Hoy quiero compartir esta receta que me tiene enamorada, un Antipasto, cuyo protagonismo lo tiene uno de los más deliciosos frutos de esta tierra, la Berenjena. 🍆✨

Sin duda alguna, se trata de un ingrediente versátil, que puede ser acompañante de otros ingredientes o estrella principal. Es una receta que me enseñó mi suegro, amante de la cocina, muy original y fácil de hacer... Atrévete a hacerla y disfruta conmigo éste Orgasmo Gastronómico!

Hello!

Today I want to share this recipe that has me in love, an Antipasto, whose protagonist is one of the most delicious fruits of this land, the Eggplant. 🍆✨

Undoubtedly, this is a versatile ingredient, which can be an accompaniment to other ingredients or the main star. It is a recipe that my father-in-law, a lover of cooking, taught me, very original and easy to make.... Dare to make it and enjoy with me this Gastronomic Orgasm!

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Ingredientes:

• 5 Berenjenas medianas
• 2 pimentones rojos
• 1/2 taza de Perejil fresco

Para la Vinagreta:

• 1/3 taza de aceite vegetal
• 3 cucharadas de vinagre (vinagre de piña, opcional*)
• 1 Cucharada de Albahaca fresca
• 1/2 cucharada de azúcar
• 3 dientes de ajo
• Sal y pimienta al gusto.

Ingredients:

• 5 medium eggplants
• 2 red bell peppers
• 1/2 cup fresh parsley

For the Vinaigrette:

• 1/3 cup vegetable oil
• 3 tablespoons vinegar (pineapple vinegar, optional*)
• 1 tablespoon fresh basil
• 1/2 tablespoon sugar
• 3 cloves garlic
• Salt and pepper to taste.

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Preparación:

Lava los ingredientes y corta las berenjenas en láminas de aproximadamente 1 cm de espesor y reserva. Sin quitar la piel, ni las semillas (no se va a poner amargo).

Corta los pimentones a la mitad, retira las semillas y reserva.

Corta el perejil en trocitos pequeños y reserva.

Preparation:

Wash the ingredients and cut the eggplants into slices about 1 cm thick and set aside. Do not remove the skin or seeds (it will not become bitter).

Cut the bell peppers in half, remove the seeds and set aside.

Cut the parsley into small pieces and set aside.

Ahora la parte fácil y de paciencia... 🙆🏻‍♀️✨

Coloca las berenjenas en una plancha caliente a soasar, sin aceite, aquí lo hicimos en una plancha que llamamos "Budare", en Venezuela. Puedes usar una teflonada o la que tengas.

Now for the easy and patience part.... 🙆🏻✨

Place the eggplants on a hot griddle to broil, without oil, here we did it on a griddle we call "Budare", in Venezuela. You can use a teflon one or the one you have.

Una vez que estén bien doradas de ambos lados, estarán listas para retirarlas del fuego y cortarlas en pequeñas tiras. Esta cocción le da un sabor parecido al ahumado, bastante bueno!

Once they are well browned on both sides, they are ready to be removed from the heat and cut into small strips. This cooking gives them a smoky flavor, quite good!

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Ahora coloca el pimentón en la plancha, se puede colocar cortado en tiras de una vez, o entero, la finalidad es soasarlo sin dejar que se ponga blandito, solo dorando un poco su superficie.

Now place the paprika on the griddle, it can be cut into strips at once, or whole, the purpose is to roast it without letting it get soft, just browning its surface a little.

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Ahora preparamos la vinagreta:

Mezcla el aceite, el vinagre (nosotros usamos uno de piña que hizo mi suegro, espectacular!!), La albahaca cortada en pedacitos pequeños, el ajo cortado en trocitos, el azúcar, sal y pimienta al gusto.

Now we prepare the vinaigrette:

Mix the oil, vinegar (we used a pineapple one that my father-in-law made, spectacular!!!), Basil cut into small pieces, garlic cut into small pieces, sugar, salt and pepper to taste.

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Finalmente...

Une los ingredientes con la vinagreta, puedes dejar reposar en la nevera para que los sabores se afiancen más, o puedes comer inmediatamente... Yo siempre la como inmediatamente, es irresistible!! 😆

Finally...

Join the ingredients with the vinaigrette, you can let it rest in the fridge for the flavors to strengthen, or you can eat it immediately.... I always eat it right away, it's irresistible!!! 😆

Gracias por leer, espero que disfruten esta receta, saludos 🤗✨.

Thanks for reading, hope you enjoy this recipe, cheers 🤗✨.

Fotos de mi autoría editadas con PhotoGrid. Traducido con Deepl.com.