Przepis na aromatyczne leczo

Podczas zimowych miesięcy bardzo polubiłam dokumentowanie poczynań Mateusza (@mciszczon) w kuchni, gdy testuje nowe kulinarne przepisy i umożliwia mi odkrywanie nowych nieznanych mi wcześniej smaków.
Wczoraj wraz z nim postanowiliśmy przetestować nowy przepis na przepyszne leczo z batatami.
Przepis jest prosty i przyjemny w przygotowaniu, nie wymaga wiele, dlatego postanowiłam dziś podzielić się nim tutaj.

Przepis na leczo z batatami:

Do przegotowania potrzebne są:

• batat,
• cukinia,
• słodka papryka
• cebula
• kiełbasa salami,
• czosnek (my dodaliśmy trzy ząbki),
• oliwa (do smażenia),
• pulpa pomidorowa,
• bagietka
• bulion.

Przyprawy:

• odrobina majeranku,
• ostrej papryki czerwonej,
• słodkiej papryki,
• papryki wędzonej,
• kminu rzymskiego,
• suszonej papryki
• suszonego czosnku,
• curry.

Sposób przyrządzania:

1. Obraną cebulę kroimy w paski

2. Wrzucamy cebulę na rozgrzaną patelnię polaną uprzednio oliwą

^{Cebulę warto posypać odrobiną soli, to sprawi, że cebula szybciej wypuści wodę i w efekcie zarumieni się podczas smażenia}

3. Obrane ząbki czosnku kroimy w kosteczkę i dorzucamy do smażącej się już na patelni cebuli

4. Umyty i obrany batat kroimy w dużą kostkę

5. Kiełbasę salami kroimy w plastry

6. Pamiętajmy o mieszaniu smażącej się cebuli!

7. Pokrojoną kiełbasę wrzucamy na patelnię, by dołączyła do cebuli i czosnku

8. Umytą cukinię kroimy w dużą kostkę

9. Teraz czas na paprykę: ją także myjemy i kroimy w kostkę

10. Zarumienioną cebulę z czosnkiem i kiełbaską możemy wrzucić do już wcześniej przygotowanego bulionu.

^Bulion

11. Namaszczamy naszą patelnię nową porcją oliwy i wrzucamy na nią cukinię i batata

12. Smażymy około 10/15 minut do złotej barwy

13. Zawartość patelni wrzucamy do naszego bulionu

14. Czas na bagietkowe grzanki! Bakietkę kroimy w paski i namaszczone oliwą układamy na rozgrzaną patelnię.

^{Jako dodatek smakowy starliśmy ser Grana Padano}

15. Nie zapomnijmy o papryce! Ją także wrzucamy do gotującego się bulionowego wywaru.

16. Następnie przychodzi czas na pomidorową pulpę.

17. I moja ulubiona część: przyprawianie. Lubię patrzeć jak @mciszczon otwiera szafkę w przyprawami i wygrzebuje z przyprawowego pojemnika różne aromatyczne przyprawy i dosypuje do garnka mrucząc przy tym pod nosem. Magia!

18. Gotujemy całość i czekamy aż wszystko nasiąknie wzajemnie smakami, płyn się zniweluje, a całość zgęstnieje.

19. Danie gotowe!

Było jak zawsze przepyszne, pożywne i sycące. Muszę jednak przyznać, że dopiero następnego dnia smak leczo nabrał pełni i smakował jeszcze lepiej – jak to mawia mój tata Danie musi nabrać swojej mocy urzędowej i wtedy będzie lepsze ;).