Hola buenas tardes queridos amigos amantes de la comida, está receta que les traigo hoy es muy popular por dónde vivo. Empanadas de atún😋, una delicia y sobretodo es muy fácil su preparación.
Hello good afternoon dear friends food lovers, this recipe I bring you today is very popular where I live. Tuna Empanadas😋, a delight and above all it is very easy to prepare.
Ingredientes:
*Masa:
2 tazas de harina de maíz.
Agua (cantidad necesaria)
Polvo para hornear (yo utilizo Royal)
Sal al gusto.
Ingredients:
*Dough:
2 cups of corn flour.
Water (quantity needed)
Baking powder (I use Royal).
Salt to taste.
*Relleno:
2 papas medianas.
2 latas de atún o la cantidad que necesiten.
1 jitomate rojo.
½ Chile Anaheim o la cantidad que deseen.
½ cebolla blanca.
Queso cantidad al gusto (el que normalmente usan para sus quesadillas)
Sal y pimienta al gusto.
Filling:
2 medium potatoes.
2 cans of tuna or as much as you need.
1 red tomato.
½ Anaheim chili or the amount you want.
½ white onion.
Cheese quantity to taste (the one you normally use for your quesadillas).
Salt and pepper to taste.
*Para acompañar las empanadas:
Lechuga.
Tómate.
Cebolla morada curtida.
Limones.
Aguacate.
Pepino.
To accompany the empanadas:
Lettuce.
Tomato.
Pickled red onion.
Lemons.
Avocado.
Cucumber.
*Salsa roja:
4 jitomates rojos maduros.
3 a 4 chiles serranos o jalapeño.
¼ de cebolla blanca.
1 diente de ajo.
Sal al gusto.
Red sauce:
4 ripe red tomatoes.
3 to 4 serrano or jalapeño peppers.
¼ white onion.
1 clove of garlic.
Salt to taste.
Empezamos pelando y partiendo las 2 papas en cuadritos pequeños.
Start by peeling and cutting the 2 potatoes into small squares.
En un sartén pondremos a calentar a fuego medio unas 3 cucharadas de aceite de su preferencia, y una vez que esté caliente pondremos las papas a freír un poco (sin que se quemen)
In a frying pan we will put to heat to medium heat about 3 spoonfuls of oil of your preference, and once it is hot we will put the potatoes to fry a little (without burning them).
Mientras las papas se ablandan pondremos a escurrir el atún en un colador.
While the potatoes are softening, drain the tuna in a colander.
Partiremos la cebolla, el chile y el tomate de esta manera.
We will split the onion, the chili and the tomato in this way.
Una vez que las papas ya se ablandaron, agregamos el guiso, y sazonamos con sal y pimienta al gusto.
Once the potatoes have softened, add the stew and season with salt and pepper to taste.
Mezclamos y dejamos que suelte su hervor por algunos 3 o 4 minutos.
Mix and let it boil for 3 or 4 minutes.
Posteriormente agregamos el atún.
Then add the tuna.
Mezclamos muy bien hasta integrar todos los ingredientes.
Mix very well until all the ingredients are integrated.
Así queda gratinado.
This way it is au gratin.
Para la masa pondremos en un recipiente 2 tazas de harina de maíz, 1 cucharada de polvo para hornear, sal al gusto y agua tibia (el agua no deberá estar caliente) sólo tibia, la cantidad de agua la iremos mezclando poco a poco, hasta juntar toda la masa y que ya no se pegue a nuestras manos.
For the dough we will put in a bowl 2 cups of corn flour, 1 tablespoon of baking powder, salt to taste and warm water (the water should not be hot) only warm, the amount of water we will mix it little by little, until we get all the dough together and it does not stick to our hands.
Para hacer las empanadas utilicé mi prensa para hacer tortillas, pero si no tienen unas de estás pueden hacerlo suplemente con sus manos o con ayuda de dos platos, hacen la bolita, la aplastan hasta que se haga planita y listo.
To make the empanadas I used my tortilla press, but if you don't have one of these you can do it with your hands or with the help of two plates, make the ball, flatten it until it becomes flat and that's it.
Más o menos así de esta manera y grosor debe de quedar, ni muy delgada ni muy gruesa.
More or less in this way and thickness should be, neither too thin nor too thick.
Agregamos un poco de relleno, no agreguen demás porque si no se rompera al momento de cerrar.
Add a little filling, do not add too much because otherwise it will break when closing.
La cerramos y con nuestros dedos iremos aplastando las orillas o igual con un tenedor pueden darle forma a su gusto.
We close it and with our fingers we will flatten the edges or with a fork you can shape it as you like.
En un sartén pondremos a calentar a fuego medio-bajo suficientemente aceite para freír, y una vez que ya esté caliente, pondremos las empanadas a freír (con cuidado para que se nos rompan) y las doraremos por ambos lados.
In a frying pan we will heat enough oil to fry over medium-low heat, and once it is hot, we will put the empanadas to fry (being careful not to break them) and we will brown them on both sides.
Y listo!
And that's it!
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