Pickled beetroot, that will certainly be a party. / Eingelegte Rote Bete, das wird sicher ein Fest.

Hello everyone and have a nice and happy Sunday. In today's post, I would like to show you my version of pickled beetroot. I've tweaked a few variations from time to time, but this is my favourite.
With beetroot, it's important that it doesn't juice out. This happens if you peel them first, which I don't recommend. I boil them gently for about 10 minutes so that I can easily peel them. I then cut them up and put them in a clean bowl, into which I pour the stock I have prepared from various ingredients and leave to infuse in a dark, dry place for at least 2-3 days.

Hallo zusammen und allen einen schönen und wohlwollenden Sonntag. In dem heutigen Beitrag möchte ich euch meine Variante von eingelegter roter Bete zeigen. Ich habe schon einige Varianten immer mal wieder optimiert, aber diese mag ich am liebsten.
Bei roter Bete ist es wichtig, dass sie nicht aussaftet. Das geschieht, wenn man sie vorher schälen würde, was ich nicht empfehlen kann. Ich koche sie leicht an, ca. 10 Minuten, um ihnen dann die Schale ganz leicht abstreifen zu können. Danach schneide ich sie und gebe sie in eine saubere Schale, in die ich sie mit dem von mir angesetzten Sud aus verschiedenen Zutaten aufgieße und mindestens 2-3 Tage dunkel und trocken ziehen lasse.

What did I pour over the beetroot, you ask? I'll tell you all about it. Water, salt, sugar, brandy vinegar, caraway seeds, bay leaves, mustard seeds and onions. There are no exact quantities, it varies according to your taste. I like to add a teaspoon more caraway seeds because I really like them. Yesterday I was told that caraway is a spice that favours my star sign and is typical of it. The funny thing is that the person who told me this has the same star sign as me. So we already have two caraway lovers. So always add the fine caraway seeds to my pickled beetroot.

Womit habe ich die rote Bete übergossen, fragt ihr euch? Das werde ich euch doch glatt erzählen. Hier wurde Wasser mit Salz, Zucker, Branntweinessig, Kümmel, Lorbeerblättern, Senfkörner und Zwiebeln angesetzt. Es gibt keine genauen Mengenangaben, das variiert nach eurem Geschmack. Bei mir darf es auch ein Teelöffel mehr Kümmel sein, weil ich den sehr mag. Gestern habe ich noch erzählt bekommen, dass Kümmel ein Gewürz sei, welches meinem Sternzeichen zugutekäme und typisch dafür sei. Das Witzige ist, dass derjenige, der es mir erzählte, dasselbe Sternzeichen hat wie ich. Also haben wir schon mal zwei Kümmelliebhaber. Von daher immer rein mit dem feinen Kümmel in meine eingelegte rote Beete.

First boil the onions in salted water for 5 minutes, then place them in the pan in which the stock is to be prepared. Add the bay leaves, sugar and salt with a few mustard seeds and pour in the water. When the water is boiling, add the caraway seeds so that they immediately release their wonderful flavour. Finally, add the brandy vinegar and flavour until you are happy with the result.
Then pour over the beetroot and, as I said, leave to infuse for 2-3 days before bottling and boiling down completely.
To do this, I pour off the stock, fill the beetroot into boiled, sterilised jars and layer them. I remove the ingredients from the drained stock and only use the liquid to fill the jars. Then I put them in the preserving pot and start boiling for 40 minutes.
And the beetroot is ready.

Die Zwiebeln vorher einmal im Salzwasser für 5 Minuten kochen, dann in den Topf geben, worin der Sud angesetzt werden soll. Die Lorbeerblätter hinzufügen, Zucker und Salz mit ein paar wenigen Senfkörnern dazugeben und mit Wasser aufgießen. Wenn das Wasser kocht, den Kümmel hinzufügen, damit er gleich sein tolles Aroma entfaltet. Zu guter Letzt den Branntweinessig dazugeben und abschmecken, bis euch das Ergebnis zusagt.
Dann die rote Bete übergießen und, wie gesagt, 2-3 Tage ziehen lassen, bevor sie vollständig abgefüllt und eingekocht wird.
Dazu gieße ich den Sud ab, fülle die rote Bete in ausgekochte, sterile Gläser und schichte sie ein. Den abgegossenen Sud kläre ich von seinen Zutaten und nehme nur die Flüssigkeit zum Einfüllen der Gläser. Dann stelle ich sie in den Einkochtopf und lege los mit 40 Minuten Einkochen.
Und schon ist die rote Bete fertig.

Here you can see what happens to the beetroot when a jar opens during cooking and the beetroot is fully cooked. It has turned completely white. I also boiled down the rest of the beetroot as juice and will enjoy it every now and then with a sip of water.

Was mit der roten Bete passiert, wenn ein Glas sich beim Einkochen öffnet und die rote Bete völlig ausgekocht ist, könnt ihr hier sehen. Sie ist total weiß geworden. Den übrigen Sud der roten Beete habe ich auch als Saft eingekocht und werde ihn mir mit einem Schluck Wasser immer mal wieder genehmigen.

I really hope you like my recipe for pickled beetroot and wish you all a lovely Sunday.

Ich hoffe sehr, dass euch mein Rezept zur eingelegten roten Bete gefällt und wünsche euch allen einen schönen Sonntag.