One basic dough – four delicious variations: my little cookie experiment/Ein Grundteig – Vier köstliche Abwandlungen: Mein kleines Plätzchen Experiment

Sometimes the best ideas come from something very simple. In my case, it was a single shortcrust pastry – simple, uncomplicated, but full of possibilities. From this one basic dough, I conjured up four different types of biscuits: orange, cinnamon, cocoa and plain. Each type has its own character, yet they are all linked by the same buttery origin.

The basic dough – the foundation for everything
A classic shortcrust pastry is quick to make and incredibly versatile. It consists of:
• 500 g flour
• 250 g cold butter
• 100 g sugar
• 3 eggs
• 1 pinch of salt
• optional: a little vanilla
Everything is quickly kneaded until a smooth dough is formed – and this is where the magic begins.

Four variations from one dough
Once the basic dough was ready, I divided it into four equal portions. Each portion was given its own flavour and personality.

1. Orange freshness
   I added orange zest and a hint of orange flavouring to the first portion of dough. The aroma while kneading was a small promise of sunny, fruity biscuits.

1. Cinnamon – the classic
   The second portion was given a generous sprinkling of cinnamon. Warm, spicy, wintery – exactly what you expect and love during Advent.

1. Cocoa – for chocolate fans
   The third dough ball was refined with cocoa powder. Dark, aromatic and wonderfully chocolatey – perfect for those who like it a little more intense.

1. Nature – pure and simple
   The fourth portion remained completely natural. Simple shortcrust pastry, no frills – but that's exactly why it's so good. Ideal for decorating or as a base for jam biscuits.

Shaping, cooling, cutting – how to make perfect biscuits
I did the following with each portion of dough:

• kneaded in the respective ingredients,

• shaped into a roll,

• refined with marzipan as desired, combined different types of dough or rolled in ground almonds,

• wrapped in cling film,

• left to firm up in the fridge for 2–3 hours,

• and then sliced to obtain uniform biscuits.

This method is not only practical, but also ensures that the biscuits retain their shape during baking. Finally, I pressed light, playful patterns into the biscuits with a fork or whisk to give them a pretty texture.

One dough, endless possibilities
What started as a simple shortcrust pastry turned into a small collection of biscuits with four completely different flavours. Whether fruity, spicy, chocolatey or plain – there was something for every taste.
And the best thing is: with a few ingredients and a little imagination, this basic dough can be reinvented again and again. I hope you give it a try – it's worth it.

On that note, I wish you a wonderful evening and a great weekend. 💚

DE

Manchmal entstehen die besten Ideen aus etwas ganz Einfachem. In meinem Fall war es ein einziger Mürbeteig – schlicht, unkompliziert, aber voller Möglichkeiten. Aus diesem einen Grundteig habe ich vier verschiedene Sorten Plätzchen gezaubert: Orange, Zimt, Kakao und Natur. Jede Sorte hat ihren eigenen Charakter, und doch verbindet sie alle derselbe buttrige Ursprung.

Der Grundteig – die Basis für alles
Ein klassischer Mürbeteig ist schnell gemacht und unglaublich vielseitig. Er besteht aus:
• 500 g Mehl
• 250 g kalter Butter
• 100 g Zucker
• 3 Ei
• 1 Prise Salz
• optional: etwas Vanille
Alles wird rasch verknetet, bis ein glatter Teig entsteht – und genau hier beginnt die Magie.

Vier Abwandlungen aus einem Teig
Nachdem der Grundteig fertig war, habe ich ihn in vier gleich große Portionen geteilt. Jede Portion bekam ihren eigenen Geschmack und ihre eigene Persönlichkeit.

1. Orangige Frische
   In die erste Teigportion habe ich Orangenschale und einen Hauch Orangenaroma eingearbeitet. Der Duft beim Kneten war schon ein kleines Versprechen auf sonnige, fruchtige Plätzchen.

2. Zimt – der Klassiker
   Die zweite Portion bekam eine ordentliche Prise Zimt. Warm, würzig, winterlich – genau das, was man in der Adventszeit erwartet und liebt.

3. Kakao – für Schokoladenfans
   Die dritte Teigkugel wurde mit Kakaopulver verfeinert. Dunkel, aromatisch und herrlich schokoladig – perfekt für alle, die es etwas intensiver mögen.

4. Natur – pur und schlicht
   Die vierte Portion blieb ganz naturbelassen. Einfacher Mürbeteig, ohne Schnickschnack – aber genau deshalb so gut. Ideal zum Verzieren oder als Basis für Marmeladenplätzchen.

Formen, Kühlen, Schneiden – so entstehen perfekte Plätzchen
Jede Teigportion habe ich:

• mit den jeweiligen Zutaten verknetet,
• zu einer Rolle geformt,
• nach Wunsch mit Marzipan verfeinert, verschiedene Teigsorten miteinander kombiniert oder in gemahlenen Mandeln gerollt,
• in Frischhaltefolie gewickelt,
• für 2–3 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen,
• und anschließend in Scheiben geschnitten, um gleichmäßige Plätzchen zu erhalten.

Diese Methode ist nicht nur praktisch, sondern sorgt auch dafür, dass die Plätzchen beim Backen ihre Form behalten. Zum Schluss habe ich mit einer Gabel oder einem Schneebesen leichte, spielerische Muster in die Plätzchen gedrückt, um ihnen eine hübsche Struktur zu verleihen.

Ein Teig, unendlich viele Möglichkeiten
Was als einfacher Mürbeteig begann, wurde zu einer kleinen Plätzchen Kollektion mit vier völlig unterschiedlichen Geschmacksrichtungen. Ob fruchtig, würzig, schokoladig oder pur – für jeden Geschmack war etwas dabei.
Und das Schönste: Mit ein paar Zutaten und ein wenig Fantasie lässt sich dieser Grundteig immer wieder neu erfinden. Ich hoffe, ihr probiert es aus – es lohnt sich.

In diesem Sinne wünsche ich euch einen wunderschönen Abend und ein tolles Wochenende. 💚