Hola mi gente
Saludos cordiales cocineros del mundo hoy me siento orgullosa de hoy poder compartir con ustedes esta exquisitez de receta ya que la aprendí de mi abuelita querida al recordarla me llena de nostalgia debido a que hace 3 años se nos fue al cielo, Al igual también me llena de alegría a ver aprendido tantas cosas de ella entre esas las hallacas criollitas.
Esta rica receta es una tradición en época dicembrina en la mesa de muchas familias venezolanas, a parte de ser un plato típico y popular es muy saludable todos tenemos maneras diferentes de hacerlas en mi región las hacemos criollitas acá les mostrare mi versión.
Preparación
Ingredientes:
- 1 kilogramos de carne
- 2 kilogramos de pollo
- 1 kilogramos 1/2 de zanahoria
- 1 kilogramos 1/2 de papas
- 1 kilogramos de aliños surtidos "cilantro ,cebollin, pimentón,ajís,ajos,cebollas"
- 20 gramos de condimentos "comino, pimienta, cubitos"
- 1/2 litro de aceite
- 15 gramos de onotos
- 1 1/2 kilogramos de harina de maíz
- 2 kilogramos de hoja de plátano
- 250 gramos de aceitunas
- 250 gramos de pasas
- Con dicha cantidad de ingredientes realice
un total de 40 hallacas.
Listo nuestros ingredientes comenzare a explicar el proceso.
- Lo primero que haremos es seleccionar nuestras hojas de plátano, ya asadas se cortan del tamaño acorde a usar, limpiamos con un pañito húmedo de manera que queden bien limpias.
- Seguidamente procedemos a lavar y picar todo comenzaremos con la carne, el pollo se cocinan por separados y conservamos el agua para cocinar el guiso.
- Continuamos con las papas y zanahorias picamos unas en cuadritos para colocar al guiso, y otras en rueditas para usarlas como adorno.
- Pico todos los aliños pequeños, los ajos los trituro, sazono todo con condimentos y lo cocino con aceite onoteado.
- Estando todo listo continuamos con el proceso de preparar el guiso aprovechamos el agua que se obtuvo del proceso de cocción de la carne y pollo; agregamos las zanahorias y la carne conjuntamente con un toque de aliños al gusto,después de alcanzar el punto de ebullición se vierten las papas sazonamos con el aliño restante y sal al gusto, se hace una mezcla con un kilo de harina a si mismo vamos incorporando poco a poco a todo lo demás y vamos mezclando hasta que hierva y veamos que nuestro guiso ya esta cocido.
- ponemos a enfriar nuestro guiso y alistamos todo en una mesa y de esta manera trabajar mejor al momento de hacerlas.
- Pasamos al proceso de armar nuestras hallacas,se agarra Dos hojas una pequeña y una grande sobre ella se agrega la mezcla de masa fina y el guiso seguido de los adornos como lo son papas, zanahorias, aceitunas, pasas y pollo por ultimo cerramos con cuidado haciendo pequeños dobles hacia el centro y en las puntas para luego ser reforzada con el hilo pabilo.
- Se agrega de dos a 3 litros agua ponemos a hervir con un poco de sal, al obtener la ebullición introducimos 10 hallacas a cocinar por un periodo aproximado de 15 minutos.
- Luego de un largo proceso dejamos enfriar y listo a disgustar este delicioso platillo.
Me siento orgullosa de ser venezolana y dichosa de poder darles este gusto a mi familia,afortunada de haber tenido una hermosa abuela y de ella a ver obtenido conocimientos de nuestras tradiciones.
Espero les guste mi publicación y tenga una Feliz y Prospera Navidad.