En mi casa tenemos la tradición que en Semana Santa se tiene que comer los conocidos pasteles de yuca, que es una especie de “bollito”, de yuca relleno del guiso que más te guste, pero el típico es el guiso de arroz con carne, se suele acompañar con masato pero para esta ocasión decidieron acompañarlo con Chicha de maíz que en lo personal siento que es muy parecido, ya que es una bebida fermentada, sin más que decirles comencemos con esta deliciosa receta.

• Yuca
• Arroz
• Carne molida
• Tomate
• Cebolla
• Cilantro

Para el relleno
Cocinamos la carne molida y cuando ya esté bien sofrita le agregamos cebolla y tomate buen licuado, agregamos sal al gusto y dejamos secar bien, de igual manera preparamos el arroz como de costumbre y cuando ya esté listo mezclamos bien el arroz con la carne, este guiso es conocido aquí en el Tachira como “Andino”.

seguimos con la preparación de la harina, Pelamos la yuca y la cocinamos bien hasta que esté blanda, para luego dejarla enfriar bien para poderla manipular sin quemarnos.

Cuando ya podamos manipularla bien, la rayamos, y sientes que no está muy blanda solo amasas, si vez que está muy difícil de manipular y se te pega en las manos le agregas un poco de harina de maíz (la idea es agregarle lo menos posible).

Armamos los pastelitos de la forma que más se te haca fácil, puede ser redondos, ovalados y hasta en forma de empanadas.

Freímos bien a fuego medio para que no se te arrebate y con una buena cantidad de aceite, si es posible que los tape por completo cuando lo pongas a freír.

ya quedan listos para disfrutar y compartir con tus seres queridos.

---

English

---

Receta del día: Pasteles de Yuca

In my house we have the tradition that at Easter you have to eat the well-known cassava cakes, which is a kind of "bollito", made of cassava filled with the stew that you like the most, but the typical one is rice with meat stew, It is usually accompanied with masato but for this occasion they decided to accompany it with Chicha de maíz which personally I feel is very similar, since it is a fermented drink, without further ado let's start with this delicious recipe.

• Yucca
• Rice
• Ground meat
• Tomato
• Onion
• Cilantro

For the filling
We cook the ground meat and when it is well fried we add onion and tomato well blended, add salt to taste and let it dry well, in the same way we prepare the rice as usual and when it is ready we mix the rice with the meat well, this stew is known here in Tachira as “Andino”.

We continue with the preparation of the flour, Peel the cassava and cook it well until it is soft, and then let it cool well so that we can handle it without burning ourselves.

When we can manipulate it well, we scratch it, and you feel that it is not very soft, just knead it, if you see that it is very difficult to manipulate and it sticks to your hands, add a little cornmeal (the idea is to add as little as possible ).

We put together the cupcakes in the way that is easiest for you, it can be round, oval and even in the form of empanadas.

We fry well over medium heat so that it doesn't get snatched and with a good amount of oil, if possible it covers them completely when you put it to fry.

they are ready to enjoy and share with your loved ones.