HOLA AMIGOS, espero que estén bien. Este fin de semana me llego mi pedido de hortalizas y me encontré con que tenia MEDIO KG DE AJÍ y para mi sola eso es mucho entonces para que no se me dañaran decidí hacer una mermelada de ají, muy rica y que puedes combinar con muchas cosas.
Aquí les dejo la receta que hice.
Mermelada de ají dulce
Ingredientes

15 Ajís dulces
1/4 de taza de vinagre
1 cucharadita de mantequilla
1/2 taza de azúcar
el jugo de un limón
una pizca de sal

Preparación

Lavar bien los ajís para retirar cualquier rastro de tierra.

quitamos el tallo de los ajis, los picamos por la mitad y sacamos todas las semillas y las venitas blancas que tiene el aji

luego de que tenemos listos todos los ajís los ponemos en una olla con agua que apenas los cubra

lo tapamos y lo ponemos en fuego lento, cuando rompa a hervir contamos 15 minutos y luego los retiramos.
ponemos los ajís en la licuadora con un cucharon del agua en el que los hervimos, el resto del agua que sobra se desecha, y los licuamos hasta obtener la textura deseada

luego lo pasamos a una olla y lo ponemos a fuego lento agregamos primero la mantequilla el vinagre el jugo del limos y la sal, por ultimo agregamos poco a poco el azucar, mezclamos bien y dejamos cocinar a fuego lento el tiempo necesario

debemos estar removiendo constantemente para que no se queme y asi estaremos chequeando la textura, una vez llegada a la consistencia que queremos retiaramos del fuego y listo, yo lo cocine por media hora pero eso ya esta en el gusto de cada quien, si lo quieres bien firme debes dejarlo por mas tiempo

si lo quieres conservar debes guardarlo en un envase de vidrio previamente esterilizado.
Con esa cantidad de ajís a mi me salieron dos frascos como el de la foto
La puedes comer con pan tostado, con galletas saladas, o con lo que se te ocurra.
Me gustaria que me dieras tu opinio de esta receta, y si la haces.

les pido disculpas porn la calidad de las fotos, fueron tomadas con mi telefono y no tiene camara de muy buena calidad, espero pronto poder compartirles mejores tomas*