Brennnessel-Kuchen - Nettle cake 🌿 (DE / EN)

Hexen-Spass 😜

Der Herbst ist da, aber die Brennnesseln wachsen noch so schön! Da musste ich gleich noch etwas Leckeres zaubern – einen grünen Hexenkuchen 😜

Man benötigt dafür ca 100 g frische Brennnessel. Auch der Teig beim Mixen hat schon eine richtig coole Farbe 😁 Und nach dem Backen sieht er auch noch immer ziemlich „abgefahren“ aus 😅

Für meinen Geschmack einfach köstlich! In den letzten zwei Wochen hab ich gleich zwei davon gebacken, weil er mir so geschmeckt hat 😋
Ich muss gestehen, die Zitronenglasur hab ich mir erspart, weil ich Zuckerglasuren sowieso nicht mag, aber das würde den Kuchen noch etwas hübscher machen. Naja, das sei ja jedem freigestellt 🙃

Außerdem sei gesagt, meine Zuckerangaben sind ziemlich gering, da ich es nicht so gerne süß mag. Also wenn du eher auf der süßen Seite bist, dann kannst du ruhig 150 g Zucker nehmen und auch für den Guss könntest du die doppelte Menge Zucker nehmen 😄

Hier das Rezept:

Teig:
200 g Butter
120 g Zucker
250 g Dinkelmehl
5 Eier
3 Zitronen, Abrieb
2 TL Backpulver
1 Prise Salz
ca. 80-100 g Brennnesselspitzen

Guss:
100 ml Zitronensaft (3-4 Zitronen)
40 g Staubzucker

Zitronenglasur:
3-4 El Zitronensaft
180 g Staubzucker

Zubereitung:
Brennnesseln waschen und dann im siedenden Wasser für 3-4 Minuten blanchieren; dann das Wasser wegleeren und die Brennnessel auskühlen lassen. Danach mit den Eiern die Brennnessel pürieren.
Butter und Zucker schaumig rühren, bis sich der Zucker gelöst hat. Zitronenschale und die grüne Eimasse nach und nach dazu geben. Mehl, Salz und Backpulver miteinander mischen und mit der Masse verrühren.

Den Teig auf ein kleines Backblech geben, oder in eine Kuchenform… und bei 180 Grad 45-60 Minuten backen (beim Blech geht das natürlich schneller).

Für den Guss die Zitronen auspressen und den Puderzucker darin auflösen. Dann noch den heißen Kuchen in der Form damit tränken. Den Guss mit einem Löffel oder Pinsel über den Kuchen verteilen, sodass der Kuchen überall gleichmäßig getränkt ist.

Wer mag kann den Kuchen noch mit einer Zitronenglasur verschönern. Dafür 3-4 EL Zitronensaft mit dem Staubzucker verrühren, sodass eine glatte Glasur entsteht und diese gleichmäßig über den Kuchen verteilen.

Alles auskühlen lassen und genießen 😋
Gutes Gelingen beim Hexenspass 😆

Alles Liebe,
music-nature

'Witch fun' 😜

Autumn is here, but the nettles are still growing so beautifully! So I had to conjure up something delicious - a green 'witch cake' 😜

You need about 100 grams of fresh nettles. Even the dough when mixing already has a really cool color 😁 And after baking it still looks pretty "whacky" 😅

For my taste simply delicious! In the last two weeks I've baked two of them because I liked it so much 😋
I must confess, the lemon glaze I have spared me because I do not like sugar glazes anyway, but that would make the cake a little prettier. Well, that's up to everyone 🙃

Also, let it be said, my sugar levels are pretty low because I don't like it to sweet. So if you're more on the sweet side, feel free to use 150 grams of sugar and you could also double the amount of sugar for the frosting 😄

Here is the recipe:

Dough:
200 g butter
120 g sugar
250 g spelt flour
5 eggs
3 lemons, grated
2 tsp. baking powder
1 pinch of salt
approx. 80-100 g nettle tips

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Icing:***
100 ml lemon juice (3-4 lemons)
40 g powdered sugar

Lemon glaze:
3-4 tbsp lemon juice
180 g powdered sugar

Preparation:
Wash nettles and then blanch them in boiling water for 3-4 minutes; then empty away the water and let the nettles cool. Then mash the nettles with the eggs.
Cream butter and sugar until sugar is dissolved. Gradually add lemon zest and the green egg mixture. Combine flour, salt and baking powder and stir into the mixture.

Pour the dough on a small baking sheet, or in a cake pan... and bake at 180 degrees for 45-60 minutes (for the sheet, of course, it will be faster).
For the glaze, squeeze the lemons and dissolve the powdered sugar in it. Then soak the hot cake in the mold with it. Spread the icing over the cake with a spoon or brush, so that the cake is evenly soaked everywhere.

If you like, you can decorate the cake with a lemon glaze. Mix 3-4 tablespoons of lemon juice with the powdered sugar to make a smooth glaze and spread it evenly over the cake.

Let everything cool down and enjoy 😋
Good luck with the „witch fun“ 😆

Much love,
music-nature