要被扔掉的做成了菜

昨天理了一些空心菜，本来这些被摘下来的粗茎是要被扔掉的，但是看看实在是嫩，所以把周边的叶子叶杆去掉后就变成了清清爽爽的空心菜杆了。

老妈从地里割了一筐空心菜来，她喜欢把空心菜几乎连根一起割回来，只留了大概五厘米的茎在地里，这样爆嫩长大都赞赞齐的，都一般长短，而且地里看上去很整齐。没明白的话就用韭菜来设想，和割韭菜一样，切掉一批长出来的都一样齐的。

今天炒空心菜杆是先把杆捏破，洗干净后倒一些盐巴抓一下。大概过5分钟，它就软下来了，这时用清水洗一下沥干，这样盐巴全洗掉了。油量大一点，放入蒜末和辣椒粉爆香，再放空心菜杆进去翻炒，放入盐和味精就可以了。