I love the spring rolls, or as we call them in my country the lumpias, and I have tried to make them on several occasions, resulting in a total disaster that in the end I don't even want to show it to my mom, with good taste but not a good look, however, I told myself that this time I would show it so the result wouldn't be the best, after all we are humans and I am not as good a cook as many people think.
After many attempts not everything was so bad, half of the work was well done so let's say that this has been another achievement for my collection hahaha. I found a recipe for the covers of these rolls on YouTube and I wanted to try this one, and it has been the best I have left. After all that disaster, my parents and my brother only asked if there wasn't more left, so you could say it was a half success, but come success at last.
Let's not say it's the easiest recipe, but it doesn't require much effort either, it takes a little time and you have to have a certain degree of delicacy to assemble our rolls, but it's certainly worth the effort and dedication, because they are really delicious. Come with me and I'll show you my mess, sorry, as I did, I meant. Enjoy! 
We will start by preparing the dough with which we will make the covers of our spring rolls, for this we will add the wheat flour and the cornstarch in a bowl, we will add the salt and the spicy paprika (this is optional, I add it because I like the touch of flavor that it gives)
On the other hand, we beat the egg and add the oil, we integrate it to the dry ingredients and add the water, we beat everything very well until we obtain a liquid mass without lumps.
In a hot pan, preferably made of Teflon to avoid disaster, we add the mixture and make a kind of crepe, which we will only cook on both sides and reserve to cool down while we prepare the filling.
For the stuffing, we will make a kind of shop suey with chicken and vegetables, you can also do it with vegetables only, we will season the chicken, and we will sauté it until it gets a little golden, to continue adding the onions, the paprika, the carrot and the cabbage, we will end up adding the soy sauce and the vinegar and cooking it until it dries well.
We start with the assembly, and here is my first mistake, we only have to add a spoonful of the filling, so that the lids are not too tight and avoid breaking, we roll over them and with a kitchen brush or our fingers we add a little mixture for the lids that we have reserved, on the edges, to make them stick well and not disarm when frying.
The first 5 I did were a complete disaster until I realized I was putting too much padding in them. After we put our rolls together comes the final test, to fry them until they are golden brown and to pray that they don't fall apart in the hot oil, because the disaster in the kitchen will make their mothers want to kill them (it happened to me, hahaha). Once our spring rolls are ready, all that remains is to enjoy them with a good sweet and sour sauce and be happy.
Images of my property, taken with my Xiaomi Redmi Note 9S camera Edited and Snapseed .
Thank you for taking the time to read this post if you have any questions, criticisms or suggestions, I'd appreciate it if you put them in the comment box, and remember, you too can make magic in the kitchen wherever you go!
After many attempts not everything was so bad, half of the work was well done so let's say that this has been another achievement for my collection hahaha. I found a recipe for the covers of these rolls on YouTube and I wanted to try this one, and it has been the best I have left. After all that disaster, my parents and my brother only asked if there wasn't more left, so you could say it was a half success, but come success at last.
Let's not say it's the easiest recipe, but it doesn't require much effort either, it takes a little time and you have to have a certain degree of delicacy to assemble our rolls, but it's certainly worth the effort and dedication, because they are really delicious. Come with me and I'll show you my mess, sorry, as I did, I meant. Enjoy!
Ingredients
For the mass
- 90 grams of cornstarch.
- 180 g of all-purpose wheat flour.
- 360 ml of water.
- 2 tablespoons of vegetable oil.
- 1 egg.
- 1/8 tsp. of spicy paprika (optional).
- 1/2 tsp of salt.
For the filling
- 400 grams of boneless chicken thigh.
- 300 grams of white cabbage.
- 2 Medium onions.
- 1/2 ripe paprika and 1/2 green.
- 1 big carrot.
- 1 tsp of ajinomoto.
- 1/2 tbsp of salt.
- 1/8 tsp of turmeric powder.
- 1/8 tsp of ground black pepper.
- 1 tablespoon of sugar.
- 2 tablespoons of soy sauce.
- 1 tablespoon of vinegar.
- 3 Tbsp of vegetable oil.
Preparation
- Preparation time: Mass: 2 Minutes - Filling: 15 Minutes.
- Cooking time: Covers: 10 Minutes. - Filling: 20 minutes.
We will start by preparing the dough with which we will make the covers of our spring rolls, for this we will add the wheat flour and the cornstarch in a bowl, we will add the salt and the spicy paprika (this is optional, I add it because I like the touch of flavor that it gives)
On the other hand, we beat the egg and add the oil, we integrate it to the dry ingredients and add the water, we beat everything very well until we obtain a liquid mass without lumps.
In a hot pan, preferably made of Teflon to avoid disaster, we add the mixture and make a kind of crepe, which we will only cook on both sides and reserve to cool down while we prepare the filling.
For the stuffing, we will make a kind of shop suey with chicken and vegetables, you can also do it with vegetables only, we will season the chicken, and we will sauté it until it gets a little golden, to continue adding the onions, the paprika, the carrot and the cabbage, we will end up adding the soy sauce and the vinegar and cooking it until it dries well.
We start with the assembly, and here is my first mistake, we only have to add a spoonful of the filling, so that the lids are not too tight and avoid breaking, we roll over them and with a kitchen brush or our fingers we add a little mixture for the lids that we have reserved, on the edges, to make them stick well and not disarm when frying.
The first 5 I did were a complete disaster until I realized I was putting too much padding in them. After we put our rolls together comes the final test, to fry them until they are golden brown and to pray that they don't fall apart in the hot oil, because the disaster in the kitchen will make their mothers want to kill them (it happened to me, hahaha). Once our spring rolls are ready, all that remains is to enjoy them with a good sweet and sour sauce and be happy.
Thank you for taking the time to read this post if you have any questions, criticisms or suggestions, I'd appreciate it if you put them in the comment box, and remember, you too can make magic in the kitchen wherever you go!
[ES]
Amo los rollos primavera, o como le decimos en mi país las lumpias, y he intentado hacerlas en varias ocasiones, resultando un desastre total que al final no quiero mostrárselo ni a mi mama, con buen sabor pero con un aspecto nada bueno, sin embargo, me dije que esta vez lo mostraría así el resultado no fuera el mejor, después de todo somos humanos y yo no soy tan buena cocinera como muchos creen.
Luego de muchos intentos no todo fue tan malo, la mitad del trabajo quedo bien hecho así que digamos que este ha sido otro logro más para mi colección jajaja. encontré una receta para las tapas de estos rollitos en YouTube y quise intentar con esta, y ha sido la mejor que me ha quedado. Después de todo aquel desastre, mis padres y mi hermano solo preguntaron si no había quedado más, así que podría decirse que fue un éxito a medias, pero venga éxito al fin.
No digamos que es la receta más fácil, pero tampoco es que requiera de mucho esfuerzo, nos quita un poco de tiempo y hay que tener cierto grado de delicadeza para armar nuestros rollos, pero sin duda vale el esfuerzo y dedicación, pues quedan realmente deliciosos. Acompáñame y te muestro mi desastre, perdón, como lo hice, quise decir. ¡Disfruta!
Comenzaremos preparando la masa con la que haremos las tapas de nuestros rollos primavera, para ello agregaremos la harina de trigo y la fécula de maíz en un tazón, agregamos la sal y la paprika picante (esta es opcional, la agrego porque me gusta el toque de sabor que le da)
Por otro lado, batimos el huevo y agregamos el aceite, se lo integramos a los ingredientes secos y adicionemos el agua, batimos todo muy bien hasta obtener una masa liquida sin grumos.
En un sartén caliente, y de preferencia de teflón para evitar desastres, agregamos la mezcla y haremos una especie de crepe, que apenas cocinaremos por ambos lados y reservamos para que se enfríen mientras preparamos el relleno.
Para el relleno, haremos una especie de shop suey con pollo y vegetales, también pueden hacerlo solo con vegetales, condimentamos el pollo, y salteamos hasta dorar un poco, para continuar agregando las cebollas, el pimentón la zanahoria y el repollo, terminamos agregando la salsa de soya y el vinagre y cocinando hasta que sequen bien.
Comenzamos con el armado, y ya por aquí mi primer error, solo debemos agregar una cucharada del relleno, para que las tapas no se aprieten mucho y evitar que se rompan, enrollamos sobre ellas y con una brocha de cocina o nuestros dedos agregamos un poco de mezcla para las tapas que hemos reservado, en los bordes, para hacer que se peguen bien y no se desarmen al freír.
Las primeras 5 que hice fueron un completo desastre hasta que entendí que les estaba colocando demasiado relleno. Luego de armados nuestros rollos viene la prueba final, a freírlos hasta que doren muy bien y a rezar para que no se desarmen en el aceite caliente, pues el desastre en la cocina hará que sus madres los quieran matar (me pasó, jajaja). Una vez listos nuestros rollos primavera, solo nos queda disfrutar con una buena salsa agridulce y ser felices.
Imágenes de mi propiedad, tomadas con la cámara de mi Xiaomi Redmi Note 9S Editadas y Snapseed .
Gracias por tomarse el tiempo de leer esta publicación, si tiene alguna pregunta, crítica o sugerencia, la agradecería que la pusiera en la caja de comentarios, y recuerda, ¡Tú también puedes hacer magia en la cocina ya dondequiera que vayas!
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Luego de muchos intentos no todo fue tan malo, la mitad del trabajo quedo bien hecho así que digamos que este ha sido otro logro más para mi colección jajaja. encontré una receta para las tapas de estos rollitos en YouTube y quise intentar con esta, y ha sido la mejor que me ha quedado. Después de todo aquel desastre, mis padres y mi hermano solo preguntaron si no había quedado más, así que podría decirse que fue un éxito a medias, pero venga éxito al fin.
No digamos que es la receta más fácil, pero tampoco es que requiera de mucho esfuerzo, nos quita un poco de tiempo y hay que tener cierto grado de delicadeza para armar nuestros rollos, pero sin duda vale el esfuerzo y dedicación, pues quedan realmente deliciosos. Acompáñame y te muestro mi desastre, perdón, como lo hice, quise decir. ¡Disfruta!
Ingredientes
Para la masa
- 90 gr de fécula de maíz.
- 180 gr de harina de trigo de todo uso.
- 360 ml de agua.
- 2 Cdas de aceite vegetal.
- 1 Huevo.
- 1/8 Cdta de paprica picante (opcional).
- 1/2 Cdta de sal.
Para el relleno
- 400 gr de muslo de pollo deshuesado.
- 300 gr de repollo blanco.
- 2 Cebollas medianas.
- 1/2 Pimentón maduro y 1/2 verde.
- 1 Zanahoria grande.
- 1 Cdta de ajinomoto.
- 1/2 Cda de sal.
- 1/8 Cdta de cúrcuma en polvo.
- 1/8 Cdta de pimienta negra molida.
- 1 Cda de azúcar.
- 2 Cdas de salsa de soya.
- 1 Cda de vinagre.
- 3 Cdas de aceite vegetal.
Preparación
- Tiempo de preparación: Masa: 2 Minutos. - Relleno: 15 Minutos.
- Tiempo de cocción: Tapas: 10 Minutos. - Relleno: 20 Minutos.
Comenzaremos preparando la masa con la que haremos las tapas de nuestros rollos primavera, para ello agregaremos la harina de trigo y la fécula de maíz en un tazón, agregamos la sal y la paprika picante (esta es opcional, la agrego porque me gusta el toque de sabor que le da)
Por otro lado, batimos el huevo y agregamos el aceite, se lo integramos a los ingredientes secos y adicionemos el agua, batimos todo muy bien hasta obtener una masa liquida sin grumos.
En un sartén caliente, y de preferencia de teflón para evitar desastres, agregamos la mezcla y haremos una especie de crepe, que apenas cocinaremos por ambos lados y reservamos para que se enfríen mientras preparamos el relleno.
Para el relleno, haremos una especie de shop suey con pollo y vegetales, también pueden hacerlo solo con vegetales, condimentamos el pollo, y salteamos hasta dorar un poco, para continuar agregando las cebollas, el pimentón la zanahoria y el repollo, terminamos agregando la salsa de soya y el vinagre y cocinando hasta que sequen bien.
Comenzamos con el armado, y ya por aquí mi primer error, solo debemos agregar una cucharada del relleno, para que las tapas no se aprieten mucho y evitar que se rompan, enrollamos sobre ellas y con una brocha de cocina o nuestros dedos agregamos un poco de mezcla para las tapas que hemos reservado, en los bordes, para hacer que se peguen bien y no se desarmen al freír.
Las primeras 5 que hice fueron un completo desastre hasta que entendí que les estaba colocando demasiado relleno. Luego de armados nuestros rollos viene la prueba final, a freírlos hasta que doren muy bien y a rezar para que no se desarmen en el aceite caliente, pues el desastre en la cocina hará que sus madres los quieran matar (me pasó, jajaja). Una vez listos nuestros rollos primavera, solo nos queda disfrutar con una buena salsa agridulce y ser felices.
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