deconstructed lemon cake/ pie de limón descinstruido. [ENG/ESP]

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Hello dear friends, greetings to all and happy navel of the week. To sweeten my day today I made a lemon pie, but served differently, as in the kitchen everything goes and nothing is lost, I took some leftover tartlets that they had in the refrigerator and decided to make this delicious dessert, the best of all It was with ingredients that I had at home.

Hola queridos amigos, saludos a todos y feliz ombligo de semana. Para endulzarme el día hoy realice un pie de limón, pero servido de manera diferente, como en la cocina todo se vale y nada se pierde, tome unos residuos de tartaletas que tenían en la nevera y decidí hacer este delicioso postre, lo mejor de todo es que fue con ingredientes que tenía en casa.

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When I had the tartlet cookies, what I made was a lemon curd and a meringue to complete the
preparation:

Al tener las galletas de tartaletas lo que realice fue un curd de limón y un merengue para completar la preparación.

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Lemon Curd Ingredients:
120 g sugar
90 g lemon juice
2 eggs 80 grs
3 g unflavored gelatin
15 g drinking water
2 units Lemon zest
Pinch of salt

Ingredientes curd de limón:
120 g azúcar
90 g zumo de limón
2 und huevos 80 grs
3 g gelatina sin sabor
15 g agua potable
2 und Ralladura de limón
Pizca de sal

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Preparation:

In the blender glass add the sugar, lemon zest and lemon juice, mix for 1-2 minutes, then add the eggs one by one and beat for another 5 minutes.

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Preparación:

En el vaso de la licuadora agregar el azúcar, la ralladura de limón y el zumo de limón, mezclar por 1-2 min, luego agregar los huevos uno a uno y batir por 5 min más.

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Pour into a pot, raise the pot to medium-low heat, and with the help of a whisk, mix without stopping stirring until the cream thickens or the point is achieved.

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Verter en una olla, levar la olla a fuego medio bajo, y con la ayuda de un batidor, mezclar sin dejar de mover hasta que la crema espese o se consiga el punto.

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Transfer the cream to a bowl and cover with a layer of envoplast to the touch. We reserve

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Pasar la crema a un bowl y cubrir con capa de envoplast al tacto. Reservamos

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Hydrate the gelatin with the necessary amount of water, when the cream has reached 60°C, melt the gelatin paste and add to the cream, mix and set aside.

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Hidratar la gelatina con la cantidad de agua necesaria, cuando la crema haya alcanzado los 60°C, fundir la pasta de gelatina y agregar a la crema, mezclar y reservamos.

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For the meringue I used
2 egg whites
80 g sugar
A splash of lemon juice

I put it in a bain-marie to make a type of Swiss meringue, lower the heat and beat until it has a very warm consistency.

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Para el merengue utilicé
2 claras de huevo
80 g azúcar
Un chorrito de jugo de limón

Lo puse en baño de María para realizar un tipo de merengue suizo, baje del fuego y batí hasta tener la consistencia bien templada.

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Once you have the curd and meringue, crush the cookies a little and plate.

Al tener el curd y el merengue, triture un poco las galletas y emplate.

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Place the cookie, curd dots, meringue and decorate with lemon peel and a few touches of edible gold paper.

Coloque la galleta, puntos de curd, merengue y decore con concha de limón y unos toques de papel dorado comestible.

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I hope you liked this different preparation of lemon pie, the great thing is that visually it looks different, but when you try it it tastes like a lemon pie with a different texture. The harmony of flavors is unique, I hope you are encouraged to do it and if you have any leftover ingredients, never waste them, reuse them in a different way.

Without anything else to say, I say goodbye, thanking everyone for taking the time to read, share and contribute to each of my publications. Greetings and blessings to all!

Espero que les haya gustado esta preparación diferente de pie de limón, lo genial es que visualmente se ve diferente, pero al probarlo nos sabe a un pie de limón con una textura diferente. La armonía de sabores es única, espero se animen a realizarlo y si tienen algún ingrediente que les haya sobrado nunca lo desperdicien, reúsenlo de manera diferente.

Sin más nada que decir me despido agradeciendo a cada uno por tomarse un tiempo en leer, compartir y aportar en cada una de mis publicaciones. ¡Saludos y bendiciones para todos!

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