English: DELICIOUS MONDONGO SOUP. Español: DELICIOSA SOPA DE MONDONGO

English:
Good morning dear friends of foodies at heart I hope everyone is in good health, heart and soul I was absent due to grief since I lost a close friend and I felt good I still feel sad but it comforts me to know that he is next to God ...
This time I bring you a delicious soup that yesterday made a delicious tripe soup.

Español:
Buen dia apreciados amigos de foodies de corazon espero que todos esten bien de salud, del corazon y del alma estuve ausente por duelo ya que perdi un amigo cercano y me sentia bueno aun me siento triste pero me conforta saber que el esta al lado de Dios...
En esta oportunidad les traigo una deliciosa sopa que realice el dia de ayer una riquísima sopa de mondongo.

English:
The tripe for those who do not know it is the belly of cattle or cattle. It is rich in vitamins and fat free. It can be prepared in stew and soup. Today I will present my beloved tripe soup.

Español:
El mondongo para los que no lo conocen es la panza de las reses o ganado. Es rico en vitaminas y libre de grasa. Se le puede preparar en guiso y en sopa. El dia de hoy les presentare mi amada sopa de mondongo.

English:
Tripe soup is a thick soup but with a unique flavor. It is prepared with beef belly, very clean and finely chopped with various vegetables and greens, cooked for a long time and accompanied by dressings and spices. Its preparation takes time, especially the cleaning and preparation of the tripe, which must be a day before making the soup, you have to wash the tripe very well, scraping it to remove all the dirt and adding lemon and vinegar, then place it to soften, I in I personally recommend adding some oregano leaves during this process.

Español:
La sopa de mondongo es una sopa espesa pero de sabor inigualable. Se prepara con panza de res, muy limpia y finamente troceada con diversos vegetales y verduras, cocinados por largo tiempo y acompañado de aliños y especies. Su preparación lleva tiempo, sobre todo la limpieza y preparado del mondongo que debe ser un dia antes de realizar la sopa hay q lavar muy bien el mondongo raspandolo para sacarle toda la suciedad y agregandole limon y vinagre, luego se coloca a ablandar, yo en lo personal les recomindo agregarle unas hojas de oregano durante ese proceso.

English:
Ingredients:
3 kg of tripe already cooked and diced
4 kg of assorted vegetables (celery, banana, sweet potato, topochos, auyama and yam)
10 liters of water.
1 Onion cut into strips or julienne.
10 cloves of crushed garlic.
1 Paprika cut into strips.
6 Chili peppers cut into strips.
coriander and chives also chopped.
Salt, pepper and cumin to taste.

Español:
Ingredientes:
3 kg de mondongo ya cocido y cortado en cuadritos
4 kg de verduras surtidas (apio,ocumo,batata,topochos,auyamay ñame)
10 litros de agua.
1 Cebolla cortadas en tiras o julianas.
10 dientes de ajos machacados.
1 Pimentón cortado en tiras.
6 Ajies cortados en tiras.
cilantro y cebollin tambien troceados.
Sal, pimienta y comino al gusto.

English:
Preparation:
Place the water to boil in a pot, then add the peeled and chopped vegetables together with half of the chopped seasonings, the salt, the pepper and the cumin. The rest is placed in a separate cardero
of the dressings with the tripe already diced and add salt, pepper and cumin.

Español:
Preparacion:
se coloca en una olla el agua a hervir, luego se le agregan las verduras ya peladas y picadas junto a la mitad de los aliños ya picados, la sal, la pimienta y el comino. En un cardero a parte se coloca a sorfreir el resto
de los aliños con el mondongo ya picado en cuadritos y se le agrega sal, pimienta y comino.

English:
Once the tripe is fried with the rest of the seasonings, add it to the water with the vegetables and stir. After advising that it is well of salt and seasoning, let the soup cook for half to an hour or until the vegetables are soft and the soup has obtained a somewhat thick consistency.

Español:
Una vez ya sofrito el mondongo con el resto de los aliños se le agrega al agua con las verduras y se mueve. Luego de asesorarce de que este bien de sal y de sazon se deja cocinar la sopa por espacio de media a una hora o hasta que las verduras esten blandas y la sopa haya obtenido una consistencia algo espesa.

English:
Once our delicious tripe soup is ready, it is served accompanied by arepas or casabe and lemon or whatever you prefer, dear friends. I personally prefer it with cassava and a splash of lemon. How rich I am!
Well, dear friends, I hope you can make this divine soup at some point I know and that my humble recipe will be of use to you, I love you very much and I wish you many blessings until the next opportunity that God give me a lot of health and blessings and do not forget to take care of yourself .

Español:
Una vez lista nuestra riquisima sopa de mondongo se sirve acompañada de arepas o casabe y limon o como sea de su preferencia queridos amigos. Yo en lo personal la prefiero con casabe y un chorrito de limon. Que rica me quedo!.
Bueno apreciados amigos y amigas espero puedan realizar esta divina sopa en algun momento se y que mi humilde receta les sea de utilidad se les quiere mucho y les deseo muchas bendiciones hasta una proxima oportunidad que Dios me les de mucha salud y bendiciones y no olviden cuidarse.