Saludos, como dijo mi hija “si no me curo del covid con este almuerzo ya no sé lo que lo hará” , el día de hoy me encuentro con mucha mas energía a pesar de que las tos continúa y a veces el pecho duele un poco, pero aprovechando de que mi hija @irenenavarroart ya comienza a sentir un poco el sabor de la comida quise preparar un almuerzo especial. Una pasta con albóndigas, pero no cualquier albóndiga, sino albóndigas de soya porque mi hija no come carne. Espero les guste mi receta y se animen a preparar en casa.

Greetings, as my daughter said "if I do not cure the covid with this lunch I do not know what will do it", today I find myself with much more energy despite the fact that the cough continues and sometimes the chest hurts a little, But taking advantage of the fact that my daughter @irenenavarroart is already beginning to feel the taste of food a little, I wanted to prepare a special lunch. A pasta with meatballs, but not just any meatball, but soy meatballs because my daughter does not eat meat. I hope you like my recipe and are encouraged to prepare at home.

Ingredientes para la salsa

400 gramaos de tomate
1 cebolla
2 ajíes dulces
3 Ajos
Orégano
Sal al gusto

Ingredientes para las Albóndigas

100 de soya deshidrata conocida como carne de soya
½ pimentón
1 cebolla pequeña
3 ajos
Aceite para freír
2 huevos
½ taza de harina de maíz precocidad
Sal al gusto

Ingredients for the sauce

400 grams of tomato
1 onion
2 sweet peppers
3 garlic
Oregano
Salt to taste

Ingredients for the Meatballs

100 dehydrated soybeans known as soy meat
½ paprika
1 small onion
3 garlic
Oil for frying
2 eggs
½ cup cornmeal precocious
Salt to taste

Preparación de la salsa / Preparation of the sauce

Las salsa es lo que complementa las albóndigas, es muy sencilla de realizar, lo primero que hay que hacer es lavar bien los tomates y ponerlos a sancochar, aparte picar as cebolla, los ajíes dulces, machacar los ajos , agregar un poco de orégano y sofreír en aceite. Cuando los tomates esté listo es decir que se les pueda ver que la concha se les desprende fácil, se deben licuar, este proceso se debe hacer con mucho cuidado porque si se hace con el agua de los tomates muy caliente puede ser peligros. Luego se cuela el contenido o el jugo del tomate en el sartén ou olla donde se tiene el sofrito, se agrega sal al gusto y se debe dejar cocinando a fuego alto hasta que la salsa espese.

The sauce is what complements the meatballs, it is very simple to make, the first thing to do is wash the tomatoes well and put them to boil, apart chop the onion, the sweet peppers, crush the garlic, add a little oregano and fry in oil. When the tomatoes are ready, that is to say that you can see that the shell comes off easily, they must be liquefied, this process must be done very carefully because if it is done with very hot water from the tomatoes it can be dangerous. Then the content or the tomato juice is strained in the pan or pot where the sauce is made, salt is added to taste and it should be left to cook over high heat until the sauce thickens.

Preparación de las albóndigas / Preparation of the meatballs

La soya deshidratada debe hidratarse nuevamente para que retome su tamaño pero previo a eso yo recomiendo lavarla y colarla varias veces, una vez estén bien limpia se debe agregar agua hirviendo y dejarla soya reposar por unos 20 minutos.

The dehydrated soybeans must be hydrated again to regain its size, but prior to that I recommend washing it and straining it several times, once they are well cleaned, boiling water should be added and the soy allowed to rest for about 20 minutes.

Aparte se cortan la cebolla, el pimentón, se machaca el ajo y se hace un sofrito.

In addition, the onion and paprika are cut, the garlic is crushed and it is fried.

Colar nuevamente la soya y colocarla en un bol, agregar el sofrito, agregar un huevo, la harina y comentar a amasar y a hacer las bolitas con las manos.

Strain the soy again and place it in a bowl, add the sauce, add an egg, the flour and comment on kneading and making the balls with your hands.

Las albóndigas se deben pasar por harina y por huevo batido antes de poner a freír en el aceite.

The meatballs must be passed through flour and beaten egg before frying in the oil.

Resultado / Result

Para el emplatado solo basta con servir la pasta, agregar un poco de salsa y las albóndigas, cada quien puede comer cuantas albóndigas quiera pero yo sugiero unas tres albóndigas por persona porque sustentan bastante, es una receta muy nutritiva y bastante fácil de hacer.

For the plating, it is enough to serve the pasta, add a little sauce and the meatballs, everyone can eat as many meatballs as they want but I suggest about three meatballs per person because they sustain a lot, it is a very nutritious recipe and quite easy to make.

¡Muchas gracias por leer! / Thanks so much for reading!

Deliciosas Albóndigas de Soya / Delicious Soy Meatballs