Cooking with vegetables is easy, economic and tasteful, but you have to take care with the flavours because you can add too many ingredients of one kind that will saturate the whole taste of the desire meal. You have to use big quantity of one vegetable and less quantity of the ones that are going to give flavour to the dish.

For this dish I going to use zucchinis as the base vegetable. This vegetable is very rich in nutrients, but hasn't got much flavour. You need to combine it with other vegetables that will make it nice to the palate.

You will need the following ingredients:

• Spaguettis vermicelli
• 1 big green zucchini
• 1 tomate ripen
• 1/2 onion
• 3 bunches of chives
• 2 garlic cloves
• 1/2 red pepper
• 2 chillies
• 1 teaspoon of fresh grated ginger
• soy sauce
• oyster sauce
• olive oil
• 1/2 cup of coriander leaves
• salt

Preparation:

• cut all the vegetables in small pieces,
• in a pan place olive oil
• add the onion, garlic, ginger but not too small
• cook for 5 minutes without burning

• add the rest of the vegetables
• add 2 tablespoon of soy sauce and 1 of oyster sauce
• adjust the salt
• cook for 10 minutes mixing all the time

• cook the vermicellis al dente
• serve hot on the spaguettis
• you can add parmesan cheese

Cocinar con verduras es fácil, económico y agradable al gusto, pero hay que tener cuidado con los sabores porque se pueden añadir demasiados ingredientes de un mismo tipo de verduras que saturará todo el sabor de la comida deseada. Hay que utilizar gran cantidad de una verdura y menos cantidad de las que le van a dar sabor al plato.

Para este plato voy a utilizar calabacines como verdura base. Esta verdura es muy rica en nutrientes, pero no tiene mucho sabor. Hay que combinarlo con otras verduras que lo hagan agradable al paladar.

Necesitarás los siguientes ingredientes:

• espaguetis vermicelli
• 1 calabacin verde grande
• 1 tomate maduro
• 1/2 cebolla
• 3 manojos de cebollino
• 2 dientes de ajo
• 1/2 pimiento rojo
• 2 guindillas
• 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
• salsa de soja
• salsa de ostras
• aceite de oliva
• 1/2 taza de hojas de cilantro
• sal al gusto

Preparación:

• cortar todas las verduras en trozos pequeños, pero no demasiado pequeños
• en una sarten colocar aceite de oliva
• agregar la cebolla, el ajo, el jengibre
• cocinar por 5 minutos sin quemar

• agregar el resto de las verduras
• agregar 2 cucharadas de salsa de soja y 1 de salsa de ostras
• ajustar la sal
• cocinar durante 10 minutos mezclando todo el tiempo

• cocinar los fideos al dente
• servir caliente sobre los espaguetis
• puedes agregar queso parmesano