Mango pie /Tarta de mango [ESP-ENG]

Ingredients/ Dough

12 ounces all-purpose flour (340 grs)
1 teaspoon salt
1 teaspoon baking powder (optional)
2 teaspoons sugar (for sweet tartlets)
8 ounces unsalted butter, cut into cubes and frozen in ziploc bags
4 ounces ice water

Ingredientes/ masa
12 onzas harina todo uso (340 grs)
1 cdita sal
1 cdita polvo de hornear (opcional)
2 cditas azúcar (para tartaletas dulces)
8 onzas mantequilla sin sal cortada en cuadritos y congeladas en ziploc
4 onzas agua helada

Place the flour, salt, sugar and half of the butter in a food processor and pulse several times. Add the rest of the butter and pulse 6 to 8 times. Add ¼ cup of ice water and pulse again. Add more water, 1 tablespoon at a time with the processor on until dough forms.

Remove from processor and divide dough into two equal parts, sprinkle a little flour on top and wrap in plastic wrap. Refrigerate for 1 hour to 2 days.

Coloca la harina, la sal, el azúcar y la mitad de mantequilla en un procesador y dale pulse varias veces. Agrega el resto de la mantequilla y pulsa de 6 a 8 veces. Agrega ¼ de taza de agua helada y pulsa de nuevo. Agrega más agua, 1 cucharada a la vez con el procesador encendido hasta que se forme la masa.

Retira del procesador y divide la masa en dos partes iguales, espolvoréales un poco de harina encima y envuelve en plástico. Refrigera de 1 hora a 2 días.

Remove from the refrigerator and let it rest at room temperature for 5 to 10 minutes. Sprinkle flour on a clean, dry surface with a rolling pin and roll into a circle 12 inches in diameter and 1/8 inch thick. Place the dough in a greased pie pan and press with your fingers so that the dough adheres to the plate. The rest of the dough will serve you to make another pie base, or for a pie recipe that is topped. Pierce holes in the dough with a fork.

Retira del refrigerador y déjala descansar a temperatura ambiente de 5 a 10 minutos. Espolvorea harina en una superficie limpia y seca y con un rodillo y haz un círculo de 12 pulgadas de diámetro y 1/8 de pulgada de grosor. Coloca la masa en un molde para pie previamente engrasado y presiona con tus dedos para que la masa se adhiera al plato. El resto de la masa te servirá para hacer otra base de pie, o para una receta de pie que sea cubierto. Hazle agujeros a la masa con un tenedor.

Ingredients/ Mango jam filling
1 liter of mango extract (8 mangoes in this case)
150 grams of sugar (¾ cup)

Ingredients/ Mango jam filling
1 liter of mango extract (8 mangoes in this case)
150 grams of sugar (¾ cup)

Blend the mango pulp with the sugar and pour the juice into a pot to simmer while whisking until it thickens. Licuar la pulpa de mango con la azúcar y verter el jugo en un olla para hervir a fuego lento sin dejar de batir hasta que espese).

Licuar la pulpa de mango con la azúcar y verter el jugo en un olla para hervir a fuego lento sin dejar de batir hasta que espese. Licuar la pulpa de mango con la azúcar y verter el jugo en un olla para hervir a fuego lento sin dejar de batir hasta que espese. (En este caso no espesar tanto, para que no se seque al hornear).

Add the filling evenly and proceed to decorate as desired.

Agrega el relleno de forma uniforme y procede a decorar al gusto

Put the cake in a preheated oven at 230º C for approximately 40 minutes (when you see a golden color in the dough, insert a toothpick, if it comes out clean you can take it out).

Mete la tarta en el horno precalentado a 230º C durante 40 minutos aproximadamente. (Cuando vas un color dorado en la masa, inserta un palito, si sale limpio puedes sacarla).

Bon appetit!

¡Buen provecho!