Hay tradiciones que pasan de generación en generación, tradiciones que son bonitas conservar y que de alguna forma como padres debemos enseñar a los hijos y como hijos debemos continuar. Con esta receta de majarete de coco, honro la memoria de mi mamá, ella cada año en época de semana santa, nos consentía a todos en casa al preparar recetas con coco. Mamá hacia majarete de coco, conservas de coco, torta de coco, arroz con coco y solía mezclar algunos con piña. Mamá era fanática del coco, pero esto no es algo que nació así solo, mi querida abuela también lo era y hacia estos mismos dulces para su familia.

There are traditions that pass from generation to generation, traditions that are nice to keep and that in some way parents should teach their children and children should continue. With this coconut majarete recipe, I honor the memory of my mother, who every year at Easter time, spoiled us all at home by preparing recipes with coconut. Mom made coconut majarete, coconut preserves, coconut cake, coconut rice and she used to mix some with pineapple. Mom was a coconut fanatic, but this is not something that was born this way alone, my dear grandmother was too and made these same sweets for her family.

¿Sabes qué persona acompañaba a mi querida madre cuando cocinaba? yo y es que era imposible que no estuviera con ella en la cocina cuando disfruto cocinar. Aprendí hacer el majarete de coco de tanto que la llegué a verla prepararlo, porque nadie la podía sacar de la cocina, ella tenía que prepararlo. Llego semana santa y me dije a mi mismo que esta tradición no podía faltar, así que preparé majarete de coco y les hice una torta de coco aprovechando los restos del coco usado para el majarete.

Do you know which person accompanied my dear mother when she cooked? I did, and it was impossible for me not to be with her in the kitchen when I enjoyed cooking. I learned to make the majarete de coco so much that I got to see her prepare it, because no one could take her out of the kitchen, she had to prepare it. Easter week came and I said to myself that this tradition could not be missed, so I prepared a coconut majarete and made them a coconut cake taking advantage of the leftover coconut used for the majarete.

Para ser el primer majarete que preparé solo, ya que todos los demás los hacía en conjunto con mi mamá, considero que quedó bastante bueno. El sabor a coco estaba fuerte, el sabor de la canela era intenso y un sutil aroma a clavito de olor. Que les puedo decir, amo la dulcería tradicional de mi paisa, se utilizan tantas especies dulces, que es imposible resistirse a ellas y si se trata de un majarete de coco, jamás puedo decir que no.

For being the first majarete I prepared alone, since I made all the others together with my mother, I think it was quite good. The coconut flavor was strong, the cinnamon flavor was intense and a subtle aroma of cloves. What can I say, I love the traditional sweetness of my paisa, so many sweet spices are used, it is impossible to resist them and if it is a coconut majarete, I can never say no.

Aunque ya termino la semana santa, este dulce es tan fácil de preparar que lo voy a estar repitiendo y si nunca has preparado uno, aquí te comparto la receta. Los ingredientes que utilice son:

Although Easter week is over, this sweet is so easy to prepare that I will be repeating it and if you have never prepared one, here is the recipe. The ingredients I used are:

Ingredientes / Ingredients

2 cocos 2 taza de harina de maíz 1 taza de azúcar 1 (500 gramos) papelón o azúcar de panela vainilla, canela en ramas y clavitos de olor 100 gramos de leche condensada (opcional) 1 taza de leche agua en cantidad necesaria canela en polvo

2 coconuts 2 cup corn flour 1 cup of sugar 1 (500 grams) papelón or panela sugar vanilla, cinnamon sticks and cloves 100 grams of condensed milk (optional) 1 cup of milk water in the necessary quantity cinnamon powder

Preparación / Preparation

• Lo primero que se debe hacer es obtener la leche de coco. Para eso, se deben romper los cocos y retirar la pulpa o parte blanca. Colocamos la pulpa en una licuadora y agregamos agua. Se debe licuar lo suficiente y luego colar. Puedes hacer este proceso de 1 coco a la vez para no sobre cargar la licuadora.

• The first thing to do is to obtain the coconut milk. To do this, the coconuts must be broken and the pulp or white part must be removed. Place the pulp in a blender and add water. Blend enough and then strain. You can do this process 1 coconut at a time so as not to overload the blender.

• En una olla, colocar la panela y agregar 1/2 litro de agua. Adicional, agregar la canela en ramas y los clavos de olor. Llevar a fuego bajo, para que poco a poco de vaya derritiendo la panela y las especies suelten su aroma e impregnen el líquido.

• In a pot, place the panela and add 1/2 liter of water. Additionally, add the cinnamon sticks and the cloves. Bring to low heat, so that little by little the panela melts and the spices release their aroma and impregnate the liquid.

• En una olla, colocar la leche de coco, la leche entera y agregar la mitad de la panela derretida. Todos estos líquidos deben darte apropiadamente 2 litros, así que puedes completar con agua la cantidad restante. Agregar la azúcar, la harina de maíz, la vainilla y mezclar bien para evitar que la harina forme grumos.

• In a pot, place the coconut milk, the whole milk and add half of the melted panela. All these liquids should give you 2 liters properly, so you can complete with water the remaining amount. Add the sugar, corn flour, vanilla and mix well to prevent the flour from forming lumps.

• Llevar a fuego medio y cocinar hasta que la mezcle espese. No se debe dejar de remover o si no se quema en el fondo de la olla. Adicional, ten presente que cuando la mezcla comienza a hervir, como la mezcla esta espesa, las burbujas que se forman explotan y pueden llegar a quemar.

• Bring to medium heat and cook until the mixture thickens. Do not stop stirring or else it will burn at the bottom of the pot. Additionally, keep in mind that when the mixture starts to boil, as the mixture is thick, the bubbles that are formed explode and can burn.

• Una vez que comienza a hervir, cocina por 3 minutos más para que la harina se cocine bien y apagas el fuego. La textura es espesa, pero no dura o difícil de mover. Puedes agregar las ramas de canela mientras lo estas removiendo para dar más sabor.

• Once it starts to boil, cook for 3 more minutes so that the flour cooks well and turn off the heat. The texture is thick, but not hard or difficult to stir. You can add the cinnamon sticks while stirring for more flavor.

• Una vez apagado el fuego, agregar la leche condesada y mezclar bien. Ten presente que yo agregue 1 taza de azúcar y no utilice toda la panela y con esta cantidad de azúcar, quedo bien, pero si tú quieres el majarete más dulce, puedes agregas más azúcar.

• Once the fire is off, add the condensed milk and mix well. Keep in mind that I added 1 cup of sugar and did not use all the panela and with this amount of sugar, it was fine, but if you want the majarete sweeter, you can add more sugar.

• Aun estando caliente, agrega la mezcla en un envase plástica, de cerámica o vidrio, puede ser el envase de tu preferencia siempre y cuando se apto para el calor. Yo utilice el mismo envase que solía usar mamá, un envase que lo he visto desde que soy niño. Una vez colocada la mezcla, espolvorear canela por la superficie.

• While still hot, add the mixture in a plastic, ceramic or glass container, it can be the container of your choice as long as it is heat safe. I used the same container that my mother used to use, a container that I have seen since I was a child. Once the mixture is in place, sprinkle cinnamon over the surface.

• Deja enfriar el majarete a temperatura ambiente antes de meter en la nevera. Se puede comer a temperatura ambiren, pero a mí me gusta más frio así que lo dejo enfriar muy bien antes de comerlo.

• Let the majarete cool to room temperature before putting it in the refrigerator. It can be eaten at room temperature, but I like it colder so I let it cool very well before eating it.

Ya el majarete de coco está listo. Es un postre fácil de preparar, pero que a mí me encanta. Debo admitir que soy muy fan del coco y las especies y algo que me encanta de los dulces típicos de mi país es eso, tienen especies y muchos se preparan con coco. Comer el majarete de un día para otro es lo mejor, se acentúan mejor los sabores y las especies se encargan de hacer su trabajo. SI quieres un majarete un poco mas suave, puedes reducir la cantidad de harina de maíz, pero con estas medidas va a quedar firme y suave al mismo tiempo.

The coconut majarete is ready. It is an easy dessert to prepare, but one that I love. I must admit that I am a big fan of coconut and spices and something I love about the typical sweets of my country is that, they have spices and many are prepared with coconut. Eating the majarete from one day to the next is the best, it accentuates the flavors better and the spices do their job. If you want a slightly softer majarete, you can reduce the amount of corn flour, but with these measures it will be firm and soft at the same time.

Si alguna vez has comido majarete, déjamelo saber en los comentarios. En casa mamá solía servirlo con dulce de piña, así que, si alguna vez has probado la combinación de dulce de piña con coco, también déjamelo saber. ¡Hasta una próxima receta!

If you have ever eaten majarete, let me know in the comments. At home mom used to serve it with dulce de piña, so if you've ever tried the combination of dulce de piña with coconut, let me know too. See you in the next recipe!

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_{Todas las fotografías fueron tomadas por mi con un Realme 7 pro para esta publicación, sin autorizar a nadie para reutilizarlas. Para el separador, utilice una imagen sacada de pixabay}

_{All pictures were taken by me, with a Realme 7 pro phone for this publication, without authorizing anyone to reuse them. For the separator, use a image taken from pixabay}