CARAOTAS CON ACELGA
Este plato lo elaboré a mi gusto, ya que se combinan los sabores de la acelga, caraotas, arroz y queso. Dando un agradable sabor al paladar.
PORCIÓN: 4 PERSONAS
VALOR NUTRITIVO POR PORCIÓN:
Proteínas: 31 gr.
Grasas: 2 gr.
Carbohidratos: 122 gr.
Calorías: 420
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PREPARACIÓN:
Se limpian las caraotas, clasificando los granos. Se lavan y luego se colocan en una olla de presión para cocinar, por 20 minutos.
Mientras las caraotas se están cocinando, se está cocinando el arroz y en un sartén se coloca una cucharada de aceite neutro para sofreír los aliños.
Una vez que las caraotas estén listas se le agregan los aliños, cocinando por 5 minutos, para que agarre el sabor de los aliños, agregue sal al gusto.
Las hojas de acelga se lavan con mucho cuidado cortando el tallo y el tallo lo limpiamos muy bien con el lomo del cuchillo para quitarle las impurezas que tiene, luego se lava. Se cocinan aparte, para que los colores de las hojas no manchen el tallo. El tallo se cocina por 15 minutos. Los tallos ya cocido de cortan a 0,5 cm a lo largo, estilo corte bastón.
Las hojas de acelga se le aplica la técnica del blanqueado, para quitarle un poco lo amargo. Hay que tener mucha precaución para que las hojas no se marchiten y conserven su color verde. Luego se retiran y se coloca en agua fría. Se retiran del agua fría y se colocan en un paño de cocina para secarlas con mucho cuidado. Luego se unta aceite a las hojas para darle un poco de brillo. Las acelgas se cortan en tiras para darle el diseño al plato
Luego cada plato se decora, y queda listo para degustar
