Catalinas recipe. / Receta de catalinas. [ENG-ESP]

Catalinas recipe.

Catalinas are like a very traditional spongy cookie in my country, they are also known as cucas or paledonias, they are divine and can be eaten at any time of the year either alone as a snack or accompanied by a slice of cheese.

Receta de catalinas.

Las catalinas son como una galleta esponjosas muy tradicionales en mi país, también son conocidas con los nombre cucas o paledonias son divinas y se pueden comer en cualquier época del año ya sea sola en la merienda o acompañada de una lonja de queso.

Ingredients:

1 large Panela de Papelón
1 ½ cups of water.
1 kg wheat flour.
2 spoonfuls of baking soda
200gr of butter
Baking trays
Butter.
3 cloves of spices.

Ingredientes:

1 Panela de Papelón grande
1 ½ de Agua.
1 kg Harina de trigo.
2 cucharadas de bicarbonato
200gr de Manteca
Bandejas para hornearlas
Mantequilla.
3 clavo de especies.

The first thing to do is to chop in pieces the panela and to place it in a bold, the cloves of species are crushed and placed also in the bold and finally the water is added and it is left preferably of one day for another one so that this well dissolved.

Once the melao de papelón is ready, it is strained to remove the remains of the cloves and the bicarbonate and the butter are added, stir well until they are integrated, it is going to make a lot of bubbles.

Lo primero que se hace es picar en trozos la panela y colocarla en un bold, se pisan los clavos de especies y colocan también en el bold y por último se agregarle el agua y se deja preferiblemente de un día para otra para que este bien disuelta.

Una vez esté listo el melao de papelón que haya quedado espeso se cuela para quitarle los restos de los clavitos y se le agrega el bicarbonato y la manteca se remueve bien hasta que se integren es va hacer que se hagan muchas burbujas.

Then the flour is added little by little and it is integrated until a homogeneous consistency is obtained.

Luego se le agregada la harina poco a poco y se va integrando hasta obtener una consistencia homogénea.

Then add more flour to the table and place a part of the dough and with the help of a rolling pin stretch it leaving it approximately one finger thick.

Después se coloca más harina al mesón y se coloca una parte de la masa y con ayuda de un rodillo se estira dejándolo aproximadamente un dedo de grueso

With the help of a mold, make round shapes and place them in the buttered trays and leave them a few centimeters apart.

Con ayuda de un molde se le hacen las formas redondas y se van colocando en las bandejas ya antes enmantequilladas y se dejan con unos cuantos centímetros de separación.

After they are complete on the trays, water is added to remove all the remaining flour powder and they are put directly into the oven and left for approximately 20 to 25 minutes.

Luego que están completas en las bandejas se le hecha agua para quitarles todo el resto de harina en polvo que les haya quedado y se meten directo al horno y se dejan aproximadamente de 20 a 25 minutos.