Quizá te pasa lo mismo que a mí, que en ocasiones te gusta mucho un alimento, pero no lo compras con mucha frecuencia, pues consideras que es muy costoso, en estos casos aprovechas la oportunidad que tengas para prepararlo por tu cuenta. Entonces un buen día entras a un supermercado asiático y te consigues con la maravillosa sorpresa de ver que venden unos pepinillos árabes, en un dos por tres ya tienes la boca hecha agua, sí amigos mi corazón foodie es imparable, entonces no te queda más que compraros, porque además te parece que están en un excelente precio, lo cual confirmas luego de conversar con una prima quien te dice que ella hace poco los compró en un precio muchísimo más alto en otro supermercado.
Quizá te pasa lo mismo que a mí, que en ocasiones te gusta mucho un alimento, pero no lo compras con mucha frecuencia, pues consideras que es muy costoso, en estos casos aprovechas la oportunidad que tengas para prepararlo por tu cuenta. Entonces un buen día entras a un supermercado asiático y te consigues con la maravillosa sorpresa de ver que venden unos pepinillos árabes, en un dos por tres ya tienes la boca hecha agua, sí amigos mi corazón foodie es imparable, entonces no te queda más que compraros, porque además te parece que están en un excelente precio, lo cual confirmas luego de conversar con una prima quien te dice que ella hace poco los compró en un precio muchísimo más alto en otro supermercado.
Y así con los pepinillos en la bolsa me fui a casa con la idea de investigar cómo transformarlos en pepinillos encurtidos, una vez en casa los guardé en la nevera, y me di a la tarea de investigar, algo que me encanta de la cocina es que hoy día podemos hacer, prácticamente, cualquier cosa que deseemos porque hay tanta información valiosa en línea que para aquellos que amamos cocinar la sola tarea de investigar cómo hacer un platillo, en este caso un encurtido se vuelve algo muy entretenido.
And so with the pickles in the bag I went home with the idea of researching how to transform them into pickled pickles, once home I kept them in the fridge, and I gave myself the task of researching, something that I love about cooking today we can do practically anything we want because there is so much valuable information online that for those who love to cook the mere task of researching how to make a dish, in this case a pickle becomes something very entertaining.
Un dato importante es que cuando de hacer pepinillos se trata debes tener a la mano envases de vidrio, que previamente debes esterilizar llevando a hervir.
Lavé muy bien los pepinillos y los corté en rodajas, el grosor dependerá de tu gusto, al tener todos los pepinillos listos los cubrí con un poco de sal, pues durante mi investigación sobre la forma de hacer pepinillos encurtidos alguien comentaba que al agregar sal los pepinillos estos pierden algo de líquido lo cual les aporta más crocancia, pasados unos 15 minutos se lavan y escurren para quitar el exceso de sal, se reservan hasta que esté lista la salmuera.
La salmuera para un encurtido en su esencia más pura está hecho con agua, vinagre, azúcar y sal, condimentos extras que desees agregar quedarán a tu gusto, por ejemplo, hay personas que agregan mostaza en granos, peperoncino u hojas de albahaca. Para realizar este encurtido utilicé: *2 tazas de agua, 1/4 de taza de vinagre blanco, 1/4 de taza de vinagre blanco con aroma de manzana (lo que hace un total de media taza de vinagre), 2 cucharadas de azúcar y 1 cucharada de sal. Todos estos ingredientes se mezclan y se llevan a fuego medio hasta que el azúcar se diluya.
*An important fact is that when making gherkins you must have glass containers at hand, which you must previously sterilize by bringing them to boil.
I washed the gherkins very well and cut them into slices, the thickness will depend on your taste, when I had all the gherkins ready I covered them with a little salt, because during my research on how to make pickled gherkins someone commented that by adding salt the gherkins lose some liquid which gives them more crunchiness, after about 15 minutes they are washed and drained to remove excess salt, they are reserved until the brine is ready.
The brine for a pickle in its purest essence is made with water, vinegar, sugar and salt, extra condiments that you wish to add are left to your taste, for example, some people add mustard grains, peperoncino or basil leaves. To make this pickle I used: *2 cups of water, 1/4 cup of white vinegar, 1/4 cup of apple-scented white vinegar (for a total of 1/2 cup of vinegar), 2 tablespoons of sugar and 1 tablespoon of salt. All these ingredients are mixed and brought to medium heat until the sugar is diluted.
Al tener tu salmuera lista basta con llenar tus envases con los pepinillos y cubrir con la salmuera, mientras más días los dejes encurtir más sabor y crocancia van a tomar, es increíble lo sencillo que es realizar esta preparación y lo mucho que te ahorras al hacerla en casa. ¡Quedan riquísimos!
Once you have your brine ready, just fill your containers with the pickles and cover them with the brine, the more days you let them pickle the more flavor and crunchiness they will have, it is incredible how easy it is to make this preparation and how much you save by making it at home. ***They are delicious! ***!
Me encantan los pepinillos encurtidos. A mi madre le quedan riquísimos y ella a la salmuera le añade semillas de mostaza y de celery. Saludos!
Qué rica esa combinación, la cocina es tan hermosa porque podemos darle nuestro propio toque, gracias por comentar y compartir los tips de tu mami :)
Yo amo los pepinillos encurtidos, se los pongo a las hamburguesas, sanduches y ensaladas, les cambia el sabor a todo.
Sí, es tal cual dices cambian el sabor añadiendo más profundidad, yo ahora voy a estar al pendiente en el lugar dónde los compré, porque estaban fresco y económicos, gracias por pasar comentando :)
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I like pickled cucumbers. In my area there is also a type like that but we usually add sliced onions, but I will try the recipe you shared because I am a lover of pickled cucumbers. Thank you for sharing.