingredients and Condiments || วัตถุดิบและเครื่องปรุงรส

---

---

Jackfruit seeds || เมล็ดขนุน

---

Minced pork ||

---

wild betal leaves || ใบชะพลู

---

coconut milk || น้ำกะทิ

---

red curry paste || เครื่องแกงเผ็ด
shrimp paste || กะปิ

__

granulated sugar || น้ำตาลทราย
fish sauce | น้ำปลา

---

Preparation of ingredients || การเตรียมวัตถุดิบ

---

jackfruit seeds
Just peeled jackfruit seeds I'm going to dry it out so that the shell that covers the seeds is dry. Then cut it in half. The shell will be easily peeled off.

เม็ดขนุน
เม็ดขนุนที่เพิ่งแกะออกมา ฉันจะนำไปตากแดด เพื่อให้เปลือกที่หุ้มเมล็ดแห้ง แล้วนำมาผ่าครึ่ง จะแกะเปลือกออกได้ง่าย

---

wild betal leaves

At my house, I planted it in the garden behind the kitchen.. I don't have to take care of anything. The rainy season is the most beautiful. It will sprout lots of leaves and shoots. wild betal leaves can be eaten. Raw or cooked

Wash it thoroughly because its stem is a low bush. Often there will be dirt, sand or dust stuck on it. Set aside to drain or absorb the water, then cut into shredded pieces.

ใบชะพลู
ล้างให้สะอาด เพราะต้นของมันเป็นพุ่มเตี้ย มักจะมีเศษดินทรายหรือฝุ่นเกาะอยู่ พักให้สะเด็ดน้ำ หรือซับน้ำออก แล้วนำมาหั่นเป็นฝอย

---

Cooking || ขั้นตอนการปรุง

---

Put the pan on the stove, turn on low heat, pour fresh coconut milk, add curry paste and shrimp paste. Stir to combine

นำกระทะตั้งเตา เปิดไฟอ่อน เทน้ำกะทิสด ใส่เครื่องแกงและกะปิ ผัดให้เข้ากัน

---

When the curry boils, add the Minced pork and mix well until cooked.

เมื่อน้ำแกงเดือด นำหมูสับใส่ลงไป ผัดให้เข้ากันจนสุก

---

ใส่เม็ดขนุน คลุกเคล้าให้เข้ากัน รอจนสุก แล้วใส่ใบชะพลู คลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง

---

Season with fish sauce and granulated sugar. Mix well. Taste the flavor as you like.

ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลทราย โรยใบมะกรูด คลุกเคล้าให้เข้ากัน ชิมรสชาติตามชอบ

---

Spoon into a bowl and ready to serve.

ตักใส่ชามพร้อมเสริฟ​

---

My friends, Is this menu delicious??

Jackfruit seeds have high nutritional value that is essential for health, comparable to seeds from other types of vegetables and fruits.In addition to providing energy from carbohydrates and protein. Jackfruit seeds also contain fiber, B vitamins and other minerals.

เม็ดขนุนมีคุณค่าทางโภชนาการที่จำเป็นต่อสุขภาพสูงไม่แพ้เม็ดหรือเมล็ดจากพืชผักผลไม้ชนิดอื่นเลยค่ะ นอกจากจะให้พลังงานจากคาร์โบไฮเดรต และโปรตีน ในเม็ดขนุนยังมีไฟเบอร์ วิตามินบี และแร่ธาตุอื่นๆอีกด้วย

---

Thank you to all my supporters and see you soon. || ขอบคุณสำหรับทุกการติดตามค่า♥️

With love ❤️
@piyamas