Hola mis estimados amigos de @foodiesbeehive . Me es grata la oportunidad de presentarles una preparación que he disfrutado muchísimo realizar, para participar en la iniciativa del amigo @wesphilbin
Hello my dear friends of @foodiesbeehive . I am pleased to have the opportunity to present you a preparation that I enjoyed very much to participate in the initiative of my friend @wesphilbin.
CHINCHULES ASADOS AL ESTILO ARGENTINO
ARGENTINE STYLE ROASTED CHINCHULES
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| Yo por gracia de Dios, vivo en Argentina y como ya es bien sabido este país es reconocido a nivel mundial por la calidad de sus carnes. | By the grace of God, I live in Argentina and as it is well known, this country is recognized worldwide for the quality of its meats. |
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| Uno de los cortes de los cuales me he hecho súper fanático, es el chinchulín. Esto en mi país lo llamamos chinchurrias y no es más que uno de los estómagos de la res. Es una tripa que por dentro tiene grasa producto de la digestión de la vaca. Es parte los cortes conocidos como achuras lo cual no es otra cosa sino los intestinos y vísceras del animal. Entre las achuras podemos encontrar: los riñones, el corazón, la molleja, la tripa gorda, el bofe, el hígado, los sesos, las criadillas y por supuesto; los chinchulines. | | One of the cuts that I have become a big fan of is the chinchulin. In my country we call it chinchurrias and it is nothing more than one of the stomachs of the beef. It is a tripe that inside has fat from the cow's digestion. It is part of the cuts known as "achuras" which is nothing else but the intestines and viscera of the animal. Among the offal we can find: the kidneys, the heart, the gizzard, the fatty tripe, the bofe, the liver, the brains, the criadillas and of course; the chinchulines. |
Chinchulines
Riñones / kidneys
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| Cabe destacar que en Venezuela no comía mucho las chinchurrias porque me parecían muy duras, gomosas e insípidas. Recién al llegar a Argentina me doy cuenta que el problema radicaba en la mala preparación que le aplicábamos. Por suerte tengo un par de amigos argentinos que me enseñaron sus secretos y he aquí paso a explicarlos a ustedes. | It is worth mentioning that in Venezuela I did not eat chinchurrias very much because they seemed to me very hard, rubbery and tasteless. It was only when I arrived in Argentina that I realized that the problem was due to the bad preparation we used to apply to them. Luckily I have a couple of Argentinean friends who taught me their secrets and here I am going to explain them to you. |
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| Lo primero que hago es limpiarlos del exceso de grasa que algunos tienen. Ojo no hay que quitar toda la grasa. Las mayores partes de esta se consumen en la cocción y sirve para hidratar al mismo chinchulín. | The first thing I do is to clean them from the excess of fat that some of them have. But you don't have to remove all the fat. Most of it is consumed during cooking and serves to hydrate the chinchulín itself. |
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| Es pertinente cortarlos en forma de rosca para que se vean más agradables y sean más fáciles para voltearlos. | It is pertinent to cut them in the shape of a doughnut so that they look nicer and are easier to turn them over. |
Y ahora si viene lo bueno…
And now comes the good part...
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| Después de tener listo el fuego, los carbones deben estar convertidos en brasas, bien limpia la parrilla y un fuego medio (más o menos deben aguantar 7 segundos la mano sobre el fuego). Allí colocamos los gloriosos chinchus. | After having the fire ready, the coals must be turned into embers, the grill well cleaned and a medium heat (more or less they must hold the hand over the fire for 7 seconds). There we place the glorious chinchus. |
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| Deben estar alrededor de 35 o 40 minutos, por un lado. No podemos estar dándoles vueltas ni tocarlos mucho. Durante la cocción se van hidratando con la marinada de limón que nos quedó en el bowl y también se le echa jugo de limón recién exprimido. Pasado ese tiempo, se dan vuelta y se dejan con un fuego más fuerte por 10 minutos más, para que salgan crujientes y suaves. | They should be around 35 or 40 minutes, on one side. We cannot turn them around or touch them too much. During the cooking time, they are hydrated with the lemon marinade left in the bowl and the freshly squeezed lemon juice is also added. After that time, turn them over and leave them on a higher heat for 10 minutes more, so that they come out crispy and soft. |
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| Y listo, se sirven sobre una linda tabla, se cortan en mitades o cuartos; se reparten a los comensales como parte de una rica picada de previa y se pasan con una chelita o refresco; al calor de un lindo joropo en vivo… | And ready, they are served on a nice board, cut in halves or quarters; they are distributed to the diners as part of a delicious picada de previa and served with a chelita (beer) or soda; in the heat of a nice live joropo... |
Chinchulines listos para comer / Chinchulines ready to eat
Gracias por leerme y apoyarme.
Thanks for reading and supporting me.
Todas las Fotos son de autoría, tomadas con mi celular Motorolla /All photos are my own, taken with my Motorolla cell phone.
Enlace
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¡Vaya! Estupendo.
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Muchas gracias por la visita.
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Muchas Gracias!!
stomachs of the beef Is taken here in Bangladesh as well as a food. but in many families it is restricted. I love this food but not with this kind of way. here in Bangladesh we cleans it well from inner part as well and sliced it then cooked. the recipe you are sharing is looking delicious also so we can also try in that way as well. Thanks for this.
Hola Amigo @engrsayful le cuento que yo lo comía así en mi país natal en rodajas y luego frito o asado, pero al llegar aquí probé esta receta y me encantó. Si quiere puede intentarlo de esta forma. Gracias por la visita!!
Chinchurrias are a delight, yes, very clean, well seasoned and very roasted, that way they become a crunchy delicacy in our mouth, which causes us to eat more and more. I really liked how you did your post, you can see that you took care of every detail, you have also explained the entire preparation process very well, with clear and sequential photos. Good job! Greetings.
Las chinchurrias son una delicia, eso sí, bien limpias, bien sazonadas y muy asadas, de esa forma se convierten en una exquisitez crujiente en nuestra boca, que provoca comer más y más. Me gustó mucho el cómo hiciste tu post, se ve que cuidaste cada detalle, además has explicado muy bien todo el proceso de preparación, con unas fotos nítidas y sencuenciales. ¡Buen trabajo! Saludos.
Que bueno que le gustó la receta y como elaboré el post amiga @sirenahippie, son muy ricas le invito a que las prepare y me avise como les quedaron=)
Me gustó mucho, pues presentas trucos para su correcta elaboración, por eso mismo me tomé la libertad de rebloguear, para que quede en mi blog y a futuro, cuando vaya a hacer una parrillada, la tomaré para preparar las chinchurrias y te estaré avisando. ¡Buen trabajo! Muchos saludos.
me honra mucho que te haya gustado. por favor mandas fotos cuando lo hagas. abrazos...
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Que buena noticia, me alegra mucho. Gracias por el respaldo!!