【私家厨房】～餐条干

餐条是老爸闲来无事在家后的河里钓来的，平时钓不多时都拿来红烧或清蒸烹饪吃了，钓得多时又加上天气时宜就拿来晒干，这个季节来配酒不错的。

先来讲讲餐条如何晒干，这个一般都是在冬天进行，钓多时，拿来刮鳞去内脏去鳃，沥干水份后撒上一层厚盐抓捏几下静置1小时。时间到后平铺在筛片上风吹日晒。经常去翻动，冬天没苍蝇，不用盖纱网。等干了装袋放速冻，随取随煮食用。

这下来说下煮法！

准备食材：餐条干、生姜、白酒。

1）取来鱼干，用一个瓶子把鱼干放入，再喷一点高度白酒进去，盖上盖子放置半天。
2）锅中放水，放入蒸架，取出鱼干，把鱼干放到盘子里，撒上生姜丝，蒸10分钟即可。

腌得咸的可配饭，腌得淡的可配酒当零食，嘴巴淡而无味时也可以拿来啃啃，不错哟！