Winter Soup

I love making and eating warm soup during the cold winter months. While I enjoy soup in all seasons, I especially love it during the colder ones. I usually make basic soup almost every day. Often, I prepare miso soup using white miso or genmai miso. Sometimes, I make Chinese-style chicken soup or consommé.

By simmering thoroughly, soup becomes rich in flavor and nutrients, with ingredients that are easy to digest. This makes the nutrients smoothly absorbed by the body without straining the stomach or intestines. It's an excellent option for those with weak digestion or low appetite, making it ideal for daily consumption.

My grandmother and mother made soup almost every day, so I naturally picked up the habit of making soup for dinner. Although I didn’t formally learn from them, watching them cook taught me how to make basic soup.

Butternut Squash Soup

I didn’t see much butternut squash in Japanese grocery stores, so I never knew how to make butternut squash soup before. In Canada, however, I can easily find large butternut squash at local grocery stores.

Nowadays, I make this soup frequently because it’s so simple, easy, and tasty. The ingredients are simple. A big butternut squash, leeks, chicken stock, butter, salt, pepper, and any kind of milk. Since I no longer drink regular milk, I use oat or cashew milk. Almond milk is a bit sweet, but it works too. For toppings, I use parsley and paprika powder, as shown in the photo.

The preparation is super simple. While some people roast the butternut squash, I usually boil it. After boiling, I use a mixer. I don’t add much water, just a small amount from the boiling process. I love the creamy, thick style, like in the photo.

After blending, I return the mixture to the pot and boil it with butter , milk, and leeks. Then, I add chicken stock, salt, and pepper. I use vegetable stocks. That’s it! It’s so easy to make and delicious to eat with rice, bread, or more. For me, it tastes even better on the second day.

During the super cold winter, hot butternut squash soup is wonderfully comforting.

Kimchi Miso Soup

As I mentioned earlier, I make miso soup regularly. Sometimes, I like to switch things up by adding kimchi to make the soup a bit spicier. The ingredients are simple: carrots, tofu, baby bok choy, onions, eringi mushrooms, white miso, fish stock, and kimchi.

This soup makes me feel warm and reminds me of home. It pairs so well with rice and works beautifully with almost any kind of leafy vegetable. I hope this cold winter ends soon...

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冬のスープ

冬に作って食べる温かいスープが大好きです。四季折々にあったスープを食べるのが楽しみですが、特に寒い冬に食べるスープは格別です。わたしはほぼ毎日簡単なスープを作ります。白味噌や玄米味噌の味噌汁を頻繁に作り、ときどき、中華風スープやコンソメスープも作ります。

スープはじっくり煮込むことで、うまみや栄養がたっぷり出るので、消化がいいです。 スープは栄養がたっぷりで、胃や腸に負担をかけずに体にスムーズに体内に吸収されやすくなるそうです。 胃腸の弱い人や、食欲のないときにも気軽に食べることができるので、毎日続けやすいのではないかと思います。

祖母や母も、ほぼ毎日スープを作っていました。特に習ったというわけではないのですが、そばで見ているうちにわたしも作るようになりました。

バターナットスクワッシュスープ

バターナットスクワッシュを日本のスーパーや八百屋さんで見かけることはあまり多くないように思います。カナダでは、しょっ中大きなスクスクワッシュが地元のお店で販売されています。

越してきてからは、よくバターナットスクワッシュスープを作るようになりました。素朴で、簡単で、おいしいです。材料はシンプルです。大きなバターナットスクワッシュ、ネギ、コンソメ、バター、塩こしょう、ミルクです。わたしは牛乳を飲むのをやめたので、オーツやカシューナッツミルクなどを使います。アーモンドミルクもいいのですが、少し甘いかもしれません。トッピングにはパセリやパプリカパウダーなどを写真のような感じで使います。

作り方もすごく簡単です。バターナットスクワッシュをローストする人もいるようですが、わたしは茹でるだけです。茹で終わったら、ミキサーにかけます。水はあまり入れないようにして、茹でるときに使ったお湯を少しだけ加えます。写真のように、濃くてしっかりとしたクリーム状の方がわたしは好みです。

ミキサーにかけたあと、鍋に移してネギやバターミルクを加えます。そして、コンソメを加えて塩こしょうします。わたしは野菜のもとを使っています。これだけです！とても簡単でおいしく、ご飯はもちろん、パンなどと相性ばっちりです。２日目の残りものは味がしみてさらに濃厚に感じます。

とても寒い冬にの日に、熱くしていただくバターナットスクワッシュスープは、体が温まります。

キムチの味噌汁

冒頭に書いたように、味噌汁をよく作ります。ときどき、味変をしたくなり、少し辛さが欲しい時はキムチを投入します。この日の材料はシンプルに、にんじん、豆腐、チンゲン菜、玉ねぎ、エリンギ、白味噌、出汁、キムチです。

体が温まるので安心感があります。ご飯にとても合います。チンゲン菜だけではなく、あらゆる葉物野菜は相性がいいと思います。早く冬が過ぎ去って欲しいものです。

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