Preparing for Winter II: Ginger Syrup and Tsukudani / 冬支度II ジンジャーシロップと佃煮

As the temperatures drop here in Germany, I have been preparing for winter. On Monday, I shared about my experience of making cozy winter pajamas, and today I want to introduce another winter staple that’s a favorite in my household: ginger syrup, filled with warming spices.

It is common knowledge in Japan that ginger warms up our body but it was interesting to hear that it's not know in some other countries. So I thought it might be nice to share this on Hive.

Simple Ginger Syrup Recipe

Adding a spoonful of ginger syrup to chai makes a deliciously warming drink in this season. Plus, the leftover ginger can be used to make Japanese ginger tsukudani — a flavorful side that’s perfect on rice.

This recipe is easy to follow and adaptable to your spice preferences. Here’s what you’ll need:

• 100g fresh ginger (thinly sliced or finely chopped)
• 150g water
• 200g sugar (I used coconut sugar for its low glycemic index and mild molasses flavor)
• Optional spices: cinnamon sticks, chili (for extra warmth), or your favorite winter spices

Simply simmer everything together for about 20 minutes. If you make Tsukudani later, I recommend you to cut it in the final shape so that you can avoid cutting sticky sugary ginger slices, which I did few times ... 😉

Let the mixture sit overnight, then strain next day. Your ginger syrup is ready to enjoy!

This syrup can be mixed into chai. When you have time, take time to make foam milk. It makes feel like being in a café.

Ginger Tsukudani: A Savory Treat

With the leftover ginger, you can make a delicious tsukudani! Remove large spices like cinnamon sticks, then sauté the ginger in a bit of sesame oil, add a dash of soy sauce, and cook until the liquid evaporates. This creates a tasty, savory topping that pairs perfectly with rice.

This tsukudani is a bit addictive—you may find yourself going back for more bowls of rice! It also makes a great snack on its own.

If you’re interested in trying unique winter spices like cinnamon sticks, cloves, or anise, feel free to add them. But the ginger syrup is delicious on its own, too. It’s a versatile staple to keep on hand during winter, and the ginger tsukudani is perfect for those who love rice.

As the cold season sets in, I hope these recipes bring a bit of warmth and comfort to your table!

🫖 🫖 🫖

ドイツは本格的に寒くなってきました。先日冬のパジャマを作って冬支度したことをNeedlework Mondayに投稿しましたが、もう一つ冬支度をしました。この時期大好きなのがスパイスをたっぷり入れたジンジャーシロップを作りました。チャイに入れると体が温まります。そして副産物の生姜の佃煮がおいしいのです。

作り方は簡単で、生姜100g、水150g、砂糖200gにシナモンなどお好みのスパイスを加えて煮込むだけです。そこまでクリアな色にこだわらないので、血糖値を上げにくいと言われているココナッツシュガーを使ってみました。黒糖のような風味が出ます。スパイスは、唐辛子を少量入れるとさらに体が温まります。私はシロップを作った後の生姜を佃煮にするので、千切りにしてから煮込みます（あとから千切りにするとベタベタして作業しにくい）。20分くらい煮込んで、一晩置いたら、翌朝ザルで漉して出来上がりです。

チャイのミックスを煮込んで、牛乳とこのシロップを加えると、本格的なスパイスチャイを手軽に作れます。温まる！余裕のあるときはフォームミルクを作るとまるでカフェにいるようです。いや、カフェよりもいい感じかも、なんて😁

シロップを濾したあとの生姜で佃煮を作るには、シナモンスティックなど、大きなスパイスを除いて、ごま油少々で炒めて醤油で軽く味をつけます。

水分が飛んだら生姜の佃煮の出来上がり。これをのせるとご飯が止まりません、何杯でもいけちゃいます。お茶請けにそのまま食べても。おいしいです。

シナモンスティックやクローブ、アニスなどちょっと変わった冬風味のスパイスを使いたい場合は買い足す必要がありますが、シンプルに生姜とお砂糖だけでもおいしいです。

この時期一本常備しておくと便利なジンジャーシロップと、ご飯が大好きという人は生姜の佃煮もぜひ作ってみてください。

寒い季節になりましたが、おいしいご飯の力を借りて元気に乗り切りたいです。