[Esp-Eng] Lengua de res en salsa - Beef tongue in sauce

Querida comunidad, les comparto esta receta poco común en algunos países, en mi país Venezuela se practica mucho por ser un plato muy delicioso, la lengua en salsa es uno de los platos criollos de la mesa venezolana.

La lengua es bastante dura, así que hay que ponerla en olla a presión o en mi caso que no tengo olla de presión la puse a hervir por 50 minutos en una olla tapada. No es una receta rápida debido a que la lengua hay que ablandarla pero vale la pena la espera.

Dear community, I share with you this rare recipe in some countries, in my country Venezuela is widely practiced because it is a very delicious dish, the tongue in sauce is one of the Creole dishes of the Venezuelan table.

The tongue is quite hard, so you have to put it in a pressure cooker or in my case that I don't have a pressure cooker I put it to boil for 50 minutes in a covered pot. It is not a quick recipe because the tongue has to be softened but it is worth the wait.

Para empezar con la preparación lo primero que debemos hacer es ablandar la lengua en olla de presión por 40 minutos aproximadamente, luego debemos eliminar toda la piel.

To start with the preparation, the first thing we must do is soften the tongue in a pressure cooker for approximately 40 minutes, then we must remove all the skin.

Luego que le eliminemos la piel la picamos en ruedas.

After we remove the skin, we chop it in wheels.

Los ingredientes que vamos a usar para la preparación de la salsa son los siguientes:

1. Ají
2. Cebollín
3. Tomates
4. Ajo
5. Aceitunas
6. Cilantro
7. Salsa de tomate preparada.

The ingredients that we are going to use for the preparation of the sauce are the following:

1. Chili
2. Chives
3. Tomatoes
4. Garlic
5. Olives
6. Coriander
7. Prepared tomato sauce.

Picamos todos los aliños bien picaditos, los tomates los ponemos a sancochar para luego quitarle la piel y licuarlos.

We chop all the seasonings well chopped, we put the tomatoes to boil and then remove the skin and liquefy them.

Escogemos un caldero y se pone a calentar el aceite. Cuando esté caliente, sofreímos el ajo y el ají, se pone la lengua de res y se le da vueltas para que se cocine de forma pareja.

We choose a cauldron and heat the oil. When it is hot, sauté the garlic and chili, put the beef tongue and turn it so that it cooks evenly.

Añadimos el resto de los aliños, agregamos un poco de sal, esperamos unos 4 minutos y procedemos a incorporar el licuado de tomates.

Add the rest of the seasonings, add a little salt, wait about 4 minutes and proceed to add the tomato smoothie.

Añadimos las aceitunas, un poco de orégano y salsa de soya.

Add the olives, a little oregano and soy sauce.

Por último añadimos un poco de la salsa de tomates preparada para darle un mayor sabor y color, tapamos a fuego lento por 5 minutos.

Finally we add a little of the tomato sauce prepared to give it a greater flavor and color, cover over low heat for 5 minutes.

Verificamos el sabor y el espesor. Listo buen provecho ya tenemos una exquisita salsa de legua de res para acompañar con pasta larga.
Espero les guste y puedan prepararla en casa.

We check the flavor and thickness. Ready, bon appetite, we already have an exquisite beef league sauce to accompany long pasta.
I hope you like it and can prepare it at home.