Rica torta de auyama acaramelada sin horno [ESP/ENG] Delicious caramelized pumpkin cake without oven

¡Hola a todos! Con esta receta fácil, sencilla, pero muy rica, le doy inició a mi primer post, así que comencemos.

Hello everyone! With this easy, simple, but very tasty recipe, I kick off my first post, so let's get started.

Comenzaremos preparando está torta por que sé que sin duda alguna les va a encantar tanto como a mí y para los que ya la han preparado antes les presento mi versión, la considero divina y sin complicaciones, les confieso que cuando mencionaban torta de auyama me imaginaba un sabor un tanto simple y aburrido, pero para mí sorpresa no fue así, la auyama le aporta a la mezcla de la torta un sabor dulce y cremoso.

We will start preparing this cake because I know you will love it as much as I do and for those who have already prepared it before I present my version, I consider it divine and uncomplicated, I confess that when they mentioned pumpkin cake I imagined a somewhat simple and boring flavor, but to my surprise it was not so, the pumpkin brings to the cake mixture a sweet and creamy flavor.

Está torta es muy popular en mi país, se venden mucho en porciones en cafetería, dulcerías y abastos.

This cake is very popular in my country, it is sold in portions in cafeterias, candy stores and grocery stores.

La primera vez que la preparé fue una tarde en casa, ya era la hora de merendar y quería hornear algo fácil y con pocos ingredientes, recordé que la torta de auyama o calabaza como también es conocida en otros países, requiere de pocos ingredientes y pues sin dudarlo me puse manos a la obra, me gustó mucho pero quería que fuera aún más húmeda y acaramelada y en la siguiente preparación en lugar de colocarle al molde la mantequilla y la harina que es lo más utilizado para desmoldar una torta, utilicé caramelo, que a mí parecer le aporta un sabor mucho más divino.

The first time I prepared it was one afternoon at home, it was time for a snack and I wanted to bake something easy and with few ingredients, I remembered that the pumpkin cake or pumpkin as it is also known in other countries, requires few ingredients and so without hesitation I got down to work, I liked it a lot but I wanted it to be even more moist and caramelized and in the following preparation instead of putting butter and flour in the mold, which is the most used to unmold a cake, I used caramel, which in my opinion gives it a much more divine flavor.

Ingredientes
Para el caramelo
150 gr. de azúcar
75 ml. de agua

Para la mezcla
Molde de 17cm de diámetro
150 gr. de mantequilla
150 gr. Azúcar
3 huevos
500 gr. puré de auyama (calabaza)
100 gr. Harina de trigo todo uso
Una pizca de sal
Esencia de vainilla (opcional)

Ingredients
For the caramel
150 gr. sugar
75 ml. of water

For the mixture
17 cm diameter mold
150 gr. butter
150 gr. sugar
3 eggs
500 gr. pumpkin puree
100 gr. all-purpose wheat flour
A pinch of salt
Vanilla essence (optional)

Primeramente preparamos el caramelo, en una olla pequeña o directamente en el molde donde se agregará la mezcla de la torta, agregamos el azúcar y el agua, con la ayuda de una cuchara mezclamos ligeramente y lo llevamos a la cocina a fuego medio en este paso evitamos mezclarlo con la cucharilla para evitar que cristalice el caramelo, sin dejar de observar nuestro caramelo ya que de un momento a otro comienza a tomar un color ámbar, en este paso se debe tener mucho cuidado de no quemarnos, ya que el caramelo toma una temperatura muy alta, al notar que ya tomó el color ámbar o el color caramelo característico de forma uniforme, retiramos del fuego y con la ayuda de un pañuelo tomamos el recipiente y distribuimos por todas las paredes del molde, reservamos y mientras enfría a temperatura ambiente, continuamos con la preparación de la torta.

First we prepare the caramel, in a small pot or directly in the mold where the cake mixture will be added, we add the sugar and water, with the help of a spoon we mix lightly and we take it to the stove over medium heat in this step we avoid mixing it with the spoon to prevent the caramel from crystallizing, while watching our caramel because from one moment to another it begins to take an amber color, in this step we must be very careful not to burn ourselves, since the caramel takes a very high temperature, when noticing that it already took the amber color or the characteristic caramel color in a uniform way, we retire of the fire and with the help of a handkerchief we take the container and we distribute for all the walls of the mold, we reserve and while it cools down to room temperature, we continue with the preparation of the cake.

En un recipiente agregamos el puré de auyama, la mantequilla, el azúcar, los huevos, la harina de trigo, la pizca de sal, está nos ayudará a intensificar los sabores, y la vainilla pero si no tienes vainilla no hay problema porque igualmente queda muy sabrosa.

In a bowl add the pumpkin puree, butter, sugar, eggs, wheat flour, a pinch of salt, which will help to intensify the flavors, and vanilla, but if you don't have vanilla it is not a problem because it is still very tasty.

Con la ayuda de un batidor de globo batimos hasta obtener una mezcla homogénea, ya con el caramelo a temperatura ambiente agregamos la preparación al molde, luego lo cubrimos con papel de aluminio o también si cuentas con una tapa de aluminio o de alguna olla que se adapte bien a nuestro molde.

With the help of a balloon whisk we beat until we obtain a homogeneous mixture, once the caramel is at room temperature we add the preparation to the mold, then we cover it with aluminum foil or also if you have an aluminum lid or a pot that adapts well to our mold.

Luego lo llevamos a baño María, para los que no conocen el baño María, se trata en colocar un recipiente pequeño en uno más grande y entre ellos agregamos agua, es decir en una olla o molde que sea más grande que el molde de nuestra preparación vamos a introducir nuestro molde inicial, agregamos agua caliente hasta llegar a la mitad del molde de la torta que está previamente tapado y posteriormente también tapamos nuestro molde de mayor diámetro para que cociné de manera uniforme.

Then we take it to a water bath, for those who do not know the water bath, it is about placing a small container in a larger one and between them we add water, that is to say in a pot or mold that is larger than the mold of our preparation we are going to introduce our initial mold, we add hot water until reaching half of the cake mold that is previously covered and then we also cover our mold of larger diameter so that it cooks evenly.

Lo llevamos a la cocina a fuego medio o también podemos ayudarnos de la cocina eléctrica aunque en está duraría un poco más de tiempo en estar lista, este fue mi caso, mi torta estuvo lista en 1 hora a temperatura media, sabemos que está lista al ver que la torta está ligeramente despegada de las paredes del molde, está es una torta un tanto compacto y pesada a diferencia de las tortas de vainilla tradicionales. Por lo que es posible que si introducimos un palillo en medio y éste sale húmedo no significa que la torta aún no esté lista.

We take it to the stove at medium heat or we can also use the electric stove although in this case it would take a little longer to be ready, this was my case, my cake was ready in 1 hour at medium temperature, we know it is ready when we see that the cake is slightly detached from the walls of the mold, this is a somewhat compact and heavy cake unlike traditional vanilla cakes. So it is possible that if we introduce a toothpick in the middle and it comes out wet, it does not mean that the cake is not ready yet.

Aún caliente desmoldamos nuestra torta, lo ideal según mi preferencia es comerla fría o a temperatura ambiente ya que los sabores se pueden percibir aún más.

Still warm, we unmold our cake, the ideal according to my preference is to eat it cold or at room temperature because the flavors can be perceived even more.

Sin más que agregar espero la preparen, les guste tanto como a mí y me comenten su experiencia, agradezco a todos mis queridos lectores por su tiempo, besos y éxitos para todos.

Without further ado, I hope you prepare it, like it as much as I do and tell me about your experience, I thank all my dear readers for their time, kisses and success to all of you.