Me encantó tu preparación, se ve sumamente deliciosa, casi puedo oler la comida jeje. Al hacer albondigas, a la gente suelen desvaratarseles porque el sellado no es suficiente para la cantidad de humedad que tendrá la preparación posteriormente, entonces te recomiendo agragarle una cucharada de harina de trigo a la mezcla de carne, y posteriormente freir las albondigas, así se le creará una capa externa más fuerte y sólida que no permitira que la carne absorba el liquido y se deshaga. Muy buen post, saludos.