ESPAÑOL

Hola amigos, espero estén súper bien.

Tenía días sin publicar en esta increíble comunidad que tantas satisfacciones me ha dado y la razón es que he tenido mucho trabajo, así que no he podido cocinar como quisiera, pero este fin de semana quise dejar el arroz y las pastas y preparar una rica y saludable sopa tipo cruzado. El cruzado es una sopa tradicional venezolana en la que combinamos dos tipos proteínas animal, en este caso yo utilice carne de res y pollo. Comencemos.

Ingredientes

• 1 Kg. De pollo picado.
• 1 Kg. De costilla de res.
• 1 Kg. De hueso rojo de res.
• 1 Kg. De auyama.
• 1 Kg. De apio criollo.
• 1 Kg. De ocumo.
• 1 Kg. De yuca.
• Cebollín.
• Ajo porro.
• Apio españa.
• 2 Cubitos de pollo deshidratado.
• Sal.
• Cilantro.

Procedimiento

Lo primero que hago al momento de preparar este tipo de sopa es sancochar las proteínas en ollas separadas, y esto lo hago porque la costilla requiere de más tiempo de cocción por eso la sancocho con sal en una olla a presión por 30 minutos, solo para ablandar un poco ya que después vamos a cocinar con la verdura.

Sancochamos las piezas de pollo con un cubito por 15 minutos. Esto lo realizo porque no me gusta combinar una proteína cruda con otra sancochada.

Pasados los 30 minutos, agregamos la costilla a una olla más grande (yo no tengo una más pequeña que esta), incorporamos la auyama y dejamos cocinar por 30 minutos.

Luego incorporamos el resto de las verduras (apio criollo, yuca y ocumo), el pollo y los aliños (cebollín, ajo porro y apio españa) y el cubito de pollo deshidratado. Dejamos hervir y rectificamos la sal.

Cocinamos hasta que las verduras estén blandas y por último agregamos el cilantro y apagamos el fuego. El tiempo de cocción de esta sopa es de aproximadamente 2 horas y rinde para 12 personas.

Hasta aquí mi receta del día de hoy. Espero que te haya gustado y la puedas preparar en tu casa.

Gracias por visitar, leer y comentar.

Traducido con www.DeepL.com/Translator (versión gratuita)

Todas las fotografías son propias y editadas en la aplicación Collage Maker de mi teléfono celular Samsung A10

ENGLISH

Hello friends of Hive, I hope you are super well.

I had days without posting in this incredible community that has given me so much satisfaction and the reason is that I have had a lot of work, so I have not been able to cook as I would like, but this weekend I wanted to leave the rice and pasta and prepare a rich and healthy soup type cruzado. The cruzado is a traditional Venezuelan soup in which we combine two types of animal proteins, in this case I used beef and chicken. Let's get started.

Ingredients

• 1 Kg. Chopped chicken.
• 1 Kg. Beef rib.
• 1 Kg. Of beef red bone.
• 1 Kg. Of pumpkin.
• 1 Kg. Of Creole celery.
• 1 Kg. Of octopus.
• 1 Kg. Of yucca.
• Chives.
• Garlic.
• Spanish celery.
• 2 cubes of dehydrated chicken.
• Salt.
• Cilantro.

Procedure

The first thing I do when preparing this type of soup is to parboil the proteins in separate pots, and I do this because the rib requires more cooking time so I parboil it with salt in a pressure cooker for 30 minutes, just to soften a little since we are going to cook with the vegetables afterwards.

We parboil the chicken pieces with a cube for 15 minutes. I do this because I don't like to combine a raw protein with a boiled one.

After 30 minutes, add the ribs to a larger pot (I don't have one smaller than this one), add the pumpkin and let it cook for 30 minutes.

Then add the rest of the vegetables (celery, yucca and ocumo), the chicken, the seasonings (chives, garlic and celery) and the dehydrated chicken cube. Bring to a boil and adjust the salt.

Cook until the vegetables are soft and finally add the cilantro and turn off the heat. The cooking time for this soup is approximately 2 hours and it yields for 12 people.

This is my recipe for today. I hope you liked it and that you can prepare it at home.

Thanks for visiting, reading and commenting.

Translated with www.DeepL.com/Translator (free version)

All the photographs are my own and edited in the Collage Maker application of my Samsung A10 cell phone