好久没有做戚风了，有点心里害怕，用新烤箱都没用模具做过，所以也没磨合，所以害怕。前几次做海绵蛋糕失败了，还有一次做，结果忘了放面糊，真的这个笑话大了，心里有惧怕。
先进行材料准备吧，好久没做了，需要去熟悉一下，这次用做金枕得蛋糕配方来，反正万变不离其中，就是有小小的变动。
配料:低筋粉，玉米淀粉，玉米油，牛奶，鸡蛋，白砂糖。先蛋黄蛋白分离，然后蛋白进行急冻冻成冰渣，趁这个空闲时间我就去搅拌蛋糊，先油牛奶混合进行乳化，然后倒入低精面粉，一字手法搅拌，这个手法为了不起筋。
然后就是用打蛋器打蛋白了，因为用的手持打蛋器，所以白砂糖需要分批次加入，还需要加玉米淀粉，就是为了稳定蛋白不消泡，全程边做边求助🆘，害怕过了。
这个时候就先去把烤箱预热，然后就将面糊和蛋白混合，炒菜方式混合，防止消泡。然后高角度倒入模具中，倒入后然后震动一下，也是为了排气。然后150度上下管45分钟即可。
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