A healthy version of RED VELVET CAKE without food coloring

Hola mis amigos soy @ladiadema

Hace mucho que escucho del PASTEL RED VELVET, siempre vi en programas de televisión que era una preparación que usaban en versión de pastel y cupkakes, me parecía tan bonito el color que les quedaba, ese pastel tiene un estilo romántico, es así la sensación que sentía cuando lo veía.

Es curioso que años atrás, siempre veía recetas de cocina en la TV, pero nunca me vi haciéndolas, pero el momento ha llegado, de cambiar y cocinar.

Me preguntaba…

¿Cómo es que este pastel tomo este color?

¿Cuál es el origen de este pastel?

Así que, para saber las respuestas a estas interrogantes, he investigado un poco, considera leer todo el post te va gustar, te mostrare la versión saludable de este PASTEL RED VELVET para que te animes a prepararlo.

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Hello my friends I'm @ladiadema
A healthy version of RED VELVET CAKE without food coloring.

I've been hearing about RED VELVET CAKE for a long time, I always saw on TV shows that it was a preparation that was used in cake and cupcake versions, I thought the color was so beautiful, that cake has a romantic style, that's the feeling I felt when I saw it.

It's funny that years ago, I always saw cooking recipes on TV, but I never saw myself making them, but the time has come, to change and cook.

I wondered...

How did this cake get this color?
What is the origin of this cake?

So, to know the answers to these questions, I have done some research, so, consider reading the whole post, I will show you the healthy version of this RED VELVET CAKE so you will be encouraged to prepare it.

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PASTEL RED VELVET ó PASTEL TERCIOPELO ROJO

En cuanto al origen de este bello pastel, existen varias hipótesis de donde es su procedencia, algunos dicen que es del sureste estadounidense, en el llamado Deep South, otros dicen que es de Canadá, en la tiendas departamentales de Eaton, atribuyendo a Lady Eaton que lo invento, y otra historia que cuentan aparte de las mencionadas es que por los años 40 en la 2da Guerra mundial, los chefs y cocineros usaban por la escases de alimento, betabel cocido para darles ese color y suavidad, lo que también aportaba humedad a dicho pastel.

En fin, conociendo estas tres tramas interesantes, a veces pienso que la historia es de quien la cuenta, no se de quien es realmente, lo que si agradezco es que alguien se haya interesado en crearla, aunque haya sido hasta por coincidencia, porque el resultado es un pastel muy bonito y elegante.

¡Me emociona mucho poder crear una versión de este Pastel RED VELVET, sin colorantes, así que manos a la olla chiquillos!!!

RED VELVET CAKE or RED VELVET PIES

As for the origin of this beautiful cake, there are several hypotheses of where it comes from, some say it is from the southeastern United States, in the so-called Deep South, others say it is from Canada, in Eaton's department stores, attributing to Lady Eaton who invented it, and another story they tell apart from those mentioned is that by the 40s in the 2nd World War, chefs and cooks used by the shortage of food, cooked beets to give them that color and softness, which also provided moisture to the cake.

Anyway, knowing these three interesting plots, sometimes I think that the story belongs to the one who tells it, I don't know who it really belongs to, what I do appreciate is that someone was interested in creating it, even if it was by coincidence, because the result is a very nice and elegant cake.

I am very excited to create a version of this RED VELVET Cake, without dyes, so hands to the pot kids!!!!

BASE

 Betabel (remolacha) 300gr
 Harina de trigo 2 tazas de (240ml)
 3 Huevos
 Pizca de sal
 Limón taza 1/3 (80ml)
 Bicarbonato de sodio ½ cucharadita
 Azúcar 1 taza ½ (270ml)
 Aceite ½ taza (120ml)
 Polvo royal 1 cucharada (15gr)

COBERTURA
 Crema de leche 200gr
 Azúcar pulverizada 2 tazas ¼ (120ml)
 Maicena 1 cucharada
 Mantequilla 1 cucharada

RED VELVET CAKE
INGREDIENTS

• Beet 300gr
• Wheat flour 2 cups (240ml)
• 3 eggs
• Pinch of salt
• Lemon 1/3 cup (80ml)
• Sodium bicarbonate ½ teaspoon
• Sugar 1 ½ cup (270ml)
• Oil ½ cup (120ml)
• Royal powder 1 tablespoon (15gr)

COVERAGE

• Milk cream 200gr
• Powdered sugar 2 ¼ cups (120ml)
• Cornstarch 1 tablespoon
• Butter 1 tablespoon

Base de Pastel / Cake Base

En la licuadora coloca los huevos, la remolacha cruda y cortada, el jugo de limón y el aceite,enciende tu licuadora, todo debe quedar bien homogéneo.

In the blender place the eggs, the raw and chopped beets, the lemon juice and the oil, turn on your blender, everything should be well homogeneous.*

Colocamos la cantidad de azúcar y continuamos licuando un poco más, (aproveche las raspas de limón por si deseas usarlas), al tener la mezcla lista pasamos a un bol más grande.

Add the amount of sugar and continue blending a little more, (take advantage of the lemon rinds in case you want to use them), when the mixture is ready, transfer it to a larger bowl.

Procedemos a cernir la harina y la cucharadita de bicarbonato de sodio, luego iremos agregando poco a poco a la mezcla, recuerda integrar todos los ingredientes con movimiento envolvente, no mezcles demasiado para que tu masa no quede pesada.

We proceed to sift the flour and the teaspoon of baking soda, then we will add little by little to the mixture, remember to integrate all the ingredients with an enveloping movement, do not mix too much so that your dough is not heavy.

Al tener toda la harina integrada colocamos el polvo royal y recuerda de forma envolvente.

Once all the flour has been integrated, add the royal powder and remember to stir it in.

Unta tus bandejas, yo use una bandeja pequeña y un molde de cupcakes, les coloque un poco de mantequilla, y allí coloque la mezcla.

Grease your pans, I used a small pan and a cupcake pan, put a little butter in them, and put the mixture there.

Recuerda precalentar el horno a 200 grados unos 15 minutos, la cocción es lenta lleva aproximadamente 50 minutos, recuerda hacer la prueba del cuchillo para saber que tu Pastel está listo, los cupkakes por ser más pequeños su cocción fue de 25 minutos.

Remember to preheat the oven to 200 degrees for about 15 minutes, the baking is slow and takes approximately 50 minutes, remember to do the knife test to know that your cake is ready, the cupcakes because they are smaller, the baking time was 25 minutes.

Así quedaron nuestros cupkakes y pastel, el truco para que tenga este color intenso y no quede marrón es el jugo de limón al inicio, no lo sustituyas.

This is how our cupcakes and cake turned out, the trick to have this intense color and not brown is the lemon juice at the beginning, do not substitute it.

COBERTURA / CAKE FROSTING

Use unos 200gr de crema leche, agregue azúcar pulverizada que hice en la licuadora hace un tiempo, y agregué una cucharada de maicena y una de mantequilla, mezcle todo muy bien con un batidor.

Use about 200 grams of heavy cream, add powdered sugar that I made in the blender some time ago, and add a spoonful of cornstarch and a spoonful of butter, mix everything very well with a whisk.

Coloco en una olla la mezcla y la lleve a fuego bajo hasta tener una consistencia espesa, retire del fuego y continúe batiendo.

Place the mixture in a saucepan and bring it over low heat until it has a thick consistency, remove from the heat and continue whisking.

Esta mezcla la coloque en una taza, cubrí con plástico y la lleve 30 minutos al refrigerador.

Nota. Esta crema no es una crema pastelera, es una crema que hice con lo que tenía en la casa y me ha gustado el resultado, es una crema suave, solo pido que perdonen las REPOSTERAS jejeje

I covered this mixture with plastic wrap and put it in a cup and took it to the refrigerator.

Note: This cream is not a pastry cream, it is a cream that I made with what I had in the house and I liked the result, it is a soft cream, I only ask you to forgive the REPOSTERAS hehehehe.

Coloque esa mezcla en una manga e intente hacer lo mejor que pude jajajaja, por no ser una crema Pro”, la forma no es la ideal.

Put that mixture in a sleeve and try to do the best I could hahahaha, for not being a Pro" cream, the shape is not ideal.

PASTEL RED VELVET SIN COLORANTES

Este ha sido el resultado, yo no soy repostera, este pastel tiene sello ¡HECHO EN CASA! una excelente opción para la merienda de la tarde, sorprende a tus invitados con él.

El sabor que tiene es delicioso y la decoración no es PRO, pero tiene AMOR jejeje, espero les haya gustado, si te animas, estoy segura que te va quedar bien porque yo lo conseguí, así que después de mí, cualquiera tiene esperanza jajaja

Me despido, deseándote un feliz día
@ladiadema

RED VELVET CAKE WITHOUT COLORING

This has been the result, I am not a baker, this cake has a HOMEMADE seal! an excellent choice for afternoon snack, surprise your guests with it.

The flavor it has is delicious and the decoration is not PRO, but it has LOVE hehehehe, I hope you liked it, if you dare, I'm sure it will look good because I got it, so after me, anyone has hope hahaha.
I say goodbye, wishing you a happy day
@ladiadema

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