Good evening dear friends... Today, I will share with you the delicious lunch I enjoyed in the company of my mother, I will explain "step by step" how to prepare some exquisite "potato and arracacha croquettes with meat". I hope you will be encouraged to prepare this appetizing dish and share it with your family and friends... Let's start our wonderful process...
Buenas noches queridos amigos... Hoy, compartiré con ustedes el delicioso almuerzo que disfruté en compañía de mi madre, les explicaré "paso a paso" como preparar unas exquisitas "croquetas de patatas y arracacha con carne". Espero que se animen a elaborar éste apetitoso platillo y lo compartan con sus familiares y amigos... Empecemos nuestro maravilloso proceso...
- The first step will be: Cook our potatoes and arracachas in a deep pot, add 1 teaspoon of salt or a meat stock cube, this last option was my choice. When our vegetables are ready, we strain and mash until we get a homogeneous puree with a smooth and manageable consistency. I suggest NOT adding milk or butter, since what we want to obtain is a firm consistency.
- El primer paso será: Cocinar nuestras patatas y arracachas en una olla honda, agregamos 1 cucharadita de sal o una pastilla de caldo de carne, ésta última opción fue mi elección. Cuando nuestras verduras estén listas, colamos y trituramos hasta conseguir un puré homogéneo y con una consistencia suave y manejable. Les sugiero NO agregar leche ni mantequilla, ya que lo que deseamos obtener es una consistencia firme.
- In a non-stick frying pan we fry our ground beef, add 1 onion cut in small cubes, when 10 minutes of cooking time have elapsed we add 1 grated carrot.
- En un sartén antiadherente sofreímos nuestra carne molida añadimos 1 cebolla cortada en cubos "pequeños", cuando hayan transcurridos 10 minutos de cocción agregamos 1 zanahoria rallada.
- Add 1 teaspoon of sweet paprika...
- Incorporamos 1 cucharadita de pimentón dulce...
- Next, we put 1/2 cup of water together with an ingredient that will provide a succulent contrast, we integrate 1/2 teaspoon of turmeric powder.
- A continuación, colocamos 1/2 taza de agua junto con un ingrediente que aportará un suculento contraste, integramos 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo.
Add 1/2 teaspoon of cumin... in this step we adjust the salt level, adding "seasoned salt".
Cover and cook over medium-low heat for 30 minutes.
- Añadimos 1/2 cucharadita de comino... en éste paso ajustamos el punto de sal, agregando "sal condimentada".
- Tapamos y cocinamos a fuego "medio-bajo" durante 30 minutos.
- Our juicy and appetizing meat is ready... we add our aromatic "coriander leaves", mix and turn off.
- Nuestra jugosa y apetitosa carne está lista... colocamos nuestras aromáticas "hojas de cilantro", mezclamos y apagamos.
- We wait until the ground meat has cooled before proceeding to fill our croquettes, leaving a space at the ends to prevent them from breaking during the cooking process.
- Esperamos que la carne molida se haya enfriado para proceder a rellenar nuestras croquetas, dejamos un espacio en los extremos para evitar que se rompa durante el proceso de cocción.
- We moisten our croquettes with "beaten egg", I suggest NOT to repeat the example of the picture, I did this process so that you could observe, but you will run the risk of it breaking.
- Humedecemos nuestras croquetas con "huevo batido", les sugiero NO repetir el ejemplo de la fotografía, yo realicé éste proceso para que ustedes pudieran observar, pero correrán el riesgo de que se rompa.
- Coat our croquettes with flour until they are well covered...
- Enharinamos hasta cubrir bien nuestras croquetas...
- Sauté the croquettes in a non-stick frying pan until they are golden brown on both sides and have a beautiful golden color and a tasty "crunchy" texture.
- Sofreirán las croquetas en un sartén antiadherente, hasta que se doren por ambos lados y adquieran una hermosa tonalidad dorada y una sabrosa textura "crujiente".
- This is how exquisite our croquettes will be... place them on absorbent paper to remove the remaining oil.
- Así de exquisitas nos irán quedando nuestras croquetas... colocaremos encima de un papel absorbente para extraer los restos de aceite.
- Friends, here is our delicious dish... We garnish with fresh coriander... A delicacy to the palate!
- Amigos, a continuación les presento nuestro delicioso platillo... Decoramos con cilantro fresco... Un manjar al paladar!
- All photos are my own (Huawei P20 lite).
- Todas las fotografías son de mi autoría (Huawei P20 lite)