Hi dear Hive community, Merry Christmas and a big hug, I have a new recipe for you, roasted cassava empanadas stuffed with chicken.
Buenas querida comunidad de Hive, feliz navidad y un gran abrazo, les tengo una nueva receta, empanadas asadas de yuca rellenas con pollo.
Roasted Cassava Empanadas Stuffed with Chicken
Empanadas Asadas de Yuca Rellenas con Pollo
Ingredients
Ingredientes
2 kg de yucas 1 pechuga desmenuzada 1 taza de harina de maíz 2 tomates ½ cebolla 4 granos de ajo 1 rama de cebollín 1 cucharada de aceite 1 cuchara de cúrcuma 1 cucharada de comino 1 cucharada de sal
Method
Preparación
Peel the cassavas, then place it in a pot with water and salt, let it boil until they soften, then let it cool, grate it, add a little water and a cup of cornmeal until it's consistent, smooth and no lumps.
Pela las yucas, luego se coloca en una olla con agua y sal, se deja hervir hasta que ablanden, después deja enfriar, lo raya, se agrega un poquito de agua y una taza de harina de maíz hasta que quede consistente, suave y sin grumos.
For the preparation of the stew, chop the onion and chives, crush the garlic and fry for 1 minute, when the onion turns transparent, add the blended tomatoes and cumin, let it boil for 5 five minutes so that it gets well the flavor and finally the shredded chicken and salt are added.
Para la preparación del guiso, pica la cebolla y el cebollín, tritura los ajos y se fritan por 1 minuto, cuando la cebolla se torne transparente, se agrega los tomates licuados y el comino, se deja hervir por 5 cinco minutos para que obtenga bien el sabor y por último se agrega el pollo desmenuzado y la sal al gusto.
In a plastic greased with oil, place the dough and crush it by placing another plastic on top, when the dough is crushed, add a tablespoon of stew. Pick up one end of the plastic, fold it over, then drop it over the other half, mold it into a mug, place it in an oiled pan, and roast on both sides.
En un plástico untado con aceite, coloca la masa y se aplasta colocando otro plástico por encima, cuando la masa esté aplastada, se agrega una cucharada de guiso. Levanta un extremo del plástico, se dobla, luego se deja caer sobre la otra mitad, se moldea con una taza, se coloca en un salten untado en aceite y se asa por ambos lados.
You will get some very healthy roasted empanadas, made with grated yucca, stuffed with a tasty shredded chicken stew.
Quedarán unas empanadas asadas muy saludables, hechas con yuca rallada, rellenas con un sabroso guiso de pollo desmechado.
I hope you liked my recipe.
Espero les haya gustado mi receta.
Enjoy your meal!
¡Buen Provecho!