[ESP/ENG]: Tomates Secos deshidratados al Sol @abgromero/[ESP/ENG]: Sun Dried Tomatoes @abgromero

Hay momentos en que uno desea compartir con amigos y familia y ofrecerles algún ingrediente exótico, exquisito poco común y no se cuenta con el dinero. Pero con un poquito de creatividad se puede lograr cumplir ese anhelo.
Es por esto que hoy les traigo un plato sencillo de preparar como lo son los Tomates Secos deshidratados al Sol.

Los ingredientes son fáciles, económicos y podemos adquirirlo en cualquier, bodega, abasto, supermercado, frutería.
Cómo lo son:
✓ Tomates Rojos.
✓ Orégano.
✓ Aceite de Oliva o Vegetal.
✓ Sal.
✓ Sol.

Esta receta por lo que he leído es originaria del Sur de Italia, cosa que para mí es irónico. Ya que el tomate no es originario de Italia. El tomate llega a Italia aproximadamente en el Siglo XVI. Pero desde su llegada se volvieron un sensacion entre los pobladores. Y el clima de Italia se volvió ideal para su Cultivo. Ahora, imaginemos esa época. No había electricidad, no había refrigeración, el método para conservar los alimentos era deshidratarlos y su fuente para eso el Sol.

Es así que los pobladores recogían los tomates maduros los cortaban por la Mitad, lo espolvoreaban de sal, lo colocaba sobre los tejados llevando el sol intenso hasta eliminar casi toda la humedad del tomate. Luego lo envasaban en frascos llenos de aceite de oliva, y así tenían suministro de tomates por largo tiempo.

There are times when you want to share with friends and family and offer them some rare exotic ingredient and you don't have the money. But with a little creativity you can make that dream come true. That is why today I bring you a simple dish to prepare such as Sun Dried Tomatoes. The ingredients are easy, cheap and we can buy it at any winery, supply, supermarket, greengrocer.

As they are:
✓ Red Tomatoes.
✓ Oregano.
✓ Olive or Vegetable Oil.
✓ Salt.
✓ Sun.

From what I've read, this recipe originates from the South of Italy, which is ironic to me. Since the tomato is not native to Italy. The tomato arrives in Italy approximately in the 16th century. But since their arrival they became a sensation among the residents. And the climate of Italy became ideal for his Cultivation. Now imagine that time. There was no electricity, there was no refrigeration, the method to preserve food was to dehydrate it and its source for that was the Sun. This is how the villagers collected the ripe tomatoes, cut them in half, sprinkled it with salt, placed it on the roofs, taking the intense sun until almost all the humidity of the tomato was eliminated. Then they packed it in jars filled with olive oil, and thus they had a long-term supply of tomatoes.

Ahora, regresando al presente comencemos a preparar los tomates secos deshidratados al Sol.

Seleccionamos los tomates, se lavan bien y sobre una tabla de madera se comienzan a picar por la mitad.

Now, coming back to the present, let's start preparing the sun dried tomatoes. We select the tomatoes, wash them well and on a wooden board begin to chop them in half.

Una vez picados los tomates, quitándole el tallo. Lo colocamos sobre una Bandeja o tortera lo que tengamos disponible para ese momento. Luego de esto procedemos a vertir aceite de oliva o Vegetal (Lo ideal es el aceite de oliva) pero si no tienes el vegetal funciona bien. No con el mismo sabor pero el vegetal cumple su objetivo.

Once the tomatoes are chopped, removing the stem. We place it on a tray or cake whatever we have available for that moment. After this we proceed to pour olive or vegetable oil (ideally olive oil) but if you don't have vegetable it works well. Not with the same flavor but the vegetable fulfills its objective.

Luego se vierte abundante sal a cada uno de los tomates.

Then abundant salt is poured into each of the tomatoes.

Se le hecha el orégano sobre el tomate ya con el aceite y se sacan al sol.

The oregano is made on the tomato already with the oil and they are taken out in the sun.

Este proceso dura aproximadamente 6 días. Les recomiendo que al culminar el día deben guardarse los tomates en un lugar seco dónde no les pegue humedad, yo los guardé en el Horno de la cocina.

Por otra parte, este proceso de deshidratación se puede hacer también de dos maneras diferentes.
La primera, llevados al horno a una temperatura de máximo 100 grados por más de 4 horas.

La segunda, con un bombillo de 100 wats de coloca a una distancia de 40 Centímetros para que irradie el calor.
Ese proceso va a variar dependiendo del país, la temperatura, la altura. Cualquier proceso es viable.

El que yo utilicé fue el proceso Natural.

This process takes approximately 6 days. I recommend that at the end of the day the tomatoes should be stored in a dry place where moisture does not stick to them, I kept them in the kitchen oven. On the other hand, this dehydration process can also be done in two different ways. The first, baked at a maximum temperature of 100 degrees for more than 4 hours. The second, with a 100-watt light bulb, is placed at a distance of 40 centimeters so that it radiates the heat. This process will vary depending on the country, the temperature, the height. Any process is viable. The one I used was the Natural process.

Llevando la secuencia de los días para ver cómo evoluciona el proceso de deshidratación del Tomate, al tercer ya debe de haber mostrado una capa blanquecina que es el proceso o síntoma de deshidratación.

Carrying out the sequence of days to see how the dehydration process of the Tomato evolves, by the third it must have already shown a whitish layer that is the process or symptom of dehydration.

Allí se hidrata un poquito con aceite para ir sustituyendo el agua por el aceite en el tomate...

Ya en el último día el tomate debe haber perdido el 90% de su humedad, reduciendo así su tamaño y cambiando su textura.

There it is hydrated a little with oil to replace the water with the oil in the tomato... On the last day, the tomato must have lost 90% of its moisture, thus reducing its size and changing its texture.

Cuando ese proceso ocurre se puede cambiar a una bandeja más pequeña como yo lo hice, para ocupar menos espacio y sea más fácil su manipulación.

En este punto los tomates ya deshidratados al Sol se envasan en un frasco de Vidrio con aceite de oliva. Este tipo de embutido es ideal para parrillas, pollo relleno, y otros tipos de comidas a su gusto.

En mi caso lo utilizaré en una pizza para compartir con amigos. En el siguiente post les comentaré que tan sabroso es este tomate seco deshidratado al Sol en la Pizza. Los espero en mi siguiente Post. Gracias y Bendiciones.

When that process occurs, you can change to a smaller tray like I did, to take up less space and be easier to handle.

At this point, the sun-dried tomatoes are packed in a glass jar with olive oil. This type of sausage is ideal for grills, stuffed chicken, and other types of food to your liking.

In my case I will use it on a pizza to share with friends. In the next post I will tell you how tasty this Sun dried tomato is on Pizza. I wait for you in my next Post. Thanks and blessings.

Atte. @abgromero