The night "REGAİP" - Semolina Halva Recipe | İrmik Helvası Tarifi | ENG- TR

center>ENG>
Hello Foodies!

Today is a holy day for us, the Muslim community. According to the Hijri calendar, the seventh month of the month of Recep, the first Friday night, which is considered sacred among Muslims, is the Regaib Kandil. It is believed that Almighty Allah's mercy, donations and aids are distributed on this beautiful night. With this hope and belief, Almighty Allah is worshiped. According to our belief, the prayers made on this day are accepted. If you help someone, you will earn rewards forgiveness. (we should actually do this all the time) In short, this night is the night of Repentance for us.

My grandmother used to say things on such holy days;
"You should definitely cook something in your stove on these holy days, my child. To bring abundance to your house. Even if you have nothing to cook, pour oil into the pan." Still, he was saying that you should definitely cook something here in his house. He said that we should definitely share what we cook with our neighbors. This is a tradition for us. On such days, halva is roasted, pastries are made and distributed to the neighbors. Many people distribute oil simit in the streets. This ritual actually emerged in order to feed the hungry on the street. People distribute something on this special day.

"According to a belief in Crimea, Dagestan, Azerbaijan, Anatolia, Iran and Iraqi Turks, the souls of the dead come to their homes on Friday evenings and control the members of the house.
They look to see if the members of the house are doing well and doing good. If they read the Qur'an and roast halva and get on well with the family and members of the environment, the souls will return happily.
If they are in a drunken, quarrelsome, unfair life, they return unhappy. In some regions it is also said that "sit well with the children, the spirit of your grandfather has come to visit, now it is in the window". It is as if there is a continuous communication between the souls of those who migrate from this world and those who stay in this world.
Spirits have a belief that they can smell. This is why simit is made in oil lamps, and lokma and halva are made on eve and Fridays. It is offered to neighbors and everyone, as well as the household. Thus, it is believed that the souls of the dead are peaceful. There is also a belief that angels are disturbed by the ugly scent that they enjoy in fragrance. From this point of view, it can be thought that the scent of oil and flour, which is believed to be good, was scented in the nights that are considered to be blessed, and the dead were begged for intercession by the angels. "
Dr. It is taken from the introductory notes of Yaşar Kalafat's e-book named "Turkish Folk Beliefs".

In short, I explained the importance of this night to you. I will pray tonight. Before doing this, I am thinking of making and distributing Semolina Halva. I wanted to share this recipe with you.

TR

Merhabalar

Bugün biz müslüman toplumu için kutsal bir gün. Hicrî takvime göre, yedinci ay olan Recep ayının, Müslümanlar arasında kutsal kabul edilen ilk cuma gecesi Regaib Kandilidir. Bu güzel gecede Yüce Allah'ın rahmet, bağış ve yardımlarının dağıtıldığına inanılır. Bu ümit ve inançla Yüce Allah’a ibadet edilir. İnanışımıza göre bu gün yapılan dualar kabul olur. Birilerine yardım edersen bağışlanır sevaplar kazanırsın. (bunu aslında her zaman yapmalıyız) Kısacası bu gece bizim için Tövbe Etme gecesidir.

Anneannem böyle kutsal günlerde hep şöyler derdi;
"Bu kutsal günler de mutlaka ocağında bir şeyler pişirmelisin yavrum. Evine bereket gelmesi için. Pişirecek hiç bir şeyin yoksa bile tavaya yağ dök pişir" derdi. Buna hep "Bu kutsal gecede bacandan mutlaka dumanlar çıkmalı" derdi. Eskiden evlerimiz sobalı olduğu için bacalar vardı. Yine de bura da evinde mutlaka bir şeyler pişirmelisin diyordu.

Pişirdiklerimizi mutlaka komşularımız ile paylaşmamız gerektiğini söylerdi. Bu bizim için bir gelenektir. Böyle günler de helva kavrulur, hamur işleri yapılır komşulara dağıtılır. Bu ritüel aslında sokakta aç kalanları doyurmak maksadı ile ortaya çıkmıştır. İnsanlar bu özel günde bir şeyler dağıtır.

"Kırım, Dağıstan, Azerbaycan Anadolu, İran ve Irak Türklerindeki bir inanca göre ölülerin ruhları Cuma akşamları evlerine gelir evin fertlerini adeta kontrol eder.
Evin fertleri iyi ve iyilik yapıyorlar mı diye bakıyorlar. Eğer Kur' an okuyup helva kavurup aile ve çevre fertleri ile iyi geçiniyorlarsa ruhlar mutlu olarak geri dönerler.
Sarhoş, kavgacı, geçimsiz, haksızlık yapan bir yaşam içerisinde iseler mutsuz dönerler. Bazı yörelerde "çocuklara güzel otur, dedenin ruhu ziyarete geldi bak, şimdi percerede" denildiği de olur. Adeta bu dünyadan göçenlerle bu dünyada kalanların ruhları arasında süreklilik arz eden bir iletişim vardır.
Ruhların koku aldıklarına dair inancı vardır. Bunun içindir ki, kandillerde simit, arife ve cuma günlerinde lokma ve helva yapılır. Bunlardan ev halkının yanı sıra konu-komşu ve herkese ikram edilir. Böylece ölülerin ruhunun huzurlu olduklarına inanılır. Ayrıca meleklerin güzel kokudan zevk aldıkları çirkin kokudan rahatsız oldukları inancı da vardır. Buradan hareketle iyi olduğuna inanılan yağ ve un kokusu mübarek olduğu kabul edilen gecelerde kokutularak melekler vasıtasıyla ölülere şefaat dilenilmiş olması da düşünülebilinir. "
Dr. Yaşar Kalafat'ın "Türk Halk İnançları" adlı e-kitabının tanıtım notlarından alınmıştır.

Kısacası bu gecenin önemini sizlere anlattım. Ben bu gece güzel dualar edeceğim. Bunu yapmadan önce de İrmik Helvası yapıp dağıtmayı düşünüyorum. Bu tarifi sizlerle paylaşmak istedim.

ENG

• Margarine,or butter (125gr)
• Pinenuts(50gr) (optional)
• 1 cup(150gr) semolina (irmik)
• 2 cups Water (500gr)
• Sugar (240gr)

TR

• Margarin veya tereyağı (125gr)
• Çam fıstığı (50gr) (isteğe bağlı)
• 1 su bardağı (150gr) irmik (irmik)
• 2 su bardağı su (500gr)
• Şeker (240gr)

We add oil to the pan. We make it melt well.

Tavaya yağı ekliyoruz. İyice erimesini sağlıyoruz.

Then we add semolina. We mix the two well.

Daha sonra irmiği ekliyoruz. İkisini güzelce karıştırıyoruz.

We start roasting the semolina. We keep stirring constantly until it turns brown over medium heat.

İrmikleri kavurmaya başlıyoruz. Orta derecelik ateşte kahverengi olana kadar sürekli karıştırmaya devam ediyoruz.

Let's take water and sugar in a small pot while the semolina is roasted. Let's heat it on the stove until it melts. You don't need to boil it.

İrmik kavrulurken ufak bir tencereye su ve şekeri alalım. Ocakta eriyene kadar ısıtalım. Kaynatmanıza gerek yok.

Semolina has started to turn brown.Since we are going to add water, let's turn off the stove for a few seconds.

İrmikler kahverengine dönmeye başladı.Su ekleyeceğimiz için bu kısımda ocağın altını kapatalım.

Let's add water and burn the stove again. Let's keep mixing until the water goes down.

Suyu ekleyip tekrar ocağın altını yakalım. Su azalana kadar karıştırmaya devam edelim.

Let's turn off the bottom of the stove while it is slightly fluid. We will not continue cooking after that.

Hafif akışkan kıvamdayken ocağın altını kapatalım. Bundan sonra pişirmeye devam etmeyeceğiz.

Let's cover the mouth of the pot. Now let's wait for the semolina to brew with its own heat.

Tencerenin ağzını örtelim. Şimdi artık irmiğin kendi ısısı ile demlenmesini bekleyelim.

After thick consistency is ready for service. I did not wait too long. I have to give it to the neighbors in the apartment before it's too late. So I went door to door and distributed the semolina.

Koyu kıvam olduktan sonra servise hazır. Ben çok fazla beklemedim. Çok geç olmadan apartmanda ki komşulara vermem gerekiyor. Bu yüzden kapı kapı dolaşıp irmikleri dağıttım.

The plate I prepared for the neighbors.

Komşulara hazırladığım tabaklardan bir tanesi

ENG

I poured myself a plate of semolina and enjoyed it. I had a little difficulty taking the pictures because of my chubby cat. I have a hard time sharing food here. Whenever he sees me cooking, he comes to me. I have a hard time taking a picture and taking care of it. :)

TR

Kendime bir tabak irmik koydum ve onu afiyetle yedim. Resimleri çekerken tombul kedim yüzünden biraz zorlandım. Burada yemek paylaşırken çok zorlanıyorum. Ne zaman yemek yaptığımı görse yanıma geliyor. Hem resim çekip hem onunla ilgilenirken zorlanıyorum. :)

May Allah accept all your prayers on the day of Mubarak Regaip. Eid Mübarrak!

Mübarek Regaip kandilinde yaptığınız tüm duaları Allah kabul etsin. Hayırlı kandiller!