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一年一度的韭菜花来了,也就这么几天的时间, 过了这段时间想找都找不到了。早上去早市溜达一圈,刚好看到一老农铺在地上的韭菜花,很少也就2斤左右的样子,不过我也只能要1斤,老人家说本来10元一斤,今天天气不好,要下雨,就便宜点,7元好了!看来我还捡了个便宜,省了3元钱。
我拎着韭菜花又在早市溜达了一圈,还真是没有看到其他人家有卖这个的,等我再回去看到刚才的老农,韭菜花已经都没了,看来先下手还是对的,否则我还真就买不到了呢!
一斤的韭菜花就能做很多的韭菜花酱,如果只是蘸着羊肉来吃的话,恐怕一年都吃不完,不过如果做菜的时候,当调料,那吃起来可就快多了,不多这就有点奢侈,毕竟韭菜花酱还是很珍贵的,但是怎么吃都是一样进到肚子里,只要好吃,喜欢吃就是它的价值。
韭菜花酱看起来似乎很简单,也很容易做,但是如果想做的更细致一些还真的很费劲。有人可能做的时候,并没有将韭菜花种子的外皮扒掉,直接洗一下,然后就做了,这样倒也简单,但是效果没有去掉的好。可是如果去掉这个皮,那可就真的费劲啦!
这不我拿着剪子,将老了的根部去掉,然后用说再扒掉种子的外皮,这个发黄的外皮,看起来脏脏的,它也没多大作用,最好去掉,但是一个一个的去掉扒皮,的确是很不容易,一斤的韭菜花,我也是去皮花费的时间最长,也是两个多小时呢!
已经摘净的韭菜花,泡上!
原来的韭菜花!
去掉外衣之后大韭菜花就干净多啦,然后放清水中浸泡,水里放一勺盐,这样更能去掉杂质。大约20分钟以后,看看混混的水,就知道泡一下是多么正确的事儿!这样可以去掉农药残留以及一些杂质,所以韭菜花酱还是自己做起来更放心些。 别的不说,就这个去皮的工程,相信没有哪家会很细致的全部扒掉,顶多也就是清洗一下😂
然后准备两个香酥梨,这种梨比较脆甜,水分大,吃起来口感特别好,将香酥梨去皮放入韭菜花中是最好的,这样可以让韭菜花吃起来味道更好,再适量放些姜丝,接着准备好盐,一斤韭菜花大约放2两盐的样子,也就100克。
做的时候,将韭菜花用刀先剁剁,剁的时候,撒点盐,这样不容易崩,然后再放入绞肉机中,打到黏稠很细致的样子就好啦!一边打一边放盐,这样能加速韭菜花酱的完成。
有句话叫“慢工出细活”一点不假,这样做出来的韭菜花品质真的没的挑,真是太棒了,我装了一个陶瓷罐子,一个小瓶子。放入冰箱冷藏几天后就可以食用啦,现在吃也可以,只是没有发酵,味道还没憋出来。
不过晚上做菜的时候,我做的是丝瓜炒鸡蛋,就加了少韭菜花酱,这样就不用放盐了,还真是好吃!
看不到韭菜,确有着韭菜的味道,这样炒出来的丝瓜鸡蛋,就 比不放的要味道鲜美,而且咸淡正好!看来如果这样吃的话,我的韭菜花酱恐怕几天就干光了!😍
晚上收拾后之后,就出去溜达,走到钻石湾广场的时候,经过了一广场舞,大家跳的很热闹。 还遇到了一个暴走团,领队的放着音乐,吹着号子,真是好有气势啊!我就跟在他们后面,拍了一张照片的功夫,就被甩的看不到啦!他们走起来看是不快,但其实已经非常快了,我硬是没跟上😅😅。
在后面连跑带颠的,看来功夫非一日就练成的!跟了3圈,累的不行,看看已经徒步打卡成功,赶紧退下来,往家走,暴走团不亏是暴走团,太快啦!现在晚上只要你出门,就会发现人们越来越重视自己的健康了!
跑步的,快走的,跳广场舞的,打陀螺的,骑自行的等等,人们都在寻找着最适合自己的锻炼方式,总之,能够随时活动锻炼,心情愉悦就是好!这也是大家共同追求的目标吧!😊😊
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韭菜花里放梨,我是第一次见
还可以放苹果,就是为了调味,就像做辣白菜一样,很好吃的😊
我也是第一次见,还可以做酱的,我们都不吃这花😃😃
不吃韭菜花?羊肉蘸这个可是巨好吃😊