English
Greetings, dear colleagues of the hive. It is a pleasure to share with you again through this space.
Today I want to share with you a recipe that I have been wanting to prepare for a long time and that has as its main protagonist one of my favorite fruits: coconut. So, below I show you how I prepared a delicious coconut cake.
Ingredients:
For the dough:
- 3 cups of shredded coconut
- 1/2 kg. of leavening wheat flour
- 400 grs. of sugar for the mixture
- coconut water (if necessary, add boiled water and blend with a few pieces of coconut to complete 500 ml of liquid)
- 1 teaspoon vanilla essence
- 300 grs. of butter
- 3 eggs
For the caramel:
- 220 grams of sugar
- 1 cup of hot water
Preparation:
The first thing I did was to prepare the caramel in a pan with the 220 grams of sugar over medium low heat. When it began to melt, I stirred lightly with a paddle. Then I poured the cup of hot water and kept stirring from time to time. When it was at the point of honey, I removed it and let it cool a little.
I buttered a cake pan all over the inside. There I poured the caramel to cover the bottom and, on top of it, I added one of the cups of shredded coconut. I reserved its contents until the mixture was prepared.<n
In a clean and dry bowl I put the butter with the sugar. I beat until a homogeneous cream is obtained. I added the eggs and gradually integrated the flour. As I was beating to integrate the wheat flour, I added the coconut water.
At the end I added the remaining two cups of shredded coconut and a teaspoon of vanilla essence to give it a special flavor.
Once the mixture was ready, I poured it into the mold I had previously prepared with the butter, caramel and coconut. I baked it in a preheated oven at 180 ° C for 45 minutes.
After the time I checked with a knife that it was at the right point of cooking (when I inserted the knife it should come out dry and clean). I took it out of the oven and unmolded it while hot.
And that was it! My delicious cake was ready. I let it rest and took it to the refrigerator for a couple of hours.
Thank you for reading. I invite you to prepare this recipe and share it with your family. No doubt, you will love it.
Español
Un saludo, estimados compañeros de la colmena. Un placer volver a compartir con ustedes a través de este espacio.
Hoy quiero compartirles una receta que desde hace mucho tiempo quería prepararla y que tiene como principal protagonista a una de mis frutas preferidas: el coco. Así que, a continuación les enseño como preparé una deliciosa torta de coco.
Ingredientes:
Para la masa:
- 3 tazas de coco rayado
- 1/2 kg. de harina de trigo leudante
- 400 grs. de azúcar para la mezcla
- el agua de los cocos (si es necesario agregar agua hervida y licuar con unos trocitos de coco hasta completar 500 ml de líquido)
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 300 grs. de mantequilla
- 3 huevos
Para el caramelo:
- 220 grs de azúcar
- 1 taza de agua caliente
Preparación:
Lo primero que hice fue preparar el caramelo en un recipiente con los 220 gramos de azúcar a fuego medio bajo. Cuando empezó a derretirse fui removiendo ligeramente con una paleta. Posteriormente, vertí la taza de agua caliente y seguí removiendo de vez en cuando. Cuando estuvo a punto de miel retiré y dejé enfriar un poco.
Unté con mantequilla un molde para tortas, en todo su interior. Allí vertí el caramelo para cubrir el fondo y, sobre este, agregué una de las tazas de coco rayado. Reservé su contenido hasta preparar la mezcla.
En un recipiente limpio y seco coloqué la mantequilla con el azúcar. Y batí hasta lograr una crema homogénea. Agregué los huevos y poco a poco integré la harina. A medida que iba batiendo para integrar la harina de trigo iba agregando el agua de coco.
Al final agregué las dos tazas restantes de coco rayado y una cucharadita de esencia de vainilla para darle un toque especial.
Al tener lista la mezcla, la vertí en el molde que había preparado previamente con la mantequilla, el caramelo y el coco. Llevé al horno previemente precalentado a 180 ° durante 45 minutos.
Pasado el tiempo verifiqué con un cuchillo que estuviera en el punto idóneo de cocción (al insertar el cuchillo este debe salir seco y limpio). Saqué del horno y desmoldeé en caliente.
¡Y listo! Mi deliciosa torta ya estaba lista. Dejé reposar y llevé al refrigerador por un par de horas.
Gracias por tu lectura. Te invito a preparar esta receta y compartirla con tu familia. Sin duda, te encantará.
Traducido al inglés con Deepl // Translated to English with Deepl
Fotografías: fuente propia // Photography: source own
Edición de fotografías: Snapseed y GridArt // Photo editing: Snapseed and GridArt
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Esta torta te quedo todo un espectáculo!!!, ya quiero hacerla, porque es como torta y quesillo a la vez, que rico se me hace agua la boca. Me encanto tu receta. Un abrazo
Siii, tal cual, similar a la torta quesillo.
Por cierto, te voy a compartir el post sobre una torta de auyama tipo quesillo que hace poco aprendí a preparar. Muy deliciosa también... gracias por pasar y dejarme tu comentario. Un placer. Espero que pronto puedas degustar esta deliciosa preparación
Dear @jetta.amaya Aqui puedes ver la receta de la torta de auyama, tipo quesillo
¡Hola @mariavargas! Gracias por compartir la receta y por la invitación para la preparación de este delicioso postre, con tan irresistible presentación.
Un placer. Grato saber que le ha llamado la atención. Espero que pronto te animes a prepararla. Un saludo cordial y mi agradecimiento por tu interés ✨️
Fue un placer, pronto la prepararé y te cuento. Espero que me quede tan bonita como te quedó a ti.
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