(ESP-ENG) Paso a paso👣 para preparar la carne mechada de nuestro delicioso pabellón criollo🇻🇪 - Step by step👣 to prepare the larded meat of our delicious pabellón criollo🇻🇪

¡Saludos!🙋🏻‍♀️ De nuevo con ustedes queridos #Foodies y gracias🙏🏻 a la comunidad #FoodiesBeeHive por permitir este encuentro.

Sin lugar a dudas el rey de la gastronomía venezolana🇻🇪 es el pabellón criollo. Según algunos estudios nació en Caracas y luego se fue extendiendo al resto del país hasta convertirse en nuestro plato nacional.

Básicamente está compuesto por carne mechada, arroz blanco, caraotas negras y tajadas de plátano frito. Tiene algunas versiones, por ejemplo, en la isla de Margarita🏝️ –donde vivo– está el famoso “pabellón margariteño” que varía del nacional porque en lugar de carne, lleva pescado🦈 desmenuzado.

Greetings!🙋🏻‍♀️ Back to you dear #Foodies and thanks🙏🏻 to the #FoodiesBeeHive community for allowing this meeting.

Without a doubt the king of Venezuelan gastronomy🇻🇪 is the pabellón criollo. According to some studies it was born in Caracas and then spread to the rest of the country until it became our national dish.

It is basically composed of shredded meat, white rice, black beans and fried plantain slices. It has some versions, for example, on the island of Margarita🏝️ -where I live- there is the famous "pabellón margariteño" which varies from the national one because instead of meat, it has shredded fish🦈

Sin embargo, hoy les hablaré del pabellón criollo, ya que esta semana lo hice en casa para complacer🥰 a mi familia que llevaba días pidiéndome esta preparación.

Eso sí hay que dedicarle su tiempo⏳ porque es una receta que tiene varios componentes. En mi caso ya tenía las caraotas preparadas y por acá les dejo la receta de cómo hacerlas.

Así que me dediqué a preparar👩‍🍳 la carne mechada, el arroz y las tajadas.

However, today I will tell you about the pabellon criollo, since this week I made it at home to please🥰 my family who had been asking me for this preparation for days.

It does take time⏳ because it is a recipe that has several components. In my case, I already had the beans prepared and here is the recipe of how to make them.

So, I started preparing👩‍🍳 the carne mechada, the rice and the tajadas.

¿Qué necesitamos?

• ½ kilo de falda de res. El corte recomendado para esta preparación.
• Ají, pimentón, cebolla y ajos
• 3 tomates grandes y maduros
• Sal, pimienta
• Aceite

Ahora sí, vamos a preparar nuestra carne

What do we need?

• ½ kilo of beef brisket. The recommended cut for this preparation.
• Chili, paprika, onion and garlic.
• 3 large ripe tomatoes
• Salt, pepper
• Oil

Now, let's prepare our meat

Preparación👩‍🍳

En una olla colocamos la carne a cocinar a fuego medio♨️ con unos trozos de ají, cebolla y tres dientes de ajo triturados. También agregamos un toque de sal. Cocinamos hasta que la carne se deshaga al morderla😬 y se separen fácilmente las hebras.

Dependiendo del tipo de carne, transcurren entre 30 y 45 minutos⏲️. La carne que utilicé ablandó fácilmente.

Preparation👩‍🍳

In a pot we place the meat to cook over medium heat♨️ with a few pieces of chili, onion and three cloves of crushed garlic. We also add a touch of salt. We cook until the meat falls apart when biting it😬 and the strands separate easily.

Depending on the type of meat, it takes between 30 and 45 minutes⏲️. The meat I used tenderized easily.

Una vez está cocida, la apartamos del agua y dejamos refrescar para proceder a desmechar. El tamaño de la hebra va a depender del gusto de cada quien.

Once it is cooked, remove it from the water and let it cool to proceed to shredding. The size of the strand will depend on the taste of each person.

El paso siguiente es preparar👩‍🍳 el sofrito (aliños ligeramente fritos). Colocamos en una sartén🍳 con aceite caliente el ajo🧄, la cebolla🧅, el ají🌶️ y el pimentón, todo bien picadito. Una vez listo, agregamos la carne y dejamos que se impregne de estos sabores. Finalmente agregamos el tomate🍅 rallado, mezclamos y dejamos cocinar a fuego bajo, tapado.

The next step is to prepare👩‍🍳 the sofrito (lightly fried seasoning). We place in a pan🍳 with hot oil the garlic🧄, the onion🧅, the chili🌶️ and the paprika, all finely chopped. Once ready, we add the meat and let it soak in these flavors. Finally we add the grated tomato🍅, mix and let it cook over low heat, covered.

Probamos y rectificamos con sal y pimienta🧂. Pasado unos 10 minutos⏲️, miramos nuevamente y si ya está lista apagamos y retiramos del fuego.

Taste and season with salt and pepper🧂. After about 10 minutes⏲️, check again and if it is ready, turn off and remove from heat.

A la par debemos estar preparando un arroz🍚 blanco, preferiblemente que quede suelto, y las tajadas de plátano🍌 frito. Si no sabes cómo hacerlas dímelo en los comentarios y en una próxima publicación te digo cómo hacerlas.

At the same time we should be preparing a white rice🍚, preferably loose, and the fried plantain slices🍌. If you don't know how to make them tell me in the comments and in a future post I will tell you how to make them.

Al tener todos los componentes que conforman el pabellón criollo procedemos a servirlo de manera decorativa y agradable a los sentidos en cada uno de los platos de los comensales. Una de las magias✨ de esta preparación es que combina al máximo color, aroma y sabor. Todo un deleite😋 al paladar.

Once we have all the components that make up the pabellón criollo, we proceed to serve it in a decorative and pleasing way to the senses in each of the diners' plates. One of the magic✨ of this preparation is that it combines color, aroma and flavor to the maximum. A real delight😋 to the palate.

Se puede acompañar con aguacate🥑 y queso blanco🧀 rallado sobre las tajadas o caraotas. Esto depende del gusto de cada quien.

It can be served with avocado🥑 and white cheese🧀 grated over the slices or beans. This depends on the taste of each person.

Por ahora me despido y te doy las ¡GRACIAS!🙏 por leerme. Nos vemos en una próxima receta.

Namasté🙏🏻 y ¡BUEN PROVECHO!😋🍽️

For now I say goodbye and THANK YOU! 🙏🏻 for reading me. See you in a next recipe.

Namasté🙏🏻 and GOOD TASTE!😋🍽️

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Todas las fotos son de mi autoría, tomadas con el teléfono Alcatel1SE. Traducido con DEEPL

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All photos are my authorship, taken with Alcatel1SE phone. Translated with DEEPL