Варення з пелюстків троянди / Jam from rose petals (Ua/En)

Привіт, я приготувала для вас щось особливе! Це моє варення з пелюсток моєї справжньої троянди.

Hi, I have prepared something special for you! This is my jam from the petals of my real rose.

Найбільше мені смакує трояндове варення з моїми сирниками. Про сирники ви можете почитати тут:

I like rose jam with my cheesecakes the most. You can read about cheesecakes here:

Цей кущ троянди я успадкувпла від моєї бабусі. Моя бабуся навчила мене готувати це варення і доглядати за трояндовим кущем. Я його дуже бережу і щороку розсаджую, щоб збільшити кількість цвіту. А в червні чекаю цвітіння.
То чим особливі квіти? Спитаєте ви. А тим, що пелюстки мають в собі ефірні олії, які сприяють швидкому заживленню, мають антисептичні якості. От якщо болить горло, чи в роті є якась біль, то варто чайну ложечку повідьно розсмоктати в роті і біль пройде. Отаке чудо!

I inherited this rose bush from my grandmother. My grandmother taught me to make this jam and take care of the rose bush. I take great care of it and plant it every year to increase the amount of flowers. And in June I am waiting for flowering.
So what are the special flowers? You ask. And the fact that the petals contain essential oils that promote rapid healing, have antiseptic properties. But if you have a sore throat, or there is some pain in the mouth, you should gently suck a teaspoon in the mouth and the pain will pass. Otake miracle!

Перший етап для приготування варення, це збір троянд. Я обережно зриваю квіти і кладу у ємності, щоб трояндові пелюстки не пошкодити. Кущ дуже колючий, тому мої руки дуже поцарапані. В трояндах живуть багато комах, а бджоли збирають нектар. В трояндах я знаходила і мурах, і жуків, павуків, і ще багато інших комах. Тому потрібний час, щоб комахи могли вилізти з троянд. Я везу свої квіти до міста. Моя машина запрвнена ароматами цих квітів. Мені здається, щоя також пахну трояндою.

The first step in making jam is to collect roses. I carefully pluck the flowers and put them in a container so as not to damage the rose petals. The bush is very prickly, so my hands are very scratched. Many insects live in roses, and bees collect nectar. In roses I found ants, beetles, spiders, and many other insects. Therefore, it takes time for insects to get out of roses. I take my flowers to the city. My car is full of aromas of these flowers. It seems to me that I also smell like a rose.

Тепер потрібно пелюстки троянд відділити від суцвіття, також забрати листки і комахи. Я люблю це робити на самоті. Насолоджуюся цією роботою в повній тиші. Щоб ніщо і ніхто не відволікали від створення трояндового еліксиру.

неочищені пелюстки

Now you need to separate the rose petals from the inflorescence, as well as remove the leaves and insects. I like to do it alone. I enjoy this work in complete silence. That nothing and nobody distracted from creation of a rose elixir.

Це дуже тривала нудна робота. Великі пелюстки легко перебрати, а от малі вже тяжче. Але я це роблю щороку і маю вже певні навики.

очищені і підготовлені пелюстки троянди

This is a very long tedious job. Large petals are easy to sort out, but small ones are harder. But I do it every year and I already have certain skills.

Потрібно з кожної пелюстки відрізати білий кутик

Ви мабуть думаєте, що нічого важкого. Але я вам хочу сказати головне: потрібно з кожної пелюстки відрізати білий кутик.
І це дуже важливо, бо ці білі штуки додають гіркого смаку нашому варенню. Тому я сідаю і по 3-6 годин обрізаю ножицями ці білі кутики. Ось така робота для моїх пальців. Іноді мені важкоце робити за один день. Тому я пелюстки ставлю в холодильник на зберігання. І йду відпочивати.

You probably think nothing heavy. But I want to tell you the main thing: you need to cut a white corner from each petal.
And this is very important, because these white pieces add a bitter taste to our jam. So I sit down and cut these white corners with scissors for 3-6 hours. Here is the work for my fingers. Sometimes it's hard for me to do it in one day. So I put the petals in the refrigerator for storage. And I'm going to rest.

З очищених пелюсток готую варення. В макітрі перетираю з цукром до однорідної маси. Пропорція на 1 кг очищених пелюсток- 2,5 кг цукру. Можна додати лимонний сік.

From the cleaned petals I prepare jam. In a makita I grind with sugar to homogeneous weight. Proportion per 1 kg of peeled petals - 2.5 kg of sugar. You can add lemon juice.

В моїй країні це варення з троянди їдять з сирниками, печуть печиво, пиріжки, трубочки, пампухи. Рекомендую хоч раз спробувати і ви закохаєтеся в цю ароматну смакоту.

має вийти ось так

In my country, this rose jam is eaten with cheesecakes, baked cookies, cakes, tubes, donuts. I recommend you try it at least once and you will fall in love with this fragrant delicacy.

Особливо смакує моє варення з пелюсток троянди зимою. Тоді так хочеться тепла і сонечка. І одна ложечка варення може додати позитиву в ці холодні зимові дні. Бажаю вам радості і натхнення до кулінарних експериментів!
Побачимося!

Я жінка з трояндовим ароматом

My rose petal jam tastes especially good in winter. Then you want warmth and sunshine. And one teaspoon of jam can add positivity to these cold winter days. I wish you joy and inspiration for culinary experiments!
See you!