Estimada comunidad , reciban un afectuoso saludo 🤗 Hoy quiero presentar un contenido que traigo en esta oportunidad para ustedes , desde un pueblito emprendedor llamado Carora , tierra mágica ubicada en Venezuela 🇻🇪 en el Municipio Torres del Estado Lara. Tierra dotada del gentilicio trabajador , donde la cultura se hace presente, las actividades económicas se basan en la ganadería, agricultura , cría de caprinos y ovinos entre otras , pero además tradicionalmente entre los platos típicos y los gastronómicos autóctonos incluyen un derivado de la leche como es el famoso " QUESO DE CABRA 🧀" exclusivamente autóctono de la región; dada las condiciones geográficas, dónde prevalecen climas templados , suelos áridos, propiciando así el desarrollo importante para cría de animales caprinos.
Dear community , receive a warm greeting 🤗 Today I want to present a content that I bring in this opportunity for you , from an enterprising little town called Carora , magical land located in Venezuela 🇻🇪 in the Torres Municipality of Lara State. Land endowed with the gentilicio worker, where culture is present, economic activities are based on livestock, agriculture, goat and sheep breeding among others, but also traditionally among the typical dishes and native gastronomic include a derivative of milk as is the famous "GOAT CHEESE 🧀" exclusively native to the region; given the geographical conditions, where temperate climates prevail, arid soils, thus promoting the important development for goat breeding.
Aprendí ese oficio desde muy pequeña observando a mi padre, Ya que durante el transcurso de su vida él siempre se dedicó a la cría de chivos y poseía un corral grandísimo en un pueblito llamado río tocuyo. Disfruto mucho al hacerlo así que aprendí a elaborar el queso de manera artesanal; es importante destacar que uno de los ingredientes de este queso es que incluímos un elemento animal y es un estómago disecado de cabrito , el cual lo venden en los mataderos industriales o en los mercados.Ahora sin más preámbulo les voy a compartir la receta.
I learned this trade from a very young age by observing my father, since during the course of his life he was always dedicated to raising goats and owned a very large corral in a small town called Rio Tocuyo. It is important to note that one of the ingredients of this cheese is that we include an animal element and it is a stuffed kid's stomach, which is sold in industrial slaughterhouses or markets. Now without further ado I will share the recipe.
INGREDIENTES:
1️⃣ -7 litros de leche de cabra recién ordeñada .
2️⃣ -50 gramos de sal
3️⃣ -1/4 taza de cuaje líquido elaboración artesanal .
INGREDIENTS:
1️⃣ - 7 liters of freshly milked goat milk .
2️⃣ -50 grams of salt .
3️⃣ - 1/4 cup liquid curdling handmade .
PREPARACIÓN:
⭐Se vierte en un recipiente la leche de cabra previamente colada .
⭐Se coloca el 1/4 taza de cuaje líquido .
⭐Y luego se remueve con una paleta de madera .
PREPARATION:
⭐Pour the previously strained goat milk into a bowl .
⭐Place the 1/4 cup of liquid curd .
⭐And then stir with a wooden paddle
⭐Se deja reposar por 10 minutos . Luego que compacte y este totalmente sólida , es decir se forme la cuajada.
⭐Con tu mano bien limpia vas moldeando hasta ir recogiendo con movimientos suaves y extraes totalmente la cuajada sin dejar el líquido, el llamado suero vérde .
⭐Let it stand for 10 minutes. After it compacts and is completely solid, that is to say, the curd is formed.
⭐With your clean hand you go molding until you collect it with gentle movements and completely extract the curd without leaving the liquid, the so-called green whey.
⭐Una vez completado este procedimiento Colocamos en un bol la pelota de cuajada y aplicamos el 50 gramos de sal .
⭐Y por último con un cilindrito o cincho lo iremos colocando y apretando con ambas manos para que salga el líquido o suero restante .se retira y coloca al sol.
⭐Once this procedure is completed
Place the curd ball in a bowl and apply 50 grams of salt.
⭐And finally with a cylinder or cinch we will place it and squeeze it with both hands so that the remaining liquid or serum comes out, remove it and place it in the sun.
De esta manera obtenemos el famoso y exquisito queso de cabra.
Gracias espero les sirva de gran ayuda hasta pronto🤗..
In this way we obtain the famous and exquisite goat cheese 🤗..
Thank you, I hope it will be of great help, see you soon.
NOTA:de esta receta sale Aproximadamente 1kg de Queso.
Todas las imágenes son de mi autoría.
Y las edité con Collage Maker
Use el traductor deepl
NOTE:This recipe yields approximately 1kg of cheese.
All the images are of my authorship.
And I edited them with Collage Maker
Use deepl translator.
Excelente trabajo estimada @miky2409, cuando mencionó chivos no pude evitar viajar mentalmente hasta Pavía, lugar del estado Lara donde disfrute muchos estilos de preparación de este noble animal. La felicito por mantener esa tradición familiar de trasmitir los conocimientos culinarios de generación en generación. Ese queso es un manjar que deleita a los paladares. Muchísimas gracias por compartir sus conocimientos...
Excelente post @miky2409, siempre me ha intrigado la preparación del queso, especialmente el de cabra, que es menos conocido que el de vaca. El cuajo que usas es 100% artesanal, eso está genial. Una pregunta, ¿cómo se prepara el cuajo líquido artesanal? Sería ideal que hicieras luego un post de su elaboración. Saludos.
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@Bravofenixf Hola que tal ? Naguara Pavia. El Larense reconoce Pavia por los chivos y las exquisiteces que preparan allí. Recuerdas "el rincón del chivo". Yo soy Larense ,Larense de corazón 🎻🎸 Gracias muchas gracias por comentar..
@sirenahippie Hola saludos ! Si realmente el queso de cabra es menos conocido, pero es muy recomendado su consumo por ser bajo en grasa. Si con mucho gusto en mis próximas publicaciones les estaré compartiendo paso a paso la elaboración del cuajo líquido artesanal.Muchas gracias por comentar.