My first seafood fideguá a paella with noodles. Spanish Recipe. [ENG][ESP]

Hello to all of you who like to eat yummy and tasty food!

Today I am going to share with you a recipe that I had not made before, but I knew more or less how to make it, a Seafood Fideguá.

As I explained in another post, the Fidegúa of seafood is a dish that is made just like the seafood paella but with short noodles and with a hole going through them.

I had never encouraged myself to make this recipe because you need a good and tasty seafood and fish broth, but it has a lot of work, since you have to buy fish bones and seafood cook them for many hours, then liquefy everything and strain it in a colander, the truth is I don't have much time.

The good thing is that recently my boyfriend found in the supermarket a seafood broth that is really good. Since I don't like seafood very much, I decided to make it only with shrimp, but I also added some frozen seafood potpourri that I bought.

We also had to go and buy a paella pan that same day, which is the container in which it is usually cooked. It is like a not very high pan with two handles one in front of the other.

This time I made it for four servings to save a portion for dinner or for the next day.

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¡Hola a todos los que os gusta comer rico y sabroso!

Hoy voy a compartir con vosotros una receta que no había hecho antes, pero sabía más o menos como hacerla, un Fideguá de Marisco.

Como expliqué en otro post, el Fidegúa de marisco es un plato que se realiza igual que la paella de marisco pero con fideos cortos y con un agujero que los atraviesa.

Nunca me había animado a hacer esta receta porque se necesita un caldo de marisco y pescado bueno y sabroso, pero tiene mucho trabajo, ya que hay que comprar espinas de pescado y mariscos cocerlos durante muchas horas, luego licuar todo y colarlo en un colador, la verdad no tengo mucho tiempo.

Lo bueno es que hace poco mi novio encontró en el super un caldo de marisco que está realmente bueno. Como no me gusta el marisco mucho, decidí hacerlo solo con gambas, pero como venía mi novio también le puse un poco de un popurrí de marisco que compré congelado.

También tuvimos que ir a comprar ese mismo día una paellera, que es el recipiente en el que se suele cocinar. Es como una sartén no muy alta con dos asas una enfrente de otra.

Esta vez hice para cuatro raciones para guardarnos una ración para cenar o para el día siguiente.

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The first thing I did was to heat the paella pan with three tablespoons of oil, olive oil in my case, and while I cut the garlic and onion into small pieces.

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Lo primero que hice fue poner a calentar la paellera con las tres cucharadas de aceite, de oliva en mi caso, y mientras corté el ajo y la cebolla a trozos pequeños.

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In the hot oil and over medium heat, I put to brown the garlic and when they took color I added the onion and let it poach over medium heat for 15 minutes. To me it browned a little more than I wanted because the paella pan gets very hot, but as it was not burnt, I went ahead.

Once the onion was poached I added the noodles and fried them a bit until they started to brown and then I put them in another recipient.

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En el aceite caliente y a fuego medio, puse a dorar los ajos y cuando cogieron color añadí la cebolla y dejé pochar a fuego medio durante 15 minutos. A mi se me doró un poco más de lo que quería porque la paellera se calienta mucho, pero como no estaba quemada ni mucho menos pues seguí adelante.

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Once the onion was poached I added the noodles and fried them a bit until they started to brown and then I put them in another recipient.

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Una vez la cebolla estaba pochada añadí los fideos y los sofreí un poco hasta que se empezaron a dorar y entonces los puse en otro recipiente.

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I added one more tablespoon of oil in the empty paella pan and fried the seafood that was still a little frozen, and before it was done I added the noodles, three tablespoons of fried tomato and stirred well.

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Añadí una cucharada más de aceite en la paellera vacía y sofreí un poco el marisco que aun estaba un poco congelado, y antes de que se terminara de hacer añadí los fideos, tres cucharadas de tomate frito y revolví bien.

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When the noodles were a little reddish in color and well mixed with the seafood, I added the seafood broth and a spoonful of salt. Many people, including me, usually add broth until the noodles are covered, but today I measured it and put ½ liter for 400 g of noodles and as you can see in the photo it just covers the noodles.

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Cuando los fideos estaban con un color un poco rojizo y bien mezclados con el marisco lo que hice fue añadir el caldo de marisco y una cucharada de sal. Mucha gente, yo incluida, suele echar caldo hasta que los fideos queden cubiertos, pero hoy lo he medido y he puesto ½ litro para 400 g de fideos y como veis en la foto justo llega para cubrir los fideos.

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Finally, I put it to cook for 20 minutes over medium low heat with a lid until the noodles absorbed all the broth.

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Por último, lo puse a cocinar durante 20 minutos a fuego medio bajo con una tapa hasta que los fideos absorbieron todo el caldo.

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I put a few pieces of lemon on top because my boyfriend and I like seafood and fish with lemon and well there are many people who eat paella and seafood fideguá with lemon, it is not so rare.

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Puse unos trocitos de limón encima porque a mi novio y a mi nos gusta el marisco y el pescado con limón y bueno hay mucha gente que come la paella y el fideguá de marisco con limón, no es algo tan raro.

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The truth was quite tasty, and in the end we repeated so we left little for the next day and it was not a matter of hunger as we had eaten some appetizers a while before.

If that now that I write it, I think that the next time I try to do it in another way, for example if the seafood is not frozen, I would fry it first a little and I would put it aside and in that oil with seafood flavor I would fry the garlic and the onion.

Even so, as I say for being frozen seafood it was very good tasting, thanks also to the fact that I found a good seafood and fish broth, and if you dare to do it you can prepare your own seafood and fish broth or "Fumet" as they say in Spain.

I hope you liked it, and if you have any advice or suggestion to give me it is accepted since it is the first time I do it and for beginners like me I encourage you to try this recipe since I think it is easy and can be done in less than an hour.

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Si que ahora que lo escribo, pienso que la próxima vez igual pruebo a hacerlo de otra forma, por ejemplo si el marisco no está congelado, lo freiría lo primero un poco y lo apartaría y en ese aceite con sabor a marisco freiría los ajos y la cebolla.

Aun así como os digo para ser marisco congelado estaba muy bueno de sabor, gracias también a que encontré un buen caldo de marisco y pescado, y si os animáis a hacerlo podéis preparar vuestro propio caldo de marisco y pescado o “Fumet” como se dice en España.

Espero os haya gustado, y si tenéis algún consejo o sugerencia que darme se acepta ya que es la primera vez que lo hago y a los principiantes como yo os animo que probéis a hacer esta receta ya que me parece fácil y se puede hacer en menos de una hora.

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All photos have been taken from my cell phone Motorola moto g(7).

Todas las fotos han sido tomadas desde mi teléfono móvil Motorola moto g(7).