第一次体验做香肠

一直都在说要自己做香肠，但是一直也没实施，之前因为考试，也没撒精力，我说的自己做香肠那是调料都是自己配，不是买调料包，反正做烤肠还有肠衣，也有灌肠器，这刚好合适。

去网上借鉴人家的配方调料，然后自己做一些改动，当然，四川娃儿就酷爱麻辣，所以以麻辣为主。开始我一直在研究这个灌肠得肉是肉片还是肉丝，还是肉末，这么多年我都没关注过，都是我妈在做，我只管吃，这次终于知道是肉片。

找了个周末起了个大早，害怕老板那里没有我心仪得肉，买夹子肉，这个部位嫩，肥肉均匀。
配料:架子肉4.8斤，糖30g，辣椒43g，五香粉15g，花椒32g还少了5g，盐39g，鸡精+味精37g还少一些，胡椒10g，酒40g。

第一次做不好，做太多害怕失败，所以就浅浅试试，所以的调料称好，然后混合后倒入肉中混合匀，然后保鲜膜盖住腌制，腌制久一点更入味。罐好肠后，然后用四十度的温水轻轻洗一下，去去表面得油，这样肠更容易风干表面，然后就把肠分段捆好线，然后用针扎一下肠放气，然后就可以吹风晾晒了。

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