Saludos cordiales, comunidad de Foodies Bee Hive. En esta ocasión, al simple pero muy rico e ideal para acompañar un buen café o té, pan dulce con frutas confitadas. Espero que les agrade.

Warm greetings, community of Foodies Bee Hive. On this occasion, to the simple but very rich and ideal to accompany a good coffee or tea, sweet bread with candied fruit. I hope you like it.

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Ingredientes

Para unos 12 panes en forma de enrollado.

• 650 gr de harina de trigo de todo uso
• 120 gr de harina, más la necesaria para decorar.
• 100 ml de leche
• 3 huevos
• 100 gr de margarina o mantequilla derretida
• 1 cucharada de levadura deshidratada
• 1/2 taza de frutas confitadas

Ingredients

For about 12 loaves of rolled bread.

• 650 gr all-purpose flour
• 120 gr of flour, plus the necessary to decorate.
• 100 ml milk
• 3 eggs
• 100 gr margarine or melted butter
• 1 tablespoon dehydrated yeast
• 1/2 cup candied fruit

Procedimiento

Para empezar colocaremos unos 50 ml de agua tibia en el bol de la amasadora (1), le agregaremos la levadura y una cucharada de azúcar (2), lo mezclaremos y dejaremos durante unos 15 minutos, para que la levadura se active (3), lo cual notaremos cuando haya formado una capa de espuma en la superficie (4).

Cuando la levadura esté activa, agregaremos el azúcar (5) y dos huevos (6).

Procedure

To start, put about 50 ml of warm water in the bowl of the mixer (1), add the yeast and a tablespoon of sugar (2), mix it and leave it for about 15 minutes, so that the yeast is activated (3), which we will notice when it has formed a layer of foam on the surface (4).

When the yeast is active, add the sugar (5) and two eggs (6).

Seguidamente, incorporaremos la margarina derretida y la leche (7) y finalmente el resto del azúcar (8), llevaremos el bol a la amasadora y dejaremos que la máquina haga su trabajo (9), de no tener una amasadora puede empezar a mezclar todo con una espátula y cuando se dificulte seguir con esta, continuaremos con la mano si es posible sobre una mesada limpia. Luego de amasar por unos 10 minutos, obtendremos una masa un poco densa, pero manejable y que no se pega al bol, la mesada o las manos (10), la retiraremos del bol y le daremos forma de bola (11), luego la llevaremos nuevamente a un bol con el fondo enharinado y la dejaremos reposar (12), tapada por un plástico, por unas dos horas para leve.

Next, add the melted margarine and milk (7) and finally the rest of the sugar (8), take the bowl to the mixer and let the machine do its job (9), if you do not have a mixer you can start mixing everything with a spatula and when it is difficult to continue with it, continue with your hand if possible on a clean countertop. After kneading for about 10 minutes, we will obtain a dough a little dense, but manageable and that does not stick to the bowl, the table or the hands (10), we will remove it from the bowl and we will shape it into a ball (11), then we will take it again to a bowl with a floured bottom and we will let it rest (12), covered by a plastic, for about two hours for it to be light.

Una vez que la masa haya levado (13), la sacaremos del bol, la desgasificaremos y la estiraremos con un rodillo hasta darle una forma más o menos cuadrada (14), luego con una brocha pintaremos la superficie de la masa, usando margarina o mantequilla pomada o si lo prefiere puede ser fundirla (15), dejando una banda de unos cinco centímetros sin pintar en el lado más próximo a nosotros de la masa.

A continuación espolvorearemos nuestro cuadro de masa con azúcar, sobre la parte de la superficie que esté pintada con margarina (16), le esparciremos las frutas confitadas (17), que si lo prefieren pueden sustituir con pasas de uva, chispas de chocolate o nueces peladas y picada y finalmente lo enrollaremos empezado desde el lado más alejado y viniendo hacia nosotros (18), para terminar cerrándolo pellizcando el borde de unión.

Once the dough has risen (13), we will take it out of the bowl, degas it and stretch it with a rolling pin until we give it a more or less square shape (14), then with a brush we will paint the surface of the dough, using margarine or ointment butter or if you prefer it can be melted (15), leaving a band of about five centimeters unpainted on the side closest to us of the dough.

Next we will sprinkle our square of dough with sugar, on the part of the surface that is painted with margarine (16), we will sprinkle the candied fruits (17), that if you prefer you can substitute with raisins, chocolate chips or peeled and chopped nuts and finally we will roll it starting from the far side and coming towards us (18), to finish closing it by pinching the joining edge.

Luego de enrollado, cortaremos en doce ruedas o espirales más o menos iguales (19), los cuales colocaremos sobre una bandeja de horno cubierta por un papel de horno o un tapete de silicona (20) y dejaremos levar por una hora, cubiertos por plástico.

Luego de levados nuestros espirales, los pincelaremos con el huevo restante batido (21), y los espolvorearemos con más azúcar (22).

Para culminar, los llevaremos a un horno precalentado a 190 °C, durante unos 25 minutos, luego de los cuales los retiraremos del horno (23) y dejaremos reposar unos minutos, antes de servirlos (24)

After rolling, we will cut into twelve rounds or spirals more or less equal (19), which we will place on a baking tray covered with baking paper or a silicone mat (20) and we will let them rise for one hour, covered with plastic wrap.

After our spirals have risen, we will brush them with the remaining beaten egg (21), and sprinkle them with more sugar (22).

To finish, we will take them to a preheated oven at 190 °C, for about 25 minutes, after which we will remove them from the oven (23) and let them rest for a few minutes before serving (24).

Estos espirales o enrollados de pan dulce con frutas confitadas, quedan ricos, dulces y esponjosos. Como dije antes, son ideales para disfrutar con café o té, para comerlos como una merienda o para que los niños lleven a la escuela. Espero que la receta haya sido de su agrado.

These spirals or sweet bread rolls with candied fruit are rich, sweet and fluffy. As I said before, they are ideal to enjoy with coffee or tea, to eat as a snack or for children to take to school. I hope you liked the recipe.

Texto y fotografías de @amart29, Barcelona, Venezuela, abril de 2023
Todas las fotografías fueron tomadas con un movil Redmi 8A